Suiker 101

Sugar 101

Ik zou de hele dag over suiker kunnen praten (en eten). Suiker is mijn liefdestaal.

Laten we het hebben over verschillende suikers. Met één uitzondering zijn alle suikers op deze lijst rietsuikers, wat betekent dat ze zijn gemaakt van suikerriet. Wat ik niet wist totdat ik dit bericht begon te schrijven, is dat suikerriet een gras is. De stokken worden geoogst, de wortels blijven achter, zodat de plant weer kan groeien. Best wel gaaf.

Ik zoek altijd naar pure rietsuiker bij het kopen van suiker. Suikers zonder deze aanduiding kunnen gemaakt worden met suikerbieten (niet te verwarren met de levendige rode bieten die we gewend zijn te eten).

Opmerking: de meeste recepten, vooral oudere, zijn getest met rietsuiker. Hoewel het erg lijkt op rietsuiker, geeft bietsuiker mogelijk niet dezelfde resultaten.

Ree Drummond Make Away Aardappelpuree

1 - Kristalsuiker

Ik gok dat we allemaal wel een bus, doos, pot of zak kristalsuiker in onze keuken hebben staan. Dit is het spul waarvan we een kopje lenen van onze buurman. Kristalsuiker is een werkpaard. Met zijn fijne kristallen en bleke kleur, als je een recept ziet dat om suiker vraagt, is dit het.

2 - Poedersuiker

Het is zo zacht! (Noem die film.) Je vindt dit ook als banketbakkerssuiker of poedersuiker. Poedersuiker is zacht, luchtig en poederachtig en bevat maizena om klonteren te voorkomen. De 10X-aanduiding - wat je in de supermarkt vindt - verwijst naar de textuur van de suiker. 10x is het beste. Gebruik poedersuiker voor glazuur, glazuur en bestuiven. Vanwege de textuur en toegevoegde maïzena alleen gebruiken in recepten die hier specifiek om vragen. (Wilt u meer informatie over de cookies op die doos? Lees er alles over! )

3 - Caster/Castor/Superfijne suiker

Ergens tussen kristalsuiker en poedersuiker bevindt zich basterdsuiker of superfijne suiker. Basterdsuiker is kristalsuiker, extra fijn gemalen. Het lost gemakkelijk op, dus het is perfect voor het maken van cocktails, maar het is ook geweldig voor het bakken van malse taarten. Je kunt zelf basterdsuiker maken door kristalsuiker in de keukenmachine te laten draaien. Zorg er wel voor dat je niet te ver gaat, anders krijg je poedersuiker.

4 - Parelsuiker

Parelsuiker wordt gebruikt voor het decoreren van gebak en is vooral populair in Scandinavië. Parelsuiker behoudt zijn vorm en smelt niet tijdens het bakken.

606 nummer betekenis:

5 - Licht/donkerbruine suiker

Wat we in de supermarkt vinden met het label bruine suiker, is eigenlijk kristalsuiker met toegevoegde melasse. Bruine suiker voegt niet alleen een diepere smaak toe dan kristalsuiker, het voegt ook vocht toe. Verwissel een deel van of alle kristalsuiker in een recept voor een zachter resultaat. Donkerbruine suiker heeft meer melasse en een sterkere smaak. Bruine suiker kan over het algemeen 1:1 worden vervangen door kristalsuiker.

6 - Suiker met turbocharger

Een grofkorrelige, mooie suiker die minder bewerkt is dan kristalsuiker. In tegenstelling tot typische bruine suiker, wordt er geen melasse toegevoegd - het is erin gelaten. Dat is wat turbinado zijn bruine kleur geeft. Grote, knapperige kristallen zijn mooi om op koekjes of muffins te strooien, en gewoon het ticket naar top crème brulee.

Pak jij Sugar in the Raw voor je thee of koffie? Dat is turbinado. Het kan worden gebruikt bij het bakken in een verhouding van 1: 1 voor kristalsuiker of bruine suiker.

7 - Demerara Suiker

Dit is de Engelse versie van turbinado: grove korrels met een mooie sprankeling en lichtbruin van kleur. Gebruik op dezelfde manier als turbinado.

8 - Muscovado Suiker

Net als de meer gebruikelijke bruine suiker, is muscovado vochtig, plakkerig en het best te meten in verpakte kopjes zoals bruine suiker. In tegenstelling tot gewone bruine suiker, wordt de melasse van muscovado nooit verwijderd. Vervang bruine suiker in elk recept en wees voorbereid op een diepere, rijkere smaak. Ik droom over deze Iced Muscovado Caramel-Nut Blondies . Muscovado kan moeilijk te vinden zijn in winkels, dus zoek het online op.

9 - Kokossuiker

Nu komen we bij het niet-rietsuiker-item op onze lijst. Kokossuiker is de afgelopen jaren enorm populair geworden. Het is gemaakt van de nectar van de kokospalmbloem. De resulterende suiker is warm en beslist geroosterd. Het is ook droog, dus het kan het beste worden gebruikt in toepassingen waarbij de rest van het beslag of deeg behoorlijk vochtig is. Als je op zoek bent naar een recept om je voeten nat te maken, probeer dan deze Peachy Blueberry Muffins .

Met al deze suikeropties is het leven absoluut ZOET! Welke suikers heb jij in je keuken?