Dromerige Appeltaart

Dreamy Apple Pie

Het is Pie Week hier op PW Cooks en ik zal de komende vijf dagen elke dag een nieuw taartrecept posten. Ik kan maar beter vrienden maken met mijn Stairmaster, en snel.

Het zal moeilijk zijn om de relatie te herstellen. Het is jaren geleden dat ik de aanwezigheid ervan heb erkend.

Ik begin Pie Week met deze uiterst decadente appeltaart, ultrarijk en dromerig gemaakt met de toevoeging van room en allerlei zoete, ondeugende goedheid. Probeer het dit jaar voor Thanksgiving en serveer het zeker met een grote klodder harde saus, die we hier gisteren hebben gemaakt.

Harde saus op warme appeltaart kan de kwalen van de wereld genezen, laat me je vertellen.

DE TAARTKORST

Zoals ieder van jullie weet die voor langere tijd in deze godverlaten plek heeft rondgehangen (of mijn kookboek heeft gebruikt), heb ik jarenlang een no-fail (en zo schilferig dat je het niet kunt geloven) taartbodem gebruikt die was met mij gedeeld door een vrouw genaamd Sylvia. En ik ben er vast van overtuigd dat wanneer Sylvia op een dag voor haar maker verschijnt, hij zijn hand op haar hoofd zal leggen en zeggen Goed gedaan, mijn kind. Goed gedaan. Want Sylvia's taartbodemrecept heeft zijn stempel gedrukt op de Thanksgiving-tafel van menig gezin.

Voor het afdrukbare recept voor de taartbodem, klik hier:

Sylvia's gezegende taartbodem

Ik ben door de jaren heen een beetje lui geworden, vooral als ik een heleboel andere dingen aan het koken ben, en vaak de taartbodem in de keukenmachine opkloppen. Hier is het meel en het bakvet.

Ik doe ongeveer dertig zeer snelle pulsen. Ik wil dit spul niet gewoon doden en tot de dood verwerken; de kwaliteit van de korst zou worden aangetast. Ga gewoon door tot het mengsel op grove kruimels lijkt. Idealiter zou je dit doen met een deegblender om overdrijven te voorkomen.

Vervolgens voeg je een beetje ijswater toe…

En een beetje azijn.

En een losgeklopt ei.

Roer het voorzichtig door elkaar, net lang genoeg om het mengsel samen te voegen.

Verdeel vervolgens het deeg in tweeën, vorm elke helft in een ruwe bal en plaats elke bal in een aparte ritssluitingszak. Maak elke bal een beetje plat, sluit de zakken en plaats ze in de vriezer totdat je ze nodig hebt. (Als je het taartdeeg meteen gebruikt, moet je het nog 20 tot 30 minuten invriezen, zodat het stevig genoeg is om uit te rollen en mee te werken. (En dit verbetert ook op de een of andere manier de schilferige aard van de korst.)

DE TAART

Als je klaar bent om een ​​van de beste appeltaarten ter wereld te maken, schil dan drie flinke Granny Smith-appels. Probeer de schil in één lange spiraal te houden. Doe alsof als het kapot gaat, je een complete sukkel bent. Als het niet breekt, word je verkozen tot thuiskomstkoningin.

hoge toon in linkeroor spirituele betekenis

Sorry. Het was niet mijn bedoeling om mijn problemen op dit mooie recept te projecteren.

Ik kan niet beloven dat het niet meer zal gebeuren.

WAAROM HOU JE NIET VAN ME TERUG, TEDDY? IS HET OMDAT IK NIET ZO GEZOND WAS ALS U?

Nogmaals sorry. 1984.

Het achtervolgt me zo.

Kern de appels.

Snijd de appels in ongeveer 16 plakjes per appel (nog een paar als je de appels lekker dun vindt, wat ik doe) en gooi ze in een kom.

Oké, nu gaan we het romige droombrouwsel voor de appels door elkaar halen. Meng de witte en bruine suiker in een kom…

Giet zware room in.

kanten die bij bbq-kip passen?

Je hoorde me.

Voeg vanille toe…

Een klein beetje kaneel…

En meel, om het allemaal een beetje samenhang te geven.

