Blackberry schoenmaker

Blackberry Cobbler

Dit is mijn favoriete versie van schoenmaker. Het is cakeachtig en zoet en kan echt op zichzelf staan ​​zonder een romige begeleiding zoals ijs of slagroom.

1. Smelt boter in een magnetronbestendige schaal. Giet 1 kopje suiker en bloem in een mengkom en roer de melk erdoor. Meng goed. Giet er dan de gesmolten boter bij en klop alles goed door elkaar. Beboter een ovenschaal.
2. Spoel en dep nu de bramen droog. Giet het beslag in de beboterde ovenschaal. Strooi bramen over de bovenkant van het beslag; gelijkmatig verdelen. Strooi ¼ kopje suiker over de top.
3. Bak in de oven op 350 graden gedurende 1 uur, of tot ze goudbruin en bruisend zijn. Als je wilt, strooi je 10 minuten voordat het klaar is nog een theelepel suiker over de schoenmaker.

De komende dagen en weken blaas ik het deksel van het internationale debat over schoenmaker. ‘Rond deze delen is er overal schoenmaker. Vooral in de zomer zijn er verschillende fruitschoenmakers te vinden bij diners, kerkmaaltijden, familiepicknicks en voorwaardelijke thuiskomstfeesten. En een ding dat ik heb ontdekt, is dat iedereen - iedereen - zijn eigen idee heeft van wat schoenmaker is.

Het 'echte' schoenmakersrecept, van wat mijn onderzoek aangeeft, bestaat uit het lepelen van een koekjestopping op fruit en het bakken van de schaal in de oven. Wanneer gebakken, creëert de topping een 'geplaveid' effect - vandaar de naam. De schoenmaker van mijn schoonmoeder daarentegen is bedekt met een platte taartbodem en sommige mensen scheuren zelfs stukjes korst en mengen ze met het fruit. Ik geef de voorkeur aan het recept dat ik vandaag post, het recept van mijn stiefmoeder Patsy, dat waarschijnlijk verder weg is van echte schoenlapper dan enig ander ... maar dat maakt het niet minder lekker.

Dat is mijn doel voor deze serie berichten - niet om te bepalen, wanneer het allemaal gezegd en gedaan is, welke interpretatie van schoenmaker de beste is, maar om alle opties die je hebt op een rijtje te zetten en je aan te moedigen ze allemaal te maken, en om mezelf een geldig excuus te geven om ze te proberen en op te eten tot ik opzwellen in het belang van culinaire nieuwsgierigheid. Ik heb alle rationalisatie nodig die ik kan krijgen.

De cast van personages: melk, boter, suiker, zelfrijzend bakmeel en bramen.

Plaats eerst 1/2 kop (1 stok) boter in een magnetronbestendige schaal.

Smelt de boter.

Meet nu 1 kopje suiker af en giet het in een mengkom.

Neem zelfrijzend bakmeel...

Meet 1 kopje…

En gooi in de kom. Klop er 1 kopje melk door.

Meng goed door elkaar.

Haal nu je gesmolten boter...

En giet het in de kom.

Klop samen. Ik ben dol op actiefoto's.

Beboter nu een ovenschaal...

Aww, kom op. Houd je niet in. Boter die baby!

Neem nu twee royale kopjes bramen. Deze zijn vers, maar bevroren werkt prima.

Spoel ze goed af en dep ze lichtjes droog.

Giet nu het beslag in de beboterde ovenschaal. (Beslag ... beboterd ... beslag ... beboterd ... Betty Botta kocht wat boter, maar ze zei: 'Deze boter is bitter. Als ik het in mijn beslag doe, wordt mijn beslag bitter. Maar een beetje betere boter zal mijn bittere beslag beter maken. Dus kocht ze wat boter; beter dan de bittere boter om haar bittere beslag beter te maken. Dus 't was beter Betty Botta kocht een beetje betere boter . Amen .)

Zeg dat achttien keer vast.

Begin nu met het strooien van de 2 kopjes bramen over de bovenkant van het beslag.

Probeer ze gelijkmatig te verdelen...

Tot ze er allemaal in zitten.

Strooi nu 1/4 kop suiker gelijkmatig over de bovenkant.

Want als wat suiker goed is, is nog meer suiker beter. Die ene uitspraak vat de hele filosofie van mijn koken samen.

Schuif het gerecht nu in de oven en bak gedurende 1 uur op 350 graden, of tot het goudbruin en bruisend is. De vrouw van mijn vader, Patsy, strooit graag 10 minuten voordat het klaar is een extra theelepel suiker over de schoenmaker.

En zo ziet het eruit als je het eruit haalt.

He kijk! Het lijkt een beetje op een geplaveide straat, nietwaar? Wie heeft de schoenmaker NU?

Van dichtbij lijkt het een beetje op een bosbessenmuffin, nietwaar?

Om te serveren, steek je gewoon een grote honkin'-lepel erin en schep je er wat uit.

droom over spinnen die op me kruipen

En als je het eenmaal op het bord hebt gelegd, als het er niet genoeg uitziet, wat in mijn geval niet...

Ga je gang en pak nog wat. Onthoud: als iets goed is, is meer beter.

Nu. Je kunt wat verse, gezoete room kloppen. Of je haalt die vanille Haagen Dazs uit de vriezer. Of je kan…

Gebruik dit.

Hé, degene die deze grote Amerikaanse uitvinding oorspronkelijk belasterde, was gek.

En wees niet verlegen...

Onthoud ... als sommige goed zijn ...

Meer is beter.

Of je kunt gewoon vasthouden aan de 'enige' benadering zoals de meeste redelijke, verstandige mensen.