Dit zijn de beste witte wijnen om te koken

These Are Best White Wines

Zoveel van onze favoriete recepten vragen om een ​​scheutje witte wijn: pastasauzen, soepen, kipdiners. We zijn hier geen wijnsnobs, dus we worden meestal niet zo gek van het kiezen van de perfecte fles, maar sommige wijnen zijn beter in recepten dan andere. Dus hoe weet je welke de beste witte wijnen zijn om te koken?

Gebruik als algemene regel een droge witte wijn, tenzij uw recept anders aangeeft. U wilt dat de wijn zuurgraad toevoegt - geen zoetheid. Superzoete wijnen zoals Moscato of zoete rieslings kunnen tijdens het koken te snel karamelliseren, vooral als je ze gebruikt om een ​​pan te blussen. Het is ook het beste om weg te blijven van vollere wijnen zoals eikenhouten Chardonnays - ze kunnen een te sterke smaak aan je eten geven.

Heb ook niet het gevoel dat je te veel geld moet uitgeven aan wijn die je gebruikt om te koken. Een goedkope fles is prima. (Zorg er wel voor dat je iets krijgt waarvan je het niet erg vindt om te drinken, zodat je een glas kunt drinken!) Bekijk onze favoriete keuzes en probeer dan onze Romige Pasta Primavera , Gevulde schelpen met spinazie en champignons , Instant Pot Kip Hunter , of Romige Geroosterde Rode Paprikasoep .

Wat zijn de beste witte wijnen om mee te koken?

Droge Sherry

We houden van droge sherry voor snelle pansauzen, roomsauzen en visgerechten - het voegt een geweldige smaak toe en valt echt op. Gebruik alleen geen cream sherry's - ze zijn te zoet voor de meeste gerechten.

Pinot Grigio

Dit is een goede keuze voor elk recept waar je een mooie, zachte smaak wilt. Het is fris, neutraal en over het algemeen niet te zoet.

Sauvignon Blanc

Sauvignon Blanc is een andere droge witte wijn voor alle doeleinden, maar hij is meestal iets zuurder dan Pinot Grigio. Kies iets met minder dan 13 procent alcohol - iets hoger dan dat zal langer duren om te verminderen en een lagere zuurgraad te hebben.

Chinese Rijstwijn

In tegenstelling tot de bovengenoemde soorten wijn, die gemaakt worden van gefermenteerde druiven, wordt Chinese rijstwijn gemaakt van het vergisten en distilleren van rijst. Het heeft een hoog alcoholgehalte (tussen de 18 en 25 procent!) dus een scheutje volstaat in de meeste recepten. Het is geweldig in gerechten zoals Kung Pao Chicken.

Droge vermout

Droge vermout is een versterkte wijn die geweldig is om in de keuken te hebben voor risotto, pastagerechten en meer. Het heeft een mooie zoete maar toch scherpe smaak. Bonus: eenmaal geopend, kan droge vermout maandenlang in de koelkast worden bewaard.

Droge Marsala

Deze klassieke kookwijn is er in zowel rode als witte varianten. Het is het bepalende ingrediënt in een van onze favoriete Italiaanse gerechten aller tijden, Chicken Marsala.

Wat als een recept wijn vraagt ​​en ik heb het niet of wil het niet gebruiken?

Je kunt wijn meestal vervangen door kip- of groentebouillon - je gerecht zal nog steeds heerlijk zijn! (Als je wat extra zuur wilt, voeg dan een scheutje wijnazijn toe.) Houd er rekening mee dat sommige gerechten, zoals die geliefde Chicken Marsala, hun smaak krijgen van wijn, dus misschien wil je daar geen vervanging voor gebruiken.