Meng het door elkaar en giet het over de appels. Roer de appels en zet ze opzij.

Let op: Lik NIET aan de lepel na het mengen van de appels. Van het een komt het ander en al snel zit je hoofd in de schaal met appels, is er nog één appelschijfje over en heb je room en suiker over je hele gezicht.

En je hebt geen taart.

zou niet dat gênant zijn?

Nu is het tijd om het taartdeeg uit te rollen. Bebloem het oppervlak en de deegroller.

Rol het vervolgens uit tot een grote cirkel.

Ik laat het gemakkelijk klinken, maar ik ga niet doen alsof het elke keer maar een slap-slap, roll-roll, perfecte cirkel is, vooral met dit taartdeeg. Het vergt finessing, prutsen en geduld.

Hier is hoe ik het uitrol:

Haal de schijf deeg uit de plastic zak.
Leg het op het met bloem bestoven oppervlak.
Strooi bloem erover.
Rol een paar keer. Een beetje deeg blijft aan de pin plakken.
Opnieuw meel. Rol een paar keer. Het deeg zal barsten en in paniek raken.
Duw de randen naar binnen met de handpalmen en duw ze naar binnen om een ​​perfecte cirkel te vormen.
Opnieuw meel. Rol een paar keer. Herhaal het handpalm-ding om het deeg weer in een perfecte cirkel te krijgen.
Overweeg om taart op te halen bij de bakker in de buurt.
Vergeet niet dat je in het midden van het land woont.
Vergeet niet dat er geen buurtbakkerij is.
Blijf met bloem bestuiven en rollen tot het één grote cirkel is.
Gebruik een grote offset spatel om onder het deeg te lopen en los te maken van het oppervlak.
Breng voorzichtig over naar een taartvorm. Snijd het overtollige langs de randen af, zodat u genoeg deeg overhoudt om iets met de rand te doen.
Ga een dutje doen. Ik ben uitgeput.

Ben je onder de indruk van mijn nauwgezette en perfectionistische taartrand?

Niet?

Dan ben je slim.

Kijk, ik heb andere leuke eigenschappen. Perfecte taartbodemranden horen daar niet bij.

Giet de appels erin.

Voeg vervolgens, terug naar de keukenmachine, boter, bloem, bruine suiker, pecannoten en een scheutje zout toe.

Verwerk het meerdere keren, totdat het mengsel in grote klonten samenkomt.

Giet de kruimeltopping over de bovenkant van de taart en verdeel het gelijkmatig over het oppervlak.

Wat ik dan graag doe, is een kleine folierand maken en deze om de rand van de taartbodem vastmaken (ik maak twee helften en haak ze aan elkaar.) Dit zorgt ervoor dat de rand niet te snel te bruin wordt; we willen dat de taart lang genoeg bakt zodat de appels (en de saus) hun werk kunnen doen.

Bak het een uur op 375 graden, meer als het nodig is.

Ongeveer halverwege controleerde ik de taart en zag dat de topping al mooi goudbruin was. Ik wilde niet dat het te bruin zou worden...

Dus ik heb er gewoon een plat stuk folie overheen gelegd voor de rest van de baktijd.

Tijdens de laatste tien of vijftien minuten bakken heb ik alle folie verwijderd, zodat het allemaal mooi goudbruin zou zijn.

Bak gewoon tot de taart ultra bruisend is. Haal uit de oven en laat afkoelen op het aanrecht.

Om te serveren pak je de harde saus die we gisteren hebben gemaakt.

Hier is het recept voor het geval je het gemist hebt:

Recept voor harde saus

Serveer een stuk warme taart. Als je het de avond ervoor hebt gemaakt, moet je het ongeveer tien tot vijftien seconden vernietigen.

Plop er wat harde saus op.

pionier vrouw crème van champignonsoep

Ronduit goddelijk.

Maar wacht.

Kijk wat er gebeurt.

Harde saus, ik hou van je.

Geniet hiervan, jongens!

Morgen nieuw taartrecept.

Liefde,
P-Dub

Hier is de handige afdrukbare.