Masa Harina Cornbread
Mijn kijk op Noord-maisbrood, waarbij masa harina wordt vervangen door maïsmeel. Van Erica Kastner van Buttered Side Up. Advertentie - Lees verder hieronder Opbrengsten:8porties Voorbereidingstijd:0uurvijftienminuten Kooktijd:0uurtwintigminuten Totale tijd:0uur35minuten Ingrediënten6 eetl. Boter 1 1/2 c. Deegmeel 1/2 c. Bloem voor alle doeleinden 2 eetlepels. Bakpoeder 1 theelepel. Zeezout 1 1/3 c. Volle melk 1/4 c. Pure Ahornsiroop twee Grote eieren Extra boter en ahornsiroop, om te serverenDeze module voor het winkelen van ingrediënten is gemaakt en onderhouden door een derde partij en op deze pagina geïmporteerd. Mogelijk vindt u meer informatie over deze en soortgelijke inhoud op hun website. Routebeschrijving Verwarm de oven voor op 425ºF. Plaats de boter in een 9x9-inch vierkante glazen ovenschaal en zet in de oven om te smelten. Houd het in de gaten zodat het niet verbrandt! Klop ondertussen in een middelgrote kom de droge ingrediënten door elkaar.
Meet de melk en ahornsiroop af in een maatbeker voor vloeistof met 2 kopjes. Voeg de eieren toe en klop goed met een vork. Voeg geleidelijk gesmolten boter toe aan het melkmengsel, zorg ervoor dat er 2 eetlepels op de bodem van de ovenschaal blijven.
Voeg de natte ingrediënten toe aan de droge ingrediënten en klop tot de bloem helemaal vochtig is.
Schep het beslag in de beboterde ovenschaal en verdeel het met een spatel. Bak in de voorverwarmde oven gedurende 20-25 minuten, of tot de randen mooi goudbruin zijn en een tandenstoker die in het midden is gestoken er schoon uitkomt.
Serveer warm met boter en ahornsiroop.
Opgroeien, Beans and Cornbread was een hoofdmaaltijd in ons huis. Het klinkt simpel en saai, maar het was eigenlijk een van mijn favorieten. Moeder kookte een vat (ik overdrijf) met bonen uit het Noorden en gooide er een stuk overgebleven ham in voor de smaak. Maar de echte ster van de maaltijd was de verse maïsbrood. Om eerlijk te zijn, het is wat ons ervan weerhield om in opstand te komen over de bonen.
onze beste slowcooker-kiprecepten
We hebben het ALTIJD ingesmeerd met boter en onze zelfgemaakte ahornsiroop eroverheen gegoten.
Het recept voor maïsbrood dat ik vandaag deel, is een beetje anders dan het recept dat we hadden toen we opgroeiden. Mijn moeder gebruikte gewone maïsmeel in haar recept. Door de jaren heen ontdekte ik dat ik de smaak en textuur van grofgemalen maïsmeel lekkerder vond. Een keer heb ik zelfs gedroogde maïs tot meel gemalen. De smaak van dat maisbrood was fantastisch.
Maar niet iedereen heeft toegang tot een graanmolen. Een andere manier om een geweldige smaak te krijgen, is door masa harina te gebruiken in plaats van gewone maïsmeel. Ik weet niet zeker hoe ik het moet beschrijven, behalve om te zeggen dat de smaak intenser is. Meer corny? Maar op een hele goede manier.
Een andere reden waarom ik van masa harina houd, is dat het traditioneel wordt bereid. Gedroogde maïs wordt geweekt/gekookt in een alkalische oplossing, meestal limoenwater (niet uit limoensap), ook wel calciumhydroxide genoemd. Dit proces staat bekend als nixtamalisatie. Het maakt de maïs beter verteerbaar en zorgt ervoor dat je de niacine, oftewel vitamine B3, kunt opnemen. Als je een dieet met veel maïs eet dat niet goed is voorbereid, kan dit zelfs leiden tot ondervoeding!
Maar laten we verder gaan met de maisbrood...
De rest van het recept lijkt erg op traditionele Yankee (of Northern) maisbrood. Klop de masa harina, bloem voor alle doeleinden, zout en bakpoeder door elkaar.
soorten squash en hoe ze te koken
Meng in een maatbeker de melk, ahornsiroop en het ei samen met een vork.
Giet er wat gesmolten boter bij. Zorg dat je ongeveer 2 eetlepels in de pan laat!
Voeg de natte ingrediënten toe aan de droge ingrediënten.
Klop net zo lang totdat alles vochtig is en er geen droge plekken met bloem meer zijn.
Schep het beslag in de beboterde ovenschaal en verdeel het met een spatel.
Bak in een hete oven tot de randen goudbruin zijn en een tandenstoker in het midden er schoon uitkomt.
Nu is deze foto niet helemaal eerlijk. Dit is NIET hoe ik aanbeveel om je maisbrood te eten, maar het ziet er mooi uit voor foto's. De juiste manier om het te eten is om het eerst in tweeën te splitsen. Op die manier kunt u een hogere verhouding boter tot maïsbrood krijgen. Ik vergis me altijd aan de kant van het maximale boterverbruik.
wat kan ik doen voor bakpoeder?
Dit is de perfecte begeleider van een pot chili, bonensoep, wilde kippenrijst of zowat elke soep! Toen ik dit recept maakte, zei mijn man: Maïsbrood is echt goed. Het gaat met veel dingen. Ik denk dat dat een hint was dat ik het vaker kon maken...
