Zelfgemaakte Appeltaart

Homemade Apple Pie

nummer 858

Als het gaat om volledig Amerikaanse desserts, is er niets klassieker dan appeltaart. Er is gewoon iets aan een prachtige, torenhoge appeltaart die zowel geruststellend als onweerstaanbaar is, vooral als hij helemaal opnieuw is gemaakt. Maar als je nog nooit zelfgemaakte appeltaart hebt gemaakt, weten we dat het een beetje intimiderend kan klinken. De perfecte appeltaart heeft twee vereisten: een zachte korst (die nooit drassig is) en veel appels. Ons recept heeft ze allebei: het heeft alle warme, kaneelgekruide smaken van een klassieke appeltaart, evenals een schilferige, boterachtige korst die knapperig en goudbruin is.

Op zoek naar een variatie op appeltaart? Bekijk het recept van Ree Drummond voor en .

Hoe maak je zelfgemaakte appeltaart helemaal opnieuw?

De perfecte zelfgemaakte appeltaart begint met ingrediënten van goede kwaliteit: een boterachtige taartbodem en seizoensgebonden appelvulling.

1. All-Butter Pie Crust: Deze eenvoudige, schilferige korst is gemakkelijk uit te rollen in een nette cirkel en stevig genoeg om over een berg appels te leggen. Het kan tot 2 dagen van tevoren worden gemaakt en gekoeld of ingevroren tot 1 maand worden bewaard. Het maakt een volledige dubbele korst, maar je kunt er een roosterontwerp bovenop doen als je dat liever hebt. Voor die mooie gouden kleur, werk de bovenste korst af met een borstel van zware room voor het bakken.

2. Appeltaartvulling: Als het gaat om de beste appels voor appeltaart , gebruiken we graag stevige bakappels die hun vorm behouden, zoals Granny Smith, maar andere rassen zoals McIntosh, Braeburn, Jonagold, Cortland of Fuji werken ook goed. Probeer een mix van zure en zoete appels (zoals Granny Smith + Galas) om een ​​meer dynamische taart te krijgen.

heetste cadeaus voor tieners 2016

Kook je appels voordat je ze in een taart doet?

Door je appels te koken voordat je ze in de taartbodem legt, kunnen ze hun sappen vrijgeven en hun volume verminderen, zodat de bovenste korst niet uitzakt tijdens het bakken, maar het is geen noodzakelijke stap die nodig is voor het maken van appeltaart. Bespaar uzelf in plaats daarvan de tijd en het gedoe van het voorkoken van de appels en zorg ervoor dat u de appels in plaats daarvan in dunne plakjes snijdt. Wanneer de in dunne plakjes gesneden appels worden gemengd met een verdikkingsmiddel, zoals bloem, zullen ze gelijkmatig bakken tot een dikke, weelderige vulling.

Waarom is mijn zelfgemaakte appeltaart waterig?

Om te voorkomen dat je appeltaart te waterig wordt, gebruik je een goede bakappel. Wanneer de appel- en suikervulling in de oven bakt, produceert het een natuurlijk verdikkingsmiddel dat pectine wordt genoemd. Sommige appels produceren minder pectine dan andere. Samen met de natuurlijke pectine gebruikt dit recept bloem om de vulling te verdikken - zorg er wel voor dat je de juiste hoeveelheid gebruikt om een ​​waterige taart te voorkomen.

Ook bij een dubbele taartbodem (zoals deze) is het belangrijk om sleuven in de bovenste korst te maken om de stoom te laten ontsnappen. Als de stoom of het water vast komt te zitten in je taart, wordt de vulling vloeibaar en wordt je korst drassig.

Hoe zorg je ervoor dat de bodem van de appeltaart niet klef wordt?

Laat een doorweekte bodem je appeltaart niet verpesten! Geef de bodemkorst in plaats daarvan aan het begin van het kookproces een extra vleugje warmte. Om dit te doen, verwarm je een bakvorm voor in de oven terwijl je de taart klaarmaakt, plaats dan je taartvorm op de bakplaat en bak op het onderste rek van de oven. Dit zorgt voor een krokante, stevige laag op de bodem van je taart. Door de korst op het onderste rek van de oven te bakken, wordt ook voorkomen dat de bovenste korst te donker wordt. Het is een win-win!

1. Voor de taartbodem: Klop in een grote kom de bloem en het zout door elkaar. Snijd met een deegsnijder de koude boter geleidelijk door de bloem tot er stukjes ter grootte van een erwt ontstaan. Meng in een kleine kom het koude water en de appelciderazijn. Voeg het azijnmengsel toe aan het bloem/botermengsel, 1 eetlepel per keer, en meng voorzichtig tussen elke toevoeging. Roer door elkaar totdat alle ingrediënten zijn opgenomen en het mengsel bij elkaar blijft als je met je vingers knijpt. Stort het mengsel op een schoon aanrecht en kneed 4 tot 5 keer tot het gemengd is. Verdeel het deeg in twee ballen van gelijke grootte en druk ze elk plat tot een schijfvorm, ongeveer 1/2-inch dik (met minimale scheuren). Wikkel met plasticfolie en koel gedurende 2 uur (of maximaal 2 dagen).
2. Haal een schijf taartbodem uit de koelkast en laat deze 20 minuten op temperatuur komen tot hij zacht genoeg is om te rollen. Rol het taartdeeg in een ronde van 13 inch op een licht met bloem bestoven oppervlak. Breng de korst over naar een 9-inch diepe schoteltaartplaat en snijd eventuele overhang bij tot ½-inch. Zet 20 minuten in de koelkast, terwijl je de vulling klaarmaakt.
3. Verwarm de oven voor op 425˚ en plaats een bakplaat op het onderste rooster.
4. Voor de appeltaartvulling: Meng in een grote kom de gesneden appels, suiker, bloem, kaneel en zout. Meng goed. Voeg de vulling toe aan de gekoelde taartbodem en schik de appels strak tegen elkaar zodat er weinig ruimte tussen zit. Garneer met de stukjes boter.
5. Rol de resterende deegschijf op een met bloem bestoven oppervlak uit tot een ronde van 13 inch. Leg het deeg voorzichtig over de vulling, vouw het overhangende deeg onder de overhang van de onderste korst en knijp de randen van de korst aan met een vork. Snijd een paar 1-inch spleten in de bovenste korst (om de stoom vrij te geven). Bestrijk de bovenkant van de taart met slagroom.
6. Leg de taart op de voorverwarmde bakplaat en bak gedurende 15 minuten. Zet het vuur lager tot 350 ˚ en bak, draai halverwege, tot de vulling bubbelt en de korst goudbruin is, nog 50 tot 60 minuten. Breng over naar een rek en laat ongeveer 2 uur afkoelen voordat u het aansnijdt.
   

Dit is een geweldig hulpmiddel om het klokhuis te verwijderen en appels in partjes te snijden. Je wilt ze nog een keer in de lengte doormidden snijden om de juiste dikte voor deze taart te krijgen.