Hoe maak je vanille-extract?

How Make Vanilla Extract

Zelfgemaakt vanille-extract vereist slechts 3 ingrediënten: wodka, vanille en tijd!

Opmerking: maakt 1 kopje. De voorbereidingstijd is exclusief 2 maanden wachttijd.

Van Erica Kastner van Buttered Side Up.

Snijd de vanillestokjes in de lengte doormidden met een schaar of een mes. Laat eventueel op het einde een beetje intact. Snijd de bonen indien nodig naar beneden zodat ze op de hoogte van je pot passen.

Doe de bonen in een pot van 8 ons. Bedek met alcohol. Draai het deksel erop en schud goed.

Zet op een koele, donkere plaats. Laat minimaal 2 maanden zitten. Hoe langer de vanille zit, hoe sterker de smaak zal zijn. Schud de pot elke week terwijl hij staat, of zo vaak als je je kunt herinneren.

De snelheid waarmee we vanille-extract in ons huis consumeren is een beetje ... overdreven? Maar het verbetert de smaken van zoveel voedsel waar ik van geniet: smoothies, matcha lattes, zelfgemaakte slagroom, advocaat, warme chocolademelk … de lijst gaat maar door! Ik merk dat ik hier een streepje toevoeg, een slok daar, en al snel is mijn fles op!

Godzijdank voor zelfgemaakte vanille-extract. Ik kan me goed voelen als ik een grote batch maak, en op de een of andere manier voel ik me niet zo slecht om het in alles te stoppen wat ik maar kan bedenken. Als je het zelf maakt, telt het niet, toch? Rechtsaf.

Vandaag wil ik je laten zien hoe je thuis vanille-extract kunt maken. Het is een supereenvoudig proces!

Je hebt maar 2 ingrediënten nodig: wodka en vanillebonen. Dat is het echt! Je kunt rum of bourbon gebruiken in plaats van wodka, maar de smaken zullen niet zo zuiver zijn. Ik gebruikte rum voor een batch, en we vonden het niet erg lekker. Idealiter wil je iets met een hoog alcoholgehalte (minimaal 35%) en een neutrale of complementaire smaak.

Laten we even pauzeren en praten over vanillebonen.

voetafdrukken gedicht god

Er zijn verschillende soorten vanillebonen. De drie belangrijkste soorten zijn Madagascar, Tahitiaanse en Mexicaanse vanillebonen, maar ze worden ook in andere delen van de wereld verbouwd. Ik hou persoonlijk van de smaak van Madagascar Bourbon vanillebonen. Mexicaanse vanillebonen hebben een heel uitgesproken smaak waar ik niet zo dol op ben. Maar dat ben ik gewoon.

Naast variëteiten zijn er ook verschillende soorten vanillebonen. Grade A-bonen zijn langer en vochtiger, en Grade B-bonen zijn minder mooi en worden meestal aanbevolen voor het maken van extract. Grade B-bonen zijn minder duur, dus als u probeert te bezuinigen, ga daar dan zeker voor.

Nu kunnen we ingaan op de details van het maken van vanille-extract!

Begin met het splitsen van je vanillestokjes in de lengte doormidden. Je kunt dit doen met een schaar (mijn favoriete methode) …

… of met een mes.

Als je wilt dat je vanillestokjes er mooi uitzien in een pot, kun je een deel van het uiteinde ongesneden laten om het bij elkaar te houden. Of hak er gewoon doorheen - het maakt geen verschil in smaak!

Als er vanillestokjes aan je schaar of mes zitten, zorg er dan voor dat je ze in je pot doet. Je wilt geen van die heerlijke bonen verspillen!

Steek nu je gesneden bonen in een pot.

Een opmerking over potten: ik bewaar graag potten met kruiden en slasaus omdat ze meestal een mooie hoogte hebben voor vanillebonen en vrij gemakkelijk schoon te maken en opnieuw te gebruiken zijn. Ik raad ten zeerste aan om potten te gebruiken die worden geleverd met een plastic inzetstuk dat het gieten van de vloeistof vertraagt. Azijnpotten zijn hiervoor meestal een goede gok.

Als je pot groter is dan 8 ons, gebruik dan meer bonen en alcohol zodat de alcohol de bonen bedekt. Onthoud deze verhouding: 6 vanillebonen per 8 ons alcohol. Dus als je pot 12 ons is, gebruik dan 9 vanillebonen. Als het 16 ons is, gebruik dan 12 bonen.

Schenk er je alcoholische drank naar keuze op. Zorg ervoor dat het de bonen bedekt! Als er iets uitsteken, kunt u ze inkorten om beter te passen.

Een hoge pot ziet er mooi uit, maar je kunt ook helemaal vanille maken in een squatpot. Snijd de bonen eenvoudig op maat en verdeel ze in de lengte doormidden.

pionier vrouw aardappelpuree met roomkaas

Nogmaals, bedek met alcohol.

Doe nu een deksel op de pot en schud goed. Bewaar op een koele, donkere plek en schud elke week of zo (of wanneer je het je herinnert).

Terwijl het vanille-extract zit, wordt het donkerder. U wilt dat de bonen minimaal 2 maanden in de alcohol weken voordat u deze gebruikt. De smaak wordt alleen maar beter met de tijd.

Maak meerdere batches vanille-extract tegelijk, zodat je nooit hoeft te wachten tot een batch is gebrouwen. Als je genoeg georganiseerd bent, kun je zien hoe snel je je vanille opgebruikt en een nieuwe batch maken 3 maanden voordat je opraakt.

Als je vanille-extract als cadeau wilt maken, maak je dan geen zorgen als het niet op tijd klaar is! Verpak het gewoon in een mooie fles, knoop wat bakkerstouw om de nek en voeg een label toe waarop duidelijk staat wanneer de vanille klaar is om te worden gebruikt. Je kunt stickerlabels gebruiken of gewoon een gat in een label slaan en het met lint of touw aan de pot binden.

Ben jij net als ik een vanilleverslaafde? Wat vind je leuk om het in te sluipen?