Hoe linzen perfect te koken?

How Cook Lentils Perfectly

Als je eenmaal weet hoe je linzen moet koken, zul je niet geloven hoe eenvoudig het kan zijn om deze voedzame, betaalbare, smakelijke peulvruchten aan je maaltijden toe te voegen. Ze zijn zoveel gemakkelijker te bereiden dan andere granen en gedroogde bonen: ze hoeven niet te worden geweekt, ze hebben geen specifieke waterverhouding en ze hebben niet veel tijd nodig om te koken! Het enige wat je nodig hebt is 20 minuten en een pan kokend water. Hier is het overzicht van linzen:

Linzen zijn een fantastische manier om plantaardige eiwitten en vezels aan je dieet toe te voegen. Ze bevatten weinig vet, maar ze houden je ook de hele dag vol en energiek. Bovendien is deze pantry nietje ongelooflijk veelzijdig. Je kunt linzen gebruiken in soepen, salades, graankommen, veggieburgers en nog veel meer. Slechts één kopje gedroogde linzen maakt 2 ½ kopjes gekookte linzen.

Er zijn verschillende soorten linzen en elk heeft zijn eigen doel. Terwijl sommige linzen perfect zijn voor salades en bijgerechten, zijn andere beter voor stoofschotels of gemengd in romige dipsauzen, zoals het recept van Ree Drummond. Hier zijn enkele populaire linzenrassen:

Bruine linzen: Deze basislinze is breed en plat met een zachte textuur die in bijna elk linzenrecept kan worden gebruikt.

Franse linzen: Deze ronde, groene linzen hebben een mooie stevige structuur als ze worden gekookt en zijn heerlijk in salades.

Zwarte (of Beluga) linzen: Deze kaviaar look-alikes zijn vergelijkbaar met Franse linzen en hebben een lekkere bite. Gebruik ze in salades of als hartige kant.

Rode en gele linzen: Deze heldere linzen zijn snel gaar. Ze hebben de neiging om zacht en romig te worden, waardoor ze perfect zijn voor dikke stoofschotels of Indiase dal.

Hieronder vind je een recept voor het koken van standaard bruine linzen. Hoewel ze verrassend eenvoudig te maken zijn, wil je deze tips volgen om elke keer perfect gekookte linzen te krijgen (zonder ze in een papperige puinhoop te veranderen).

1. Spoel je linzen af: Soms vind je kleine stenen of puin vermengd met de linzen. Zorg ervoor dat je ze uitspoelt en uitzoekt!

2. Zachtjes laten sudderen: Zodra je een pan water aan de kook hebt gebracht, zet je het vuur zacht en zacht. Als het water te veel borrelt, splijten de linzen en worden ze papperig.

3. Pas op je linzen: Verschillende soorten linzen vragen om verschillende kooktijden. De beste manier om linzen te koken is in een grote pan water (vergelijkbaar met pasta), houd ze dan in de gaten terwijl ze sudderen en test op de consistentie. U wilt stevigere linzen voor salades en zachtere linzen voor soepen.

4. Voeg smaak toe: Voeg voor extra lekkere linzen een laurierblaadje, teentje knoflook, bouillonblokje of verse kruiden toe aan de pan met water. Je kunt je linzen ook koken in groente- of kippenbouillon. Als ze gaar zijn, breng je de linzen op smaak met versgemalen zwarte peper en een scheutje olijfolie.

(PS: Leer hoe kippenborsten te koken? en hoe aardappelen te roosteren voor een complete maaltijd!)

1. Spoel de linzen in een fijnmazige zeef en verwijder eventuele kleine steentjes of vuil.
2. Combineer de linzen, laurierblaadjes, 3 kopjes water en een flinke snuf zout in een grote pan. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat sudderen tot de linzen zacht zijn, ongeveer 20-25 minuten.
3. Giet de linzen af, verwijder de laurierblaadjes en breng op smaak met peper en zout. Gebruik in elk recept dat linzen nodig heeft.