Pompoenbladcake

Pumpkin Sheet Cake

Glorieuze, vochtige pompoencake met een cream cheese frosting. Veel beter dan dit wordt het niet!

Verwarm de oven voor op 350 graden. Spuit een bakvorm in met bakspray en zet opzij.

Smelt in een middelgrote pan 2 staafjes boter. Klop de pompoen- en pompoentaartkruiden erdoor tot het volledig is gecombineerd. Klop in kokend water tot het mengsel glad en gecombineerd is. Opzij zetten.

Meng in een maatbeker karnemelk, eieren, bakpoeder, vanille en esdoornextract. Klop en zet opzij.

Meng in een grote kom bloem, suiker en zout. Giet het pompoenmengsel erbij en roer tot halverwege gecombineerd. Giet het karnemelkmengsel erbij en roer tot het gemengd is. Giet in de vorm en bak de cake in 20 minuten gaar. Verwijder en laat afkoelen.

Om het glazuur te maken, meng je de roomkaas, boter, poedersuiker en zout tot een gladde massa. Voeg de helft en de helft toe en controleer de consistentie. Het moet een beetje dik zijn, maar dun genoeg om in een dunne laag uit te smeren.

Verdeel het glazuur over het hele oppervlak van de cake. Snijd in vierkanten en serveer. Bewaar restjes in de koelkast, want het glazuur wordt zacht.

OPMERKING: U kunt de hoeveelheid glazuur verdubbelen als u van een zeer dikke laag glazuur houdt!

Dit was de cake die ik onlangs maakte en die resulteerde in overgebleven pompoenpuree, die ik gebruikte om Pumpkin Ravioli te maken, die ik hier maandagochtend vroeg en helder plaatste. Het was een triomf.

Maar deze cake is nog meer een triomf.

Ik heb al eerder pompoentaarten gemaakt, maar deze keer besloot ik een pompoenversie te maken van de oude standby-Chocoladetaart die huwelijken heeft gered en familieharmonie over het hele land heeft gebracht. En het resultaat was een vochtige, hemelse pompoentaart die door menig dierbare in mijn leven met plezier werd verslonden.

Hier is hoe ik het heb gemaakt!

Eerst het pompoenmengsel: doe 2 klontjes boter in een steelpan…

En smelt ze op middelhoog vuur.

Meet 2 kopjes pompoenpuree (de gewone puree, geen pompoentaartvulling) ...

En voeg het toe met de boter.

Vervolgens heb ik, voor een beetje pit, wat pompoentaartkruiden toegevoegd.

Als je helemaal fancy wilt zijn, kun je in plaats daarvan je eigen mix van kruiden toevoegen: kaneel, nootmuskaat, kruidnagel, kardemom ... wat je ook een innerlijk gevoel van pompoenvrede geeft.

Klop dit om te combineren, en wees helemaal niet gealarmeerd als het er in dit stadium echt raar en verontrustend uitziet. Het hoort.

Vervolgens komt 3/4 kop kokend water! (Het normale recept voor bladcake vereist 1 kopje, maar omdat de pompoen van nature wat water bevat, heb ik het een beetje verminderd.)

Klop het geheel door elkaar en zet het apart.

Nu de droge ingrediënten: bloem, suiker, zout…

En roer het door elkaar in een grote kom.

En tot slot, de natte ingrediënten: meet een beetje karnemelk in een kan (of, als je mij bent, wat melk gemengd met een beetje witte azijn.)

Klop een paar eieren erdoor...

hoe maak je een pekel voor kalkoen?

Wat zuiveringszout (ik heb 2 theelepels toegevoegd in plaats van de 1 theelepel in het originele cakerecept)…

Wat vanille-extract...

Dus nu is het tijd om de elementen met elkaar te mengen! Ik giet de pompoen bij de droge ingrediënten…

En roer ze gewoon om de pompoen een beetje af te koelen.

Schenk het karnemelk/eiermengsel erbij...

En roer het door elkaar...

Tot het allemaal samenkomt in een mooi, oranje beslag.

Giet het in een bakvorm (eigenlijk een halve bakvorm) die is besproeid met kookspray...

(Update: dit is een halve bakvorm van 13 x 18. Je kunt een iets kleinere jelly roll-pan OF een pan van 9 x 13 inch gebruiken. De cake van 9 x 13 zal een stuk dikker zijn en je moet hem misschien een beetje langer!)

En strijk het oppervlak glad.

Bak hem vervolgens 20 minuten op 350 graden tot hij mooi goudbruin is!

Je kunt niet geloven hoe goed het huis op dat moment rook. Is het je ooit opgevallen dat de geur van gebakken pompoenproducten je het gevoel geeft dat alles goed komt?

Laten we het nu hebben over de kers! Je zou een glazuur van zeven minuten of een botercrème-glazuur kunnen maken - beide zouden heerlijk zijn. Ik besloot om de roomkaas-glazuurroute te gaan, omdat ... nou ...

Omdat... nou ja...

Omdat... nou ja... HET IS ROOMKAAS GLAZUUR! Er is geen andere uitleg nodig.

Combineer zachte boter en zachte roomkaas in de kom van een mixer ...

nummer 5555

Zeef er dan wat poedersuiker door...

Kijk hoeveel je erin kunt zeven voordat het afbrokkelt!

Ik heb dagelijks van die kleine wedstrijden met mezelf. Als deze kegelvormige berg poedersuiker niet afbrokkelt, ben ik de coolste persoon ter wereld.

Als het niet afbrokkelt, geef ik mezelf een high-five en zeg JA!

Als het toch afbrokkelt, verwerp ik de hele oefening als dwaas bijgeloof.

Mix het door elkaar tot het glad is...

Sprenkel er dan een beetje half en half of melk door…

Tot het de gewenste consistentie heeft. Ik vind het lekker dik, maar echt glad en weelderig.

Knijp het glazuur over de taart...

Smeer het vervolgens over het hele oppervlak.

Belangrijke glazuurnotitie! Ik heb eigenlijk de dubbele hoeveelheid glazuur gemaakt zoals in het onderstaande recept. Hoewel het dik en heerlijk werd, was het echt te veel. Als je van een hele hoop roomkaasglazuur houdt, kun je het verdubbelen zoals ik deed ... maar de volgende keer dat ik het maak, gebruik ik de hoeveelheden in de afdrukbare. Roomkaasglazuur is rijk, man!

Snijd het in vierkanten…

En serveer het!

Het is bijna niet te beschrijven hoe heerlijk dit was. Maar ik zal mijn best doen:

Het was verdomd lekker.

Oh, en als je helemaal zin hebt, strooi er dan een beetje pompoentaartkruid over!

Duik er dan in en geniet van elke hap.

Je zult het geweldig vinden! Het is perfect voor Thanksgiving!

Het is ook perfect voor de andere 364 dagen van het jaar.