Duitse Aardappelsalade

German Potato Salad

Deze Duitse aardappelsalade is pittig, rokerig en zoet!

Van Brenda Score van Dabbles A Farmgirl's.

1. Voeg 1 eetlepel (3 theelepels) koosjer zout toe aan een grote pan kokend water. Voeg de aardappelen toe en breng het water weer aan de kook. Zet het vuur laag tot medium, zodat het water zachtjes borrelt. Kook aardappelen tot ze net gemakkelijk doorboord kunnen worden met een vork, ongeveer 8 tot 10 minuten. Laat de aardappelen niet papperig worden. Giet af en zet opzij.
2. Bak het spek in een grote koekenpan met hoge zijkanten op middelhoog vuur tot het knapperig is. Mogelijk moet u dit in twee of drie batches doen. Breng gekookt spek over naar een bord bekleed met papieren handdoeken. Eenmaal koel genoeg om te verwerken, hak het spek grof in stukjes van 1/2 tot 1 inch.
3. Laat de koekenpan met spekvet op de kookplaat staan, op middelhoog vuur. Voeg ui toe en roer om te coaten. Kook ongeveer 4 tot 5 minuten, of tot de ui mooi zacht is. Als de ui bruin begint te worden, zet u het vuur een beetje lager en kookt u verder tot ze zacht zijn. Roer de kippenbouillon, azijn, mosterd en suiker erdoor. Zet het vuur iets hoger tot middelhoog en kook, af en toe roerend, ongeveer 10 tot 15 minuten, of tot de dressing is teruggebracht tot ongeveer 2 kopjes. Het verband moet tijdens deze stap licht borrelen.
4. Voeg gekookte aardappelen toe aan de koekenpan en vouw ze om met de dressing, gevolgd door het spek. Draai het vuur terug naar medium. Bestrooi met de resterende 1 theelepel koosjer zout (gebruik minder of meer naar smaak), vouw nog een keer. Bestrooi met versgemalen zwarte peper en verse bieslook en peterselie. Serveer direct uit de pan, warm. Of breng over naar een serveerschaal. Dit gerecht kan ook koud of op kamertemperatuur geserveerd worden en blijft tot 3 dagen goed in de koelkast.

Spek is een van de ingrediënten die ik het lekkerst vind aan deze aardappelsalade. En ik heb het hier niet over slappe spekjes. Ik heb het over dik gesneden, rokerig, heerlijk spek, in willekeurige hapklare stukjes gehakt.

De andere aspecten van deze versie van aardappelsalade die ik zo lekker vind, zijn de azijndressingbasis (geen mayo hier) en de grove mosterd. Ik hou van romige dressings, maar als je me echt blij wilt maken, geef me dan een frisse en pittige vinaigrette en ik ben helemaal van jou.

Het ding dat deze aardappelsalade radicaal anders maakt dan alle andere die ik ooit eerder heb gegeten, is dat hij meestal warm wordt geserveerd. Je zult het ook koud en op kamertemperatuur zien geserveerd, wat je maar wilt. Maar ik raad het ten zeerste aan om het warm te eten.

De azijn / mosterddressing is scherp en pittig en trekt liefdevol in de stukjes warme aardappelen. Koude, romige aardappelsalade op basis van mayonaise heeft zeker zijn plaats op een warme zomerdagpicknick. Maar deze Duitse aardappelsalade gaat net zo goed, en is vooral heerlijk als de warmere temperaturen beginnen te dalen. Het is comfort food, zeker.