Gingerbread Cowboy Bootkoekjes

Gingerbread Cowboy Boot Cookies

Wordt het leuker dan deze peperkoekkoekjes voor cowboylaarzen? Het enige dat ontbreekt is een peperkoekpaard! Opmerking: voeg 2 uur koeltijd toe aan de totale tijd.

1. Meng de bloem, bakpoeder, zout, piment, kaneel, kruidnagel, gember, nootmuskaat en sinaasappelschil in een grote kom. Klop om te combineren.
2. Klop de boter en bruine suiker in een aparte grote kom met een mixer op gemiddelde snelheid tot licht en luchtig, 2 tot 3 minuten. Druppel terwijl de mixer draait de melasse erdoor, meng goed en schraap de kom indien nodig halverwege. Voeg het ei toe en klop goed.
3. Verlaag de mixersnelheid naar laag en voeg het bloemmengsel toe aan het botermengsel in drie porties, meng tot net gecombineerd na elke toevoeging (het deeg zal dicht en droog zijn). Verdeel het deeg in twee; plaats elke helft tussen 2 grote stukken plasticfolie. Rol elk stuk deeg uit tot een rechthoek van 1/4 inch dik. Leg de deegrechthoeken op een bakplaat en zet ze minimaal 2 uur en maximaal 8 uur in de koelkast.
4. Verwarm de oven voor op 350 ̊. Bekleed 2 bakplaten met bakpapier. Snijd het deeg in cowboylaarzen of andere vormen met 2- tot 3-inch koekjesmessen en plaats ongeveer 5 cm uit elkaar op de voorbereide pannen.
5. Bak de koekjes tot ze stevig maar nog zacht zijn, 10 tot 12 minuten. Laat 5 minuten afkoelen op de pannen en verwijder de koekjes vervolgens naar rekken om volledig af te koelen. Versier met en schuursuiker. Laat ongeveer 1 uur intrekken.

Om de royal icing te maken: Klop in een grote kom 2 pond gezeefde poedersuiker, 1/3 kop melk en 2 gepasteuriseerde eiwitten met een mixer tot het stijf genoeg is om te pijpen. Pas de consistentie aan met meer poedersuiker of water. Doe over in een spuitzak (of gebruik een hersluitbare plastic zak en knip een hoekje af) en versier naar wens. Maakt 4 kopjes.