Romige Champignonsoep

Creamy Mushroom Soup

Een rijke, heerlijke, stevige soep voor koude winterdagen.

Verhit 2 eetlepels boter in een pan op middelhoog vuur. Voeg na het smelten 1/3 van de champignons toe. Kook ze tot ze donker goudbruin zijn, af en toe roeren, ongeveer 5 minuten. Kruid met peper en zout, haal ze uit de pan en zet ze apart.

Smelt in dezelfde pan de overige 2 eetlepels boter. Zet het vuur laag en voeg de rest van de champignons toe, samen met de ui, bleekselderij en tijm. Kook, onder regelmatig roeren, tot de groenten zacht zijn, ongeveer 5 tot 6 minuten.

Bestrooi de groenten met de bloem en roer om te combineren. Breng op smaak met zout en peper en roer constant gedurende 3 minuten, zodat de bloem kookt. Voeg langzaam de wijn of sherry toe, terwijl je roert. Laat het een paar minuten opwarmen en borrelen en giet dan langzaam de bouillon erbij. Blijf roeren om de kans op klontjes te verkleinen.

Breng aan de kook en kook gedurende 20 minuten, af en toe roeren. Haal het van het vuur en laat het 20 minuten afkoelen. Breng over naar een blender (zorg ervoor dat het in dit stadium net warm of koel is --- het mengen van hete soep is gevaarlijk!) en pureer tot champignons meestal in kleine stukjes ter grootte van gerst zijn gebroken. (OPMERKING: je kunt een staafmixer in de pan gebruiken als je die hebt, en je hoeft de soep niet eerst te laten afkoelen.) Breng de soep terug in de pan, voeg de room toe en breng aan de kook. Voeg balsamico toe, proef en pas kruiden aan.

Serveer warm met achtergehouden champignons en knapperige stukjes warm brood.

Heb ik je ooit verteld dat paddenstoelen een van mijn meest favoriete voedsel aller tijden zijn? Nou, als ik dat niet heb gedaan... zijn ze dat wel. Hoezeer ik bananen ook haat en verafschuw, zo veel hou ik van en ben ik dol op paddenstoelen. Of beter gezegd: als bananen mijn dood zijn, zijn paddenstoelen mijn leven. Of ik leg mezelf nog meer bloot: van bananen wil ik rennen en me verstoppen; Paddenstoelen zorgen ervoor dat ik wil dansen en zingen.

En deze soep? Nou, ik krijg er niet alleen zin in om te dansen en te zingen, maar ik wil ook alles beeldhouwen, schrijven, creëren en van de daken schreeuwen wat mysterieus en wonderbaarlijk is aan schimmels. Het is romig en magisch, betoverend en romantisch, en precies het tegengif voor deze koudegolf waarin we zijn geweest!

(Sorry voor al het overdreven taalgebruik. Misschien begin ik ooit een kookpost met zoiets als ik hou van champignons. Hier is een smakelijke soep.)

(Nogmaals, misschien doe ik dat niet...)

De cast van personages!

Snijd eerst de champignons in plakjes. De meeste worden later gepureerd, dus het hoeft niet netjes of symmetrisch te zijn! Snijd gewoon.

Verhit 2 eetlepels boter in een pan op middelhoog vuur…

Voeg dan 1/3 van de in plakjes gesneden champignons toe…

En kook ze ongeveer 5 tot 6 minuten, af en toe roerend, tot ze heel goudbruin en mooi zijn.

Als ze perfect en bruin zijn, breng je ze op smaak met zout en peper...

En leg ze op een bord voor later.

Snijd ondertussen de ui en bleekselderij ...

Hak de tijmblaadjes fijn...

Verlaag vervolgens het vuur tot medium en voeg meer boter toe aan de pan ...

En voeg de rest van de champignons toe, samen met de ui, bleekselderij, knoflook en tijm.

Roer en kook ongeveer 5-6 minuten...

Tot de groenten zacht zijn. Er moet wat vloeistof in de pan zitten van de ‘paddo’s!

Strooi 3 eetlepels bloem over de groenten (ik deed eigenlijk dichter bij 2 eetlepels. Hangt af van hoe dik je de soep wilt!)

Kruid met nog wat peper en zout…

Roer vervolgens om de bloem te verdelen. Kook, onder voortdurend roeren, ongeveer 3 minuten om de bloem de kans te geven om te koken.

Giet dan ongeveer 3/4 kopje wijn in! Je kunt sherry gebruiken OF je kunt serieus worden en cognac gebruiken. Of, als je de alcohol wilt weglaten, voeg dan gewoon bouillon/bouillon toe. Ik hou van de smaak van de wijn in deze soep, maar het is nog steeds heerlijk zonder!

Als de wijn eenmaal binnen is, moet deze vrij snel beginnen in te dikken. Roer het een minuut of twee om...

Voeg vervolgens groentebouillon OF natriumarme kippenbouillon toe, afhankelijk van of je dit vegetarisch wilt of niet.

wat is de beste olie om te frituren?

Roer om ervoor te zorgen dat alle klontjes verdwenen zijn...

Laat de soep vervolgens op laag vuur ongeveer 20 minuten sudderen!

Zo ziet het er op dat moment uit. Nu kun je absoluut doorgaan met de soep met de textuur die het nu is. Maar ik pureer het graag zodat de paddenstoelen fijner zijn en de paddenstoelensmaak beter door de soep wordt verdeeld.

Heb ik al gezegd hoeveel ik van paddenstoelen hou?

Ik pureer de soep in een blender, dus ik laat het 20-25 minuten afkoelen en breng het dan over naar een blender. (Je moet nooit hete soepen mengen - dat heb ik op de harde manier geleerd!)

Dit is na een paar pulsen...

En dit houdt het ongeveer 10-12 seconden ingedrukt. Dit is de textuur die ik wil!

Giet de soep terug in de pan en verwarm hem...

Voeg dan de room toe...

beste huistapijtreiniger voor huisdieren

Roer om te combineren…

Dan nog een beetje balsamico om het een beetje op te fleuren!

Oh, en dit is wat ik tegenwoordig graag bij soep serveer: Scheur een stokbrood in hapklare brokken…

Sprenkel er vervolgens olijfolie over en schep ze door elkaar.

Bak de chunks ongeveer 6 minuten op 400 graden! Goede landen, deze zijn geweldig.

Schep de soep voor het serveren in een kom…

Leg er een klein hoopje van de gebruinde champignons op…

En strooi er peterselie over!

Ik probeer dit acroniem niet te veel te gebruiken, maar het is hier passend: O. M. G.

Dit is prachtig!

Oh, en dat brood? Ja... hier is het.

Je slurpt (of dept) elke laatste hap op.

(En heb ik al gezegd hoeveel ik van paddenstoelen hou? Ik zou zweren dat ik het had genoemd...)