Gevulde champignons

Stuffed Mushrooms

Weinig dingen in het leven geven me meer vreugde dan dit. Een champignonhoed gevuld met een heerlijk mengsel en goudbruin en sissend gebakken. Ik zou ze elke dag in mijn mond kunnen stoppen tot Kingdom Come en ik zou ze nooit beu worden.

Dat brengt me bij iets dat ik heb ontdekt over gevulde champignons: ik hou het eigenlijk liever bij kleine/middelgrote champignons dan bij de gigantische doppen die je in restaurants ziet. Die zijn ook heerlijk - begrijp me niet verkeerd. Maar ik hou van het pop-in-your-mouth-gemak van de kleintjes, en ze hebben ook de neiging om een ​​​​beetje beter bij elkaar te blijven dan de grote, ooey-kleverige sukkels.

Ik hou van deze dingen. Ze zijn zo lekker, zelfs als ze rechtstreeks uit 1983 komen.

Maar ik ben altijd een zeer nostalgische eter geweest.

Laten we het plezier uit de weg ruimen: je hebt witte wijn nodig. Goede, droge witte wijn.

wat betekent oogtrekkingen spiritueel?

Je hebt paddenstoelen nodig. 24 ons van de witte knop sukkels. Dat zijn drie dozen van 8 ounce.

Ik ben altijd heel goed geweest in wiskunde.

Je hebt 1/3 pond (1/3 pakket) warme ontbijtworst nodig. (Je kunt ook Italiaanse worst gebruiken als je dat liever hebt.)

Ga je gang en bruin het in een koekenpan, zorg ervoor dat het tijdens het koken in fijne stukjes verkruimelt.

Als het goed bruin is, leg het dan op een bord om af te koelen.

Pak een middelgrote gele ui ...

Snijd het doormidden van wortel tot punt ...

Leg de ene helft op zijn kant en verwijder de buitenste laag...

Snijd het dan heel fijn. Onthoud dat de uien uiteindelijk in het mengsel zullen zitten dat bovenop de champignons zit, dus je wilt geen al te grote brokken.

Vier teentjes knoflook. Het is het juiste om te doen.

Smash ze met de bodem van een glazen of aluminium blikje, trek het papier eraf...

En hak het heel fijn.

Pak dan een stukje Parmezaanse kaas…

En rasp ongeveer 3/4 kop. Het is beter om grotere snippers te hebben dan een fijn poeder, dus gebruik de grote gaten in je rasp.

Ik spoel champignons met heel koud water; Ik kan het niet helpen. Ik weet dat sommige stromingen aanbevelen om ze gewoon met een handdoek af te vegen, maar ik kan mezelf er gewoon niet toe brengen om die weg te gaan.

Champignons zijn VUIL, man! Vuile kleine leuke jongens.

Haal nu de stelen er één voor één uit.

En hak alle stelen fijn...

Totdat de stukjes vrij klein zijn.

Ik vind het heerlijk om de stelen mee te nemen als ik het vullingmengsel maak, omdat ik me dan een zuinige Pioneer Woman voel.

Bovendien is het gewoon logisch om meer paddenstoelentextuur en smaak in de vulling op te nemen.

Dat is mijn standpunt. Ik zal er niet van afwijken.

En daar gaat het mij om, mijn vrienden: standvastige standpunten.

Nu, in dezelfde koekenpan waar je de worst hebt gekookt (en zonder de koekenpan schoon te maken), kook je de uien en knoflook een paar minuten.

Roer ze een minuut of twee om en laat ze heet worden...

Giet vervolgens 1/3 kopje (geven of nemen) droge witte wijn in.

vlinder die mij volgt

Roer ze om en kook, laat de wijn verdampen, ongeveer twee minuten.

Voeg nu de gehakte champignonstelen toe.

Roer ze om en begin ze te koken, besprenkeld met 1/2 theelepel koosjer zout ...

En versgemalen zwarte peper.

Kook dit mengsel een paar minuten, of tot de stelen zacht zijn en het meeste vocht is uitgekookt.

Schep het mengsel op een bord om af te koelen.

dode vissen bijbelse betekenis

Pak nu een ei...

En scheid de dooier.

Voeg nu 1 blok roomkaas toe aan een kom.

Voeg dan de eidooier toe.

Arme kip! Ik durf te wedden dat dit steken vereist.

Sorry. Geen geweldig beeld, realiseer ik me.

Roer het mengsel door elkaar…

Gooi de Parmezaanse kaas erbij.

Roer door elkaar en voeg dan de afgekoelde worst toe.

En de afgekoelde, gekookte paddenstoelenstengels. Roer het mengsel door elkaar, controleer op smaakmakers en voeg toe wat je denkt dat het een kick zal geven. Gehakte peterselie is altijd goed.

Leg alle champignonhoedjes ondersteboven op een groot omrande bakplaat. Geef ze een beetje zout.

Smeer met een kleine theelepel hoopjes vulling op de bovenkant van elke champignonhoed en druk lichtjes om het in de holte te krijgen.

Ik zou de wereld willen aankondigen dat ik deze foto met één hand heb genomen, waarbij ik de lepel aan de zijkant van de kom in evenwicht hield, zodat ik de champignondop met mijn andere hand kon vasthouden.

Het wordt foodfotografie-gymnastiek genoemd. Ik word elke dag beter.

De vulling was op dit punt iets meer kamertemperatuur dan ik normaal gesproken lekker vind. Het is echt het beste als het een beetje koel is; het behoudt zijn vorm beter.

Maar ik kon niet langer wachten.

Als ik haast heb, ben ik niet zo netjes als ik zou kunnen zijn.

Maar ik was hier geen bedrijfsfeest aan het verzorgen. Ik verzorgde mijn eigen privéfeestje, en het kan me niet schelen HOE ze eruit zien.

Stop ze nu ongeveer 20 tot 25 minuten in een oven van 350 graden.

Of totdat ze er zo uitzien. Oh man. Ik zit in grote, dikke problemen.

Je zult merken dat ik zo wanhopig was dat ik er een uit de oven stal voordat ze klaar waren. Ik heb problemen, man.

Je wilt dat ze mooi en goudbruin en mooi zijn.

Help me Rhonda. Help, help me Rhonda.

Met dit recept maak je er trouwens nogal wat.

Ik heb niet geteld. Ik had het te druk met kwijlen.

Hoe kon je fout gaan? Verkruimelde worst. In wijn gedrenkte champignons, uien, knoflook. Roomkaas. Parmezaanse kaas. Alle wonderbaarlijke goedheid van het leven.

Probeer ze de volgende keer dat je vrienden hebt! Het mooie is dat je deze van tevoren in elkaar kunt zetten en ongebakken in de koelkast kunt bewaren. Of je kunt ze ongebakken invriezen en later ontdooien en bakken. OF ... je kunt ze bakken, invriezen en later opwarmen. Ze zijn echt heel vergevingsgezind.

pionier vrouw broccoli kaassoep met ham

Geniet van hen!

____________________________________________

Nog een opmerking, toen ik dit recept vanmorgen aan Tasty Kitchen toevoegde, vond ik een overvloed aan andere recepten voor gevulde champignons. Bekijk ze en kijk of je er nog een vindt die bij je past!