Fry Bread Is Quintessential Osage Dish Youll Want Make All Time
Pawhuska, Oklahoma, is veel meer dan De geboorteplaats van Ree . De kleine, historische stad is waar de Osage Nation heeft zijn hoofdkantoor en doet sinds het einde van de 19e eeuw dienst als het huis van de stam. Voordat Europeanen Amerika koloniseerden, jaagden, verzamelden en bewerkten de Osage hun voedsel. Veel van de gerechten die ze toen aten, worden vandaag de dag nog steeds genoten dankzij stamleden zoals Addie Hudgins, een traditionele Osage-kok en directeur van de Wahzhazhe Cultureel Centrum . Addie wordt vaak gevraagd om voor de gemeenschap te koken en een van de eerste dingen die ze gewoonlijk maakt, is dit gebraden brood, een Indiaans hoofdbestanddeel. Lees verder voor het recept en voor meer informatie van Addie over de Osage-voedseltradities.
Vraag: Waar heb je leren koken?
NAAR: Ik leerde toen ik klein was van mijn tante en mijn moeder. Niet iedereen heeft die kookkennis - alleen bepaalde families zijn traditionele koks. Je leert van je ouderen en de mensen om je heen. Het is een soort overgangsritueel. Er zijn meestal drie of vier koks, vrouwen, en we houden ervan om te lachen en plezier te hebben tijdens het koken. Als je boos of boos op iemand bent, raak dan geen eten aan! Koken wil je pas als je vol liefde zit.
Vraag: Hoe belangrijk is eten voor de Osage?
NAAR: Alles wat we doen staat in het teken van eten. Als we onze kinderen Osage-namen geven, ontbijten we. Onderdeel van de uitvaartdienst is de maaltijd aan het eind. Als iemand vroeger bij je langskwam, stuurde je diegene naar huis met een boodschappenmand. Zelfs bij begrafenisdiners of vergaderingen van danscomités zetten we fruit klaar, en mensen nemen extra en zetten het op een bord onder hun stoel. Het eten op dat bord geeft aan dat je het meeneemt - het helpt op je reis terug naar waar je vandaan kwam.
Vraag: Waar haal jij je recepten vandaan?
NAAR: Recepten worden via mond-tot-mondreclame gedeeld. We gebruiken niet echt recepten. Als ik frituurbrood maak, meet ik de ingrediënten eigenlijk nooit af. Het kostte me een minuut om het recept op papier te zetten! Als iemand me zou vragen om iets te maken en ik wist niet hoe ik het moest doen, zou ik het aan mijn tante vragen en zij zou zeggen: ik zal je een keer laten zien hoe je het moet doen. Daarna is het aan mij.
Vraag: Wat zijn enkele kenmerken van het Osage-tarief?
NAAR: Zout en peper. Zoals we nu zijn, gebruiken we wat we kregen toen we voedsel kregen van de federale overheid: meel en zout en soms vlees. Sommige van onze meer traditionele gerechten zijn kip en dumplings, pompoen en vleesjus, dit is gekookt vlees gemengd met een roux van bloem en water. Het zijn allemaal heel simpele dingen.
Er is ook een voedselsoevereiniteitsinitiatief met Bird Creek Farm, een tribale boerderij die exponentieel groeit. Het idee is om meer gezond voedsel op te nemen in de voeding van onze mensen.
Vraag: Hoe vaak maak je traditionele gerechten?
NAAR: We maken ontbijt zoals iedereen: havermout, spek, eieren, jus - het is zelfs bekend dat we pannenkoeken hebben. Er zijn ook mensen die thuis traditioneel eten koken. Het verschil tussen thuis koken en bij een gemeenschappelijk diner is dat je bij een gemeenschappelijk diner buiten zou koken. Er zou een groot vuur zijn met een kookrooster erover, en je zette je grote pan erop. De potten worden meestal doorgegeven, maar sommige zijn zo oud. We proberen nieuwe dingen te vinden om te gebruiken, maar we zitten op een rare plek. We proberen deze tradities op een modernere manier voort te zetten.
Lees meer + Lees minder -Advertentie - Lees verder hieronder Opbrengsten:12porties Totale tijd:0uurvijftigminuten Ingrediënten2 pond
zelfrijzend bakmeel
2 eetlepels.zout
2 kt.warm water
plantaardige olie
Deze module voor het winkelen van ingrediënten is gemaakt en onderhouden door een derde partij en op deze pagina geïmporteerd. Mogelijk vindt u meer informatie over deze en soortgelijke inhoud op hun website. Routebeschrijving- Voeg bloem toe aan de mengkom. Voeg het zout toe. Voeg al roerend langzaam water toe tot alle bloem nat is. Laat ongeveer 30-40 minuten intrekken.
- Verhit olie tot 350-375 graden in een frituurpan of koekenpan minimaal 1½ tot 2 inch diep. Leg het deeg op een met bloem bestoven oppervlak en kneed het licht. Rol het deeg uit tot een dikte van ongeveer & frac12;-inch.
- Snijd in vierkanten van 3 inch, trek voorzichtig aan elk stuk en rek het uit en laat het in frituurolie vallen. Draai om als ze goudbruin zijn. Als ze aan beide kanten bruin zijn, uit de olie halen. Heet opdienen.
