Gedecoreerde kerstkoekjes

Decorated Christmas Cookies

Dit weekend kwamen vier winnaars van de Holiday Baking Weekend Giveaway (en hun gasten) samen in de Lodge voor een weekend van rust, ontspanning en... vakantie bakken! Ik besloot me te concentreren op versierde suikerkoekjes, omdat het leren van die vaardigheden een hele wereld van koekjesplezier rond de feestdagen kan openen, maar aangezien ik veel beter ben in het lukraak in een ijzeren koekenpan gieten van hartige ingrediënten dan in het precies uitvoeren, nauwgezette technieken voor het versieren van koekjes, ik wist dat ik versterkingen zou willen brengen.

Ongeveer een maand geleden ging ik op een dag naar Twitter en vroeg naar de namen van favoriete foodbloggers die koekjes versieren. Er was een handvol bloggers wiens namen keer op keer werden genoemd.

Ik ben Bakker , bijvoorbeeld. Haar koekjes zijn absoluut heerlijk. zo zijn Een stoer koekje 's. Verbazingwekkend.

wat betekent het als je droomt over een spin?

Een van de meest enthousiast aanbevolen koekjesexperts was de mooie Bridget bij Bak op 350 . Ik had Bridget al kort ontmoet, maar ik wist niet zeker of ze het zou leuk vinden om een ​​weekendje vrij te nemen in december en naar Oklahoma te komen om een ​​cursus koekjes versieren te geven.

Maar ik wist wel dat ik bereid was om erachter te komen.

Ik heb Bridget dezelfde dag nog een e-mail gestuurd ... en ze accepteerde de uitnodiging genadig.

Ik sprong van blijdschap.

En alsof dat nog niet genoeg was, zorgde Bridget voor het verzamelen van alle benodigde benodigdheden om de klas les te geven ... en stuurde iedereen naar huis met wat ze nodig hadden om zelf koekjes te versieren.

Toen de doos bij mijn huis aankwam, stierf ik bijna. Het spul was gewoon heerlijk.

mijn huismeisje Bakerella zou flauwgevallen zijn.

Hagelslag, hagelslag in overvloed.

Ik ben dol op de kleuren.

Afgezien van alle hagelslag en glitters, was er alle gelkleuring die nodig was om elke kleur glazuur te maken die iemand ooit zou willen hebben.

En glitterstof.

Ik hield van het glitterstof.

En spuitflessen in overvloed. Ik zal je zo laten zien waarom we ze nodig hadden.

( Zoet bakmateriaal is de bron. Fantastische dingen!)

Dus dit is wat er gebeurde: Bridget arriveerde.

We hebben allemaal geluncht.

Toen leidde ik Bridget naar de mixer en zei iets in de trant van Take it away, Bridge!

Ik vind het leuk om mijn gasten een leuke tijd te bezorgen.

Ik had van tevoren een aantal gewone koekjes voor Bridget laten maken (receptlink hieronder), zodat ze zich tijdens de les voornamelijk kon concentreren op het glazuur-/decoratieproces. Bridget gebruikt twee diktes van dezelfde Royal Icing voor haar koekjes (een dikke, een dunne); het begint met in de winkel gekocht meringuepoeder.

Voordelen van meringuepoeder (in tegenstelling tot vers eiwit):

1. U hoeft zich geen zorgen te maken over de rauwe ei-factor. Ik maak me geen zorgen over rauwe eieren voor mezelf, maar als ik anderen ga bedienen (of, in dit geval, koekjes aan anderen geef), is meringuepoeder een betere gok.

twee. U krijgt een consistenter resultaat. Met meringuepoeder hoef je niet te vechten tegen de temperatuur van de eieren, enz. Je krijgt dus (over het algemeen) hetzelfde basisresultaat elke keer dat je het glazuur maakt.

Om het glazuur te maken, voeg je het meringuepoeder toe aan de kom van een elektrische mixer die is uitgerust met het peddelhulpstuk. Dan voeg je water toe...

