Exploring Middle Eastern Flavors
Dit is een fantastische melange met gemakkelijk te vinden kruiden en specerijen om elk recept een Midden-Oosterse smaak te geven. Het is geweldig in marinades, als kruidenwrijf of op groenten. Maakt ongeveer 2/3 kopje. Van Natalie Perry van Perry's Plate. Advertentie - Lees verder hieronder Opbrengsten:10porties Voorbereidingstijd:0uur5minuten Kooktijd:0uur0minuten Totale tijd:0uur5minuten Ingrediënten1/4 c. gemalen komijn 3 eetl. Gedroogde peterselie 2 theel. Knoflookkorrels 1 theelepel. Gemalen Koriander 1 theelepel. Zeezout 1 theelepel. Sesam zaden 1 theelepel. Gedroogde oregano 1/2 theel. Kurkuma 1/2 theel. Gedroogde gepureerde rozemarijn 1/4 theelepel. Kaneel 1/8 theel. Cayenne peper 1/8 theel. Gemalen kruidnagel 1/8 theel. Gemalen gember 1/8 theel. Gemalen MosterdDeze module voor het winkelen van ingrediënten is gemaakt en onderhouden door een derde partij en op deze pagina geïmporteerd. Mogelijk vindt u meer informatie over deze en soortgelijke inhoud op hun website. Routebeschrijving Combineer alle kruiden in een luchtdichte pot. Schud en bewaar bij kamertemperatuur. Toen ik 17 was, had ik een zomerbaantje bij een high-end Egyptisch restaurant met tafels - de enige zomer dat het restaurant open was. Helaas was de keuken een beetje exotisch en was de prijs een beetje hoog voor onze kleine stad in Zuidoost-Idaho.
Ondanks mijn kortstondige dienstverband was ik blij die ervaring te hebben gehad, want het was mijn eerste kennismaking met smaken uit het Midden-Oosten. De eigenaren en koks in het restaurant waren Egyptisch en maakten alles vanaf het begin en vulden het restaurant met de geuren van gekruid lamsvlees, geroosterde kip, saffraanrijst en vers pitabroodje. Na elke dienst maakte ik voor mezelf een falafel pitabroodje met veel komkommers, fetakaas en yoghurtsaus.
En baklava. Zelfgemaakte baklava is levensveranderend.