Tomatillos 101
Tomaten. De ongrijpbare groene bollen die vaak te vinden zijn in salsa verde. Misschien heb je ze gezien op de groenteafdeling van je plaatselijke supermarkt, stof verzamelend en je afgevraagd: wat is er aan de hand met tomatillo's?
Wat zijn tomatillo's precies?
Kunnen ze worden gebruikt in andere gerechten dan salsa?
wat te doen in pastasaus?
Smaken ze rauw goed?
Vandaag wil ik wat licht werpen op deze vreemde groene bessen (ja, ik zei bessen), zodat je beter kunt begrijpen hoe je ervan kunt genieten.
Allereerst lijken tomatillo's op groene tomaten, maar zijn ze nauwer verwant aan Kaapse kruisbessen.
bijbelse betekenis van 515
Ze groeien in papieren omhulsels die voor het opdienen moeten worden verwijderd. De kafjes vormen papieren ballonnen die aan de planten hangen. De tomatillo's beginnen heel klein en vullen dan de papieren ballonnen terwijl ze groeien. Als het papier strak om de tomatillo's zit, zijn ze klaar om te plukken!
Dus als je ze in de supermarkt koopt, zorg er dan voor dat je op zoek bent naar tomatillo's met een strakke papieren schil om hen heen en die lichtgroen van kleur zijn. Als de papieren grijs beginnen te worden, zitten de tomatillo's al een tijdje.
Eenmaal geschild, moeten tomatillo's worden gewassen met warm water om de plakkerige laag en eventueel vuil te verwijderen.
De verwarring tussen groene tomaten en tomatillo's is begrijpelijk. Eenmaal geschild, zien tomatillo's eruit als groene tomaten en bieden ze ook een heldere zure smaak.
De inwendige textuur lijkt echter meer op een spons met fijne poriën dan gevuld met vochtige zakken met zaden zoals een tomaat. De beste manier om de binnenkant van een tomatillo te beschrijven is als een zure watermeloen. En scherp is een understatement!
Tomatillo's bieden een levendige smaak, zoals citroen, die elk gerecht verbetert dat een vleugje zuurgraad nodig heeft voor balans. Ze kunnen rauw worden geserveerd in salades, maar hun natuurlijke smaak wordt verbeterd door te koken.
Ik bak ze graag in de pan of rooster ze om de textuur zachter te maken en de scherptefactor naar beneden te halen. Meestal snijd ik ze in rondjes om in de pan te bakken en snijd ze in partjes om te braden.
De rustieke textuur van gekookte tomatillo's vormt een uitstekende basis voor dikke gerechten zoals salsa's, sauzen en soepen.
nummer 1414
Hoe kun je anders tomatillo's gebruiken? Probeer ze in:
- Guacamole
- Enchilada's met kip
- sla
- Cocktails
- Chili
- Soep op basis van aardappelen Potato
- Gebakken maïsgerechten corn
- Geroosterd in taco's
- Op sandwiches of hamburgers
- Gepaneerd en gebakken als voorgerecht
En natuurlijk in huisgemaakte salsa verde!
Tomatillo's zijn een parmantige toevoeging aan elk recept. Bovendien zitten ze boordevol vitamines en mineralen en men denkt dat ze allerlei kwalen afweren, van een opgeblazen gevoel tot kanker.
noveen tot Sint Thomas
De volgende keer dat je langs de eenzame stapel tomatillo's op de productafdeling loopt, neem dan wat mee naar huis en experimenteer. Je zult versteld staan hoe ze de smaak van alledaagse gerechten een boost geven!