En mix het een beetje tot het gecombineerd is.

Voeg vervolgens gezeefde poedersuiker toe.

Hier vroeg Bridget me om een ​​zeefje en ik gaf haar deze fijne zeef, die ik voor een zeef gebruik.

Ze was erg aardig en praatte niet over hoe onpraktisch en onhandig het was.

Ik was erg aardig en zat daar en at onversierde koekjes.

Het is een probleem dat ik heb.

Dat, en onvoldoende keukengerei.

Nadat je de poedersuiker hebt toegevoegd, voeg je een beetje glucosestroop toe, zet je de mixer aan en laat je hem gaan.

Je laat het geen minuut los. Je laat het geen twee minuten los.

Je laat de mixer eigenlijk een goede vijf tot tien minuten staan ​​- meer indien nodig. Je wilt het laten kloppen tot zich stijve pieken vormen.

Dit is bijvoorbeeld niet stijf genoeg. Als je de peddel ondersteboven houdt en het glazuur beweegt of flopt naar achteren, is het niet stijf genoeg.

Nu dit. DIT is stijf genoeg. Hoe prachtig is dit? Het meringuepoeder maakt het zo glanzend en mooi.

Dit is de kers die Bridget gebruikt om de secties van een cookie te schetsen en te definiëren.

We hadden veel wegwerp-patisseriezakken bij de hand en veel decoratieve tips.

En veel royal icing, verschillende tinten vakantiekleuren gekleurd.

Voor het kleuren van de icing gebruikt Bridget Americolor gel. Andere merken, waarschuwt Bridget, kunnen de kers een beetje funky maken.

Funky glazuur. Grody.

Americolor is het.

Voeg gewoon een beetje glazuur toe aan een kom en druppel er wat van de gelkleuring in.

Roer het dan rond en voeg meer kleur toe aan het glazuur om het de gewenste diepte te geven.

Bridget kleurde wat glazuurgroen en schepte het toen in een zak. Ze raadt aan om het voor minder dan de helft te vullen en dan hier een stropdas te bevestigen...

wat betekent het als je over spinnen droomt?

En hier (naar boven toe) als je er vanaf wilt lopen en later terug wilt komen.

En weg gaat ze!

Gedaan!

Nou... ongeveer op de helft.

cadeau-ideeën voor bejaarde moeder

Vervolgens, nu de omtrek voltooid was, vermengde Bridget wat vloedglazuur.

Flood icing wordt gebruikt om de omlijnde gebieden van een cookie in te vullen. Het beweegt iets vrijer en gemakkelijker en kan worden gebruikt om echt prachtige effecten te creëren (meer in een minuut).

Het enige wat je hoeft te doen om de flood icing te maken, is wat gewone royal icing in een kom doen en voeg water toe in piepkleine stappen , goed roeren na elke toevoeging. Dit (hierboven) is veel, veel te dik.

De vuistregel die Bridget gebruikt na het mengen van elke toevoeging van water (en de toevoegingen zijn een halve theelepel per keer) is om een ​​lint glazuur op te tillen en het heen en weer over het oppervlak te slepen. Als het lint binnen een telling van duizend één, duizend twee in de rest van het glazuur zakt, is het klaar.

Deze (hierboven) is nog niet klaar.

Dit is klaar!

Een opmerking over het verdunnen van de royal icing om flood icing te maken: er zijn geen snelkoppelingen, en dit kan niet worden versneld. Je moet letterlijk maar 1/2 tot 1 theelepel per keer water toevoegen (elke keer minder en minder toevoegen), roerend na elke toevoeging, totdat het glazuur de juiste consistentie heeft bereikt. Terwijl ik dit deel van Bridgets demonstratie bekeek, merkte ik op dat ik, omdat ik ongeduldig ben in de keuken, in de verleiding zou komen om gewoon een hoop water in de pan te klotsen en het rond te roeren. En ik zou. Maar Bridget waarschuwde dat dit de integriteit van de overstromingsijsvorming echt in gevaar kan brengen.

Vervolgens gaat de overstromingsglazuur in een spuitfles ...

En je vult gewoon de spaties in.

Gebruik een tandenstoker om de royal icing voorzichtig te verplaatsen en gelijkmatig te verdelen.

Opmerking van Bridget: het glazuur mag niet dun genoeg zijn om vanzelf op zijn plaats te sijpelen; als het dun genoeg is om dit te doen, zal het ofwel niet goed drogen of zal het drogen met lelijke kuilen.

lelijke kuilen? Wie heeft er in godsnaam nodig dat druk?

Het komt samen!

Ondertussen mengden we wat rode vloedglazuur aan de zijlijn (ik was heel, heel voorzichtig om niet te klotsen... maar het was moeilijk) en Bridget drukte het in het middengedeelte.

En dan... deze mooie mintgroene kleur!

Deze kleur was mijn favoriet.

En je ziet (hierboven) het verschil tussen de originele, dikke royal icing en de dunnere flood icing. Het dikke spul zou niet kunnen worden gegoten.

Dit is wat er gebeurt als je vloedglazuur op vloedglazuur legt...

Het creëert een egaal kleur-op-kleur effect. (Bridget noemt deze platte stippen.) Heel schattig!

hoe bewaar je eenvoudige siroop?

En ik ben dol op de combinatie rood/mintgroen.

Dat is de basistechniek! Omlijn met de dikke royal icing, vul op met de dunnere flood icing. Laat vloedglazuur op vloedglazuur vallen om mooie vlakke effecten te creëren. De wereld is jouw oester.

Bridget was geweldig om iedereen aan te moedigen om het te proberen.

Ze baande zich een weg over het eiland en gaf haar hulp en instructies aan iedereen die het nodig had.

Mijn meisjes waren daar met een paar van hun vrienden.

Ze vonden het geweldig!

En de gasten maakten heerlijke koekjes...

Prachtig!

De platte overstroming-op-vloed ontwerpen zijn mijn favoriet. Gebruik gewoon een tandenstoker om swirls te maken.

Bridget bracht wat afgewerkte koekjes mee.

Deze pepermuntsnoepkoekjes zullen je rok doen opvliegen ... op een belangrijke manier. Hier is de tutorial op de site van Bridget die je laat zien hoe je ze kunt maken:

Pepermunt Snoep Koekjes op Bak bij 350

RECEPTEN

Hier zijn de links naar de recepten die we hebben gebruikt:

Vanille Amandelsuiker Koekjes – Dit zijn de koekjes die Bridget gebruikt, en ze zijn buitengewoon lekker. Je hoeft het deeg niet af te koelen voordat je het uitrolt (een pluspunt!) En ze zijn erg lekker. Merk op dat ze de koekjes behoorlijk dik rolt - ik vermoed dat de hare een centimeter dik is - en naar mijn mening is dit wat Bridget's koekjes extra gedenkwaardig maakt. Ze zijn zacht en taai. jammie.

Koninklijk Suikerglazuur – Dit is de eerste fase (dikke) royal icing die je zou gebruiken om koekjes te omlijnen (met een #3-tip) of om decoratieve randtechnieken toe te passen. Voor overstromingen volgt u de bovenstaande stappen, waarbij u kleine hoeveelheden water toevoegt totdat een lint van het spul binnen een telling van duizend één, duizend twee .

(Pssst. Bridget heeft ons ook geleerd hoe we deze schoonheden kunnen maken, waarvoor eetbare inkt en papier nodig zijn. Tutorial later deze week.)

Dank je wel lieve Bridget! Je les was ongelooflijk informatief, veel plezier en uiteindelijk heerlijk.

Het belangrijkste was dat iedereen het weekend verliet om naar huis te gaan en de technieken in hun eigen keuken uit te proberen.

We waren allemaal zeker geïnspireerd.