Grilled Veggie Enchiladas
Kaasachtig, vol heerlijke gegrilde groenten ... wat is er beter dan deze? Advertentie - Lees verder hieronder Opbrengsten:6porties Voorbereidingstijd:0uur30minuten Kooktijd:0uurVier vijfminuten Totale tijd:1uurvijftienminuten Ingrediënten1 hele courgette, in de lengte in vieren gedeeld twee hele gele pompoen, in de lengte in vieren gedeeld 1 hele rode ui, dik gesneden 8 hele champignons, gehalveerd Zout en peper Olijfolie - om te grillen 3 c. Enchiladasaus (zelfgemaakt of uit blik) 12 volkoren tortilla's Plantaardige olie, om te frituren 3 c. Geraspte Monterey Jack Cheese, meer indien nodig Need twee hele Groene Uien, Gesneden 4 hele Roma-tomaten, in blokjes gesneden, om te serveren Gehakte koriander, om te serveren Verkruimelde Queso Fresco of Cotija-kaas, om te serverenDeze module voor het winkelen van ingrediënten is gemaakt en onderhouden door een derde partij en op deze pagina geïmporteerd. Mogelijk vindt u meer informatie over deze en soortgelijke inhoud op hun website. Gebruiksaanwijzing Verhit een grill of grillpan. Vet de grill licht in met olie en gril de groenten, bestrooid met zout en peper, tot er mooie grillstrepen ontstaan en de groenten een beetje zacht maar niet overdreven zijn. Haal van de grill en snijd de groenten in grote dobbelstenen. Meng door elkaar en zet apart. Verwarm de enchiladasaus in een aparte koekenpan tot hij warm is.
Verhit 1/2 inch plantaardige olie in een kleine koekenpan op middelhoog vuur. Bak de tortilla's met een tang één voor één, slechts tien seconden per kant (laat ze niet krokant worden). Haal ze uit de olie en leg ze op een met keukenpapier beklede plaat om uit te lekken.
Verwarm de oven voor op 375 graden F.
Dompel met een tang een tortilla in de saus. Leg het op een bord en schep een of twee eetlepels van de groentemix in een lijn in het midden. Top met wat kaas en groene ui. Rol de tortilla op en plaats hem met de naad naar beneden in een bakvorm van 9 x 13 inch. Herhaal met de resterende tortilla's.
Lepel nog wat saus over de enchilada's en strooi de rest van de kaas erover. Bak 20 minuten tot de kaas gesmolten en bubbelt. Serveer onmiddellijk met in blokjes gesneden tomaten, koriander en verkruimelde queso-fresco.
Ik haat het om het voor de hand liggende te zeggen op een donderdagochtend, maar ik ga: ik ben dol op Tex Mex-eten. Noem me voetganger, noem me cliché, noem me voorspelbaar, noem me Herman... het kan me niet schelen. Geef me gewoon Tex-Mex eten en ik ben stopverf in jouw handen.
Deze enchiladas moet je snel maken. Ze zijn gemakkelijk, luchtig, mooi (wacht ... dat is CoverGirl), en je kunt het recept gemakkelijk verdubbelen of verdrievoudigen om er zoveel te voeren als je nodig hebt.
Hier is hoe ik ze heb gemaakt!
wat geef je een 13-jarige jongen voor zijn verjaardag?
Grill eerst de groenten! Ik heb een grillpan gebruikt, maar je kunt het buiten doen als dat meer binnen je waarden valt. Bestrijk de grill met olijfolie, bestrooi de groenten met zout en peper, grill ze vervolgens, bestrijk ze met een beetje olie, tot ze geweldige grillstrepen hebben maar nog steeds een beetje stevig zijn (d.w.z. niet dun en hopeloos).
Ik deed champignons, courgette en gele pompoen...
En ik dacht dat rode ui prachtig zou zijn.
Laat ze na het grillen een beetje afkoelen en snijd ze in grote dobbelstenen. Je kunt dit ruim van tevoren doen en in de koelkast bewaren om tijd te besparen!
Als je nu de enchilada's wilt maken, verwarm dan een kleine koekenpan met enchiladasaus. Dit is zelfgemaakte saus (ik zal het recept binnenkort delen), daarom heeft het wat karakter. En wat vind je van de orkaan in het midden? Ik hou ervan als er meteorologische gebeurtenissen plaatsvinden in mijn koekenpannen.
Hoe dan ook, je kunt je eigen zelfgemaakte enchiladasausrecept gebruiken of je kunt helemaal ingeblikte saus gebruiken, wat ik altijd doe!
Nu, voor de tortilla's: ik gebruik maïstortilla's en ik vind het leuk om ze in olie te verzachten voordat ik de enchilada's in elkaar zet. Dit is waarom:
1. Het maakt ze buigzaam, wat het bouwen/rollen makkelijker maakt.
2. De korte tijd in de hete olie wekt de maïssmaak van tortilla's.
3. Ik geloof dat ze daardoor beter standhouden en niet zo gemakkelijk uit elkaar vallen als wanneer je ze gewoon in de magnetron zou opwarmen (of helemaal niet).
Maar hier is het ding! Je wilt ze gewoon ongeveer 10 seconden per kant in olie laten vallen, max. Je wilt helemaal niet dat ze knapperig worden, maar zachter worden en glorieuzer worden.
Terwijl je ze bakt, leg je ze op keukenpapier om de overtollige olie af te tappen.
Nu, om te monteren: dompel snel een tortilla in de saus en leg deze op een bord.
Strooi een nette rij groenten in het midden ...
Strooi er wat geraspte kaas over (dit is Monterey Jack die ik zelf heb geraspt)…
wanneer roept het hart waar is het gefilmd?
Strooi er dan wat gesneden groene ui over voor een extra vleugje smaak.
(Het is momenteel 9.38 uur 's ochtends en ik krijg echt honger als ik naar deze foto's kijk. Foodblogger zijn is een worsteling.)
Rol de tortilla op, overlappend met de randen...
En leg ze met de naad naar beneden in een ovenschaal. (Ik heb eerst wat saus op de bodem van de schaal uitgesmeerd - dat was ik vergeten te zeggen!)
Ga door totdat je alle tortilla's hebt gevuld en schep dan de extra saus die je nog over hebt. En je kunt helemaal meer saus opwarmen als je van een heel dikke laag enchiladasaus houdt, maar ik heb mijn saus een beetje licht gehouden.
Strooi er meer kaas en groene uien over...
En bak de beauties op 375 voor ongeveer 20 minuten, tot alles gesmolten en bubbelend is.
Als je er tegen kunt, laat ze dan ongeveer 5 minuten zitten voordat je ze serveert. Houd er rekening mee dat dit erg moeilijk zal zijn.
Ik serveer ze graag met blokjes tomaat, koriander en wat verkruimelde queso fresco of Cotija!
Een kant van zwarte bonen is ook altijd heerlijk.
de pioniersvrouw kookt eten van mijn grens
jammie! Ik heb deze weken geleden gemaakt, maar ik denk dat ik er van het weekend nog een paar ga maken. Ik hou echt, waanzinnig, diep van ze.
Hier is de handige dandy printable!
Deze inhoud is gemaakt en onderhouden door een derde partij en geïmporteerd op deze pagina om gebruikers te helpen hun e-mailadressen te verstrekken. Mogelijk vindt u meer informatie over deze en soortgelijke inhoud op piano.io Advertentie - Lees hieronder verder
