Geroosterde Groente Minestrone

Roasted Vegetable Minestrone

Na een zomer van niet aflatende hitte in Oklahoma - ik heb het over een maand van minstens 100 graaddagen - is het een understatement om te zeggen dat ik gisteren in een staat van opgetogenheid rondliep. Ik weet niet zeker of de temperatuur ooit boven de 65 graden is gestegen, en ik moest bijna mijn bontparka aantrekken omdat mijn lichaam zo gewend was geraakt aan Hades-achtige hitte en vochtigheid. En oké, ik heb niet echt een bontparka, maar toch.

Ter ere van de temperatuur onder nul van gisteren besloot ik een heerlijke minestrone te maken. Om dingen te veranderen, heb ik enkele groenten geroosterd om ze een beetje een diepere smaak te geven. Ik hield van de smaak van de soep, die nog lekkerder werd gemaakt door wat last-minute schaafsel Parmezaanse kaas. En met een sneetje warm knapperig brood... was ik in de wolken.

(Aan mijn Californische vrienden: vergeef me. Ik heb net gehoord van de temperaturen die je nu doormaakt. Kijk weg en kom terug als de hittegolf voorbij is!)

Hier is het recept. Er zijn veel stukjes, maar het was echt een makkie om in elkaar te gooien.

Het eerste wat we gaan doen is de groenten roosteren. Verwarm de oven voor op 500 graden. 500, omdat we zoveel mogelijk kleur op de groenten willen krijgen zonder ze volledig aan gruzelementen te koken. Pak een courgette en bedek de boven- en onderkanten. Snijd ze vervolgens in de lengte doormidden en vervolgens weer doormidden.

Snijd ze de andere kant op om een ​​grote kubus/dobbelsteen te maken.

Doe hetzelfde met gele pompoen...

En paddestoelen. Trek eerst de stelen eraf en snijd ze vervolgens in tweeën of in vieren, afhankelijk van hoe groot ze zijn.

Doe de pompoen en champignons in een grote kom en besprenkel met olijfolie.

Bestrooi met zout en gooi met je handen om het grondig te coaten.

waar is de show Yellowstone gefilmd?

Gooi ze op een grote bakplaat (ik heb de groenten eigenlijk over twee vellen verdeeld om niet te verdringen) en rooster ze vijf tot tien minuten, of totdat de groenten donkerbruine / zwarte gebieden beginnen te vertonen.

Trek ze eruit als ze klaar zijn en leg ze opzij.

Snijd vervolgens een paar gewassen, maar ongeschild, wortelen in plakjes. Je moet op de schil laten zitten om de opname van bètacaroteen en…

Eigenlijk kon ik mijn dunschiller gewoon niet vinden.

Snijd een ui in blokjes...

En snij wat selderij in stukjes. Probeer indien mogelijk wat bladeren toe te voegen - ze voegen smaak toe en ik vind ze heerlijk.

Verhit wat olijfolie in een zware pan en gooi de wortelen, uien en bleekselderij erin. Roer rond en kook een paar minuten op middelhoog vuur, of totdat de groenten beginnen te koken en hun kleur laten zien.

Wordt het overwogen? mirepoix als de wortelen niet in blokjes zijn gesneden? Ik denk van niet. Maar het is wel zo. Maar dat is het niet.

gebed voor veilig reizen en bescherming

Maar het maakt niet echt uit.

Alles is nutteloos. Een jacht op de wind.

(Noem dat bijbelvers.)

Schenk de kippenbouillon erbij! Gebruik het natriumarme spul, alsjeblieft. Roer en breng aan de kook, zet het vuur dan laag.

Pak wat verse sperziebonen.

Knip de boven- en onderkant eraf...

Snijd ze vervolgens in stukken van een centimeter.

Je kunt hiervoor absoluut bevroren gesneden sperziebonen gebruiken, en ze zullen uiteindelijk helemaal heerlijk zijn. Maar ik had verse in mijn koelkast en moest ze gebruiken.

Amen.

Breek vervolgens een paar blikken cannellinibonen open, gooi ze in een zeef en spoel ze als een gek af.

Bonen uit blik ruiken zo erg als je het blikje voor het eerst opent. Bah! En zie je al dat schuimige spul? Het is het spul dat je wilt spoelen.

Ahhh. Veel beter. gespoeld!

Schenk nu beide bonen bij de soep: de cannellini…

En de sperziebonen.

En als je een lokale alien zou kunnen rekruteren om deze stap te komen demonstreren zoals ik blijkbaar deed, zou dat geweldig zijn.

Roer de soep en kook op laag gedurende tien minuten.

888 spirituele betekenis

Meet vervolgens ongeveer anderhalve kop gedroogde pasta af...

En giet dat erbij. Je kunt iets minder gebruiken als pasta geen prioriteit in je leven is.

Roer het om en laat het ongeveer vijf minuten sudderen.

jammie! Ziet er goed uit ... maar we hebben hier meer gekkigheid nodig.

Dump in een blikje tomatenblokjes, sap en al!

Dit geeft de bouillon net wat diepte. Het zal helemaal niet resulteren in een tomatenzware bouillon. Als je echter van dingen houdt met meer een tomatenbasis, kun je een eetlepel of twee tomatenpuree toevoegen. Heerlijk.

Roer het om en laat het nog een paar minuten koken, tot de pasta bijna gaar is. Voeg zo nodig zout en peper toe (niet te zout!) En mijn obsessie - kurkuma - naar smaak.

Doe echter rustig aan met de kurkuma. Te veel en je hebt felgele cannellinibonen.

Als de pasta al dente is en de smaakmakers goed zijn...

Gooi de geroosterde groenten erin...

mmm. De perfecte aanvulling op een toch al heerlijke soep.

Deze hoeven helemaal niet gekookt te worden, dus roer ze gewoon om en laat ze een minuut of twee opwarmen met de soep. Gedaan!

Om te serveren, doe wat snelle schaafsel Parmezaanse kaas.

shampoo en conditioner voor vet haar

Dit is ook het goede spul. Mijn plaatselijke supermarkt heeft het nu en ik ben er dol op.

Schep de stevige, lekkere soep in een grote kom.

Gooi een royale hoeveelheid Parmezaanse kaaskrullen. Ze zullen zachter worden en smelten... goddelijk.

En trouwens, als je een van die mensen bent die de schil van Parmezaanse kaas redt, kun je hem tijdens het koken in de soep gooien.

Knapperig brood is een must.

Je zult dol zijn op deze soep, mijn vrienden! Je kunt het pittig maken door rode pepervlokken toe te voegen als je rok daardoor omhoog vliegt, en je kunt ook andere groenten vervangen.

Het perfecte diner bij koud weer.

Genieten!