10 beste vervangingsmiddelen voor bakpoeder

10 Best Baking Powder Substitutes

Het overkomt de beste van ons: je zit midden in een bakproject en je realiseert je dat je een ingrediënt mist. Soms kun je het gewoon doen, maar als je bakpoeder op is, wordt het een beetje lastiger - het is niet iets dat je zomaar uit een recept kunt laten. En als je op Ree Drummond lijkt, kun je misschien niet zomaar naar de supermarkt gaan - haar dichtstbijzijnde supermarkt ligt op 30 minuten afstand! Maak je geen zorgen: er zijn een heleboel vervangingsmiddelen voor bakpoeder die het lukken. Zolang je nog wat zuiveringszout in je voorraadkast hebt verstopt, zit je goed.

hoe zelfgemaakte eenvoudige siroop te bewaren

Allereerst: bakpoeder en bakpoeder zijn niet hetzelfde, dus je kunt het een niet zomaar voor het ander ruilen. Beide zijn rijsmiddelen, maar ze werken anders in recepten. Bakpoeder is eigenlijk bakpoeder vermengd met een zuur. Wanneer bakpoeder in contact komt met een vloeistof, komen er koolzuurbellen vrij, die ervoor zorgen dat gebakken goederen gaan rijzen. Het meeste bakpoeder dat u in de winkel koopt, is 'dubbelwerkend', wat betekent dat het eenmaal wordt geactiveerd wanneer het vloeistof raakt en nogmaals wanneer het wordt verwarmd. Zuiveringszout helpt ook om je favoriete cakes en koekjes te laten rijzen, maar het heeft iets zuurs nodig, zoals citroensap, karnemelk of azijn, om te werken.

Nog iets belangrijks om te onthouden: bakpoeder is niet eeuwig houdbaar. Het is meestal ongeveer 12 maanden goed als het op een koele, droge plaats wordt bewaard, maar zoals elk ingrediënt kan het eerder bederven. Controleer altijd de vervaldatum om te beginnen. Als je bakpoeder over zijn hoogtepunt heen is of als je bang bent dat het misschien niet krachtig is, is hier een eenvoudige test: Mix ½ theelepel bakpoeder met ½ kopje heet water; het mengsel moet meteen bubbelen. Als je bakpoeder zijn kracht heeft verloren of je bent er gewoon helemaal uit, probeer dan een van deze eenvoudige bakpoedervervangers - ze zullen de dag redden, zodat je terug kunt naar je koekjes.

Als je melk zuur is geworden maar nog niet gestremd is, betekent dit dat het het fermentatieproces heeft ondergaan en melkzuur bevat, dat zuiveringszout activeert. Het is onwaarschijnlijk dat je melk krijgt die perfect zuur is (maar niet bedorven!) als je een vervangingsmiddel voor bakpoeder nodig hebt, maar als je dat wel doet, gebruik het dan op dezelfde manier als je karnemelk of yoghurt zou gebruiken in combinatie met zuiveringszout.

Citroensap bevat veel citroenzuur, dus het is geweldig voor het activeren van zuiveringszout als vervanging voor bakpoeder. Wees gewaarschuwd: Citroensap heeft ook een sterke smaak. Gebruik het als vervanging in recepten die slechts een kleine hoeveelheid bakpoeder nodig hebben (of in een gerecht waar je een citroensmaak niet erg vindt). Om 1 theelepel bakpoeder te vervangen, voegt u ¼ theelepel bakpoeder met de droge ingrediënten en ½ theelepel vers citroensap met de natte ingrediënten.

Net als citroensap is azijn zeer zuur... en het is waarschijnlijk iets dat je al in je keuken hebt staan! Witte azijn heeft de meest neutrale smaak, dus het zal waarschijnlijk onopgemerkt blijven in een gebakken goed, maar rijstazijn of appelciderazijn zullen ook in een mum van tijd werken. Om 1 theelepel bakpoeder te vervangen, meng ½ theelepel azijn met ¼ theelepel bakpoeder.

haarmasker voor beschadigd haar thuis

Melasse is niet erg zuur, maar wanneer het wordt gemengd met zuiveringszout, kan het vergelijkbare rijseigenschappen hebben als bakpoeder. Het is eigenlijk suiker (suikerrietsap dat is gekookt), dus het voegt meer zoetheid toe aan een recept. Houd daar rekening mee en verminder een deel van de suiker in je recept. Houd er ook rekening mee dat melasse een vloeistof is, dus je zult de andere vloeistoffen in het recept moeten verminderen om er rekening mee te houden. Om 1 theelepel bakpoeder te vervangen, meng ¼ kopje melasse en ¼ theelepel bakpoeder.

De meeste vervangingsmiddelen voor bakpoeder vereisen het gebruik van zuiveringszout, maar als je dat ook niet bij de hand hebt, kun je in sommige recepten misschien opgeklopte eiwitten gebruiken om wat volume toe te voegen. Klop een of twee eiwitten tot zachte pluizige pieken en spatel voorzichtig door je beslag (niet te lang mixen, anders loopt het eiwit leeg). Dit zal niet voor alle recepten werken, maar het is een goede optie voor pannenkoeken of wafels.

Wist je dat zelfrijzend bakmeel gewoon meel is met bakpoeder en zout er al doorheen gemengd? Dat betekent dat je bloem voor alle doeleinden kunt ruilen voor zelfrijzend bakmeel en het bakpoeder en het zout dat in het recept wordt genoemd, gewoon weglaat! Het is een van de gemakkelijkste vervangers, zolang je er maar een paar in je voorraadkast hebt. Zoek het in het bakpad bij de andere meelsoorten.

Raad eens? Water + bakpoeder = sodawater. Als je echt in de problemen zit en geen bakpoeder OF bakpoeder hebt, gebruik dan dit licht gezouten koolzuurhoudende water in plaats van de melk of het water in je recept en het zal een beetje extra volume geven. Gebruik het echter alleen als je een kleine lift nodig hebt - het is geen wonderdoener!