Spaghetti en gehaktballen

Spaghetti Meatballs

Heerlijk, rijk, bevredigend, perfect. Spaghetti en gehaktballen zullen iedereen aan het lachen maken.

1. Om de gehaktballetjes te maken: meng het vlees, de eieren, het paneermeel, de parmezaan, de knoflook, de peterselie, het zout, de peper en een scheutje melk in een mengkom. Meng goed door elkaar, gebruik je handen. Rol in 25 balletjes van 1½-inch en leg ze op een bakplaat. Plaats de bakplaat 5 tot 10 minuten in de vriezer om op te stijven.
2. Om de gehaktballen bruin te maken, verwarm je de olijfolie in een zware pan of grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gehaktballen toe, ongeveer acht per keer, die aan alle kanten bruin worden (ze zullen later in de saus gaar worden). Verwijder en laat uitlekken op een met keukenpapier beklede plaat na elke batch. Zet de gehaktballetjes opzij.
3. Om de saus te maken: voeg in dezelfde pan de uien en knoflook toe en kook een paar minuten, of tot ze glazig zijn. Giet geplette tomaten, hele tomaten met hun sappen en wijn, indien gebruikt. Voeg de rode pepervlokken (naar wens), peterselie, zout, peper en suiker toe. Roer om te combineren en kook op middelhoog vuur gedurende 20 minuten.
4. Voeg de gehaktballen toe aan de pan en roer voorzichtig door de saus. Zet het vuur laag en laat 30 minuten koken, terwijl je een paar keer heel voorzichtig roert.
5. Roer vlak voor het serveren de basilicum erdoor, indien gebruikt. Serveer overgekookte spaghetti en bestrooi met extra Parmezaanse kaas.

Ik hou van - ik bedoel liefde - spaghetti en gehaktballen maken. Oh, begrijp me niet verkeerd - ik eet het ook graag. Maar als ik voor altijd moest kiezen tussen koken en eten... nou, wacht even. Ik weet niet welke ik zou kiezen. Nooit meer spaghetti en gehaktballen eten in mijn leven zou behoorlijk verwoestend zijn.

Wat ik op een rotonde, achterlijke, onsamenhangende, motormondige manier probeer te zeggen, is dat ik veel voldoening haal uit het koken van spaghetti en gehaktballen. Er is gewoon iets aan het mixen van de gehaktballen, het vormen tot compacte ronde rondjes, het bruinen in dezelfde pan waarin je uiteindelijk de sausingrediënten gaat toevoegen, het toevoegen van de gehaktballetjes aan de saus. Het gestage sudderen, waarbij de gehaktballen hun smaak aan de saus geven.

The Cast of Characters: rundergehakt, gemalen varkensvlees, knoflook, paneermeel, eieren, peterselie, zout, peper, geplette tomaten in blik, hele tomaten in blik, ui, Parmezaanse kaas, spaghetti en olijfolie.

Je kunt alles gebruiken gemalen vlees je zou willen gebruiken, eigenlijk. Dit is rundvlees (links) en varkensvlees (rechts), maar je zou alle rundvlees kunnen gebruiken als dat is wat je hebt ... of zelfs gemalen kip of kalkoen.

68 nummer betekenis

Zegt de veeboer.

En verse peterselie is alles wat ik had, maar in de zomer gebruik ik ook graag veel verse basilicum. Geeft het een lekkere kruidige smaak.

Je hebt ook rode pepervlokken nodig. Het geeft de saus een kick.

En wijn - wijn is goed. Ik was vers uit - hik! - maar het voegt echt een lekkere smaak toe.

Oké, het eerste wat ik moest doen, was wat broodkruimels maken, aangezien ik nooit paneermeel in de winkel bij de hand heb. Ik had wat stokbrood van een dag oud, dus ik sneed het in de lengte door en zette het ongeveer 25 minuten in een oven van 250 graden. Hierdoor droogt het gewoon uit en wordt het lekker knapperig en hard. Dat is wat je wilt voor broodkruimels.

Breek het harde, knapperige brood in stukjes en gooi ze in de kom van een keukenmachine.

Pulseer het brood meerdere keren totdat het grotendeels is gebroken.

Meet het dan af en zet het klaar.

Meng nu in een kom het paneermeel met het vlees en de twee eieren...

Voeg dan flink wat vers geraspte Parmezaanse kaas toe...

En wat peterselie en knoflook.

En tot slot een scheutje melk en veel versgemalen zwarte peper en een beetje zout. De Parmezaanse kaas is zout, dus overdrijf het niet.

Gebruik je groezelige kleine handjes om alles door elkaar te mengen...

Schep er vervolgens balletjes uit en rol ze netjes op.

Het kan me niet schelen wat ik doe of hoe vaak ik dit bij elkaar gooi, ik eindig altijd - altijd met 25 gehaktballen. En ik ben altijd op zoek naar de verborgen betekenis in dat getal. Wat betekent het allemaal? Waarom eindig ik nooit met 24 gehaktballen, of 26?

Nadat je ze hebt uitgerold, plak je de pan ongeveer 5 of 10 minuten in de vriezer. Dit verstevigt ze een beetje en helpt ze bij elkaar te blijven terwijl ze bruin worden.

Verwarm vervolgens wat olijfolie in een zware pan of koekenpan. Zorg er wel voor dat het groot genoeg is voor de sausingrediënten, want ik geloof niet in het gebruik van aparte pannen in dit soort situaties.

Het is gewoon tegen mijn overtuigingen.

Als de olie heet is, voeg je ongeveer acht van de gehaktballen toe.

Bak ze een paar minuten en draai ze aan alle kanten bruin.

Haal de gehaktballetjes eruit als ze aan de buitenkant bruin zijn maar van binnen nog niet gaar. We willen dat ze later klaar zijn met koken in de saus.

Herhaal met alle gehaktballen tot ze allemaal bruin en lekker zijn.

Zet dezelfde pan op middelhoog vuur...

Gooi dan de uien en knoflook erin.

Roer het om en kook een paar minuten...

Giet dan de geplette tomaten erbij...

engel nummer 888 tweelingvlam

En de hele tomaten met hun sap. Je kunt de wijn hier toevoegen, als je hem gebruikt.

Voeg dan wat rode pepervlokken toe. (Opmerking: ik heb deze niet allemaal gebruikt, ik heb ze gewoon in een gezond snuifje gestrooid.)

Roer vervolgens de peterselie erdoor.

Voeg vervolgens zout, peper en een klein beetje suiker toe om het zuur in de tomaten tegen te gaan.

Verwarm het en kook de saus ongeveer 20 minuten, alleen om de bal aan het rollen te krijgen.

Voeg dan voorzichtig de gehaktballetjes toe…

En roer ze door de saus.

Nu laat je de saus nog ongeveer 30 minuten pruttelen. De lekkere sappen in de gehaktballen zullen hun weg vinden naar de saus, waardoor het een echt heerlijke smaak krijgt ... en de gehaktballen zelf zullen uiteindelijk veranderen in kleine klompjes liefde.

Roer de saus een paar keer heel voorzichtig door.

En dat is het, mijn lieverds! Perfect, rijk en lekker.

Ondertussen kook je spaghetti, toch? Rechtsaf. Voeg het toe aan een ruime kom.

Oh, en zorg ervoor dat de spaghetti’s al dente ! Geen papperige noedels toegestaan.

En stapel op de saus. Je kunt het geheel ook gewoon op een grote schaal serveren; Ik doe dit als ik gezelschap heb, dat is ongeveer eens per decennium. Het maakt een indrukwekkende presentatie!

En dan... (je weet waar ik heen ga...)

Stapel op de Parmezaanse kaas.

En serveer het aan een aanbiddende menigte met lookbrood en Caesar salade . De perfecte maaltijd.

Genieten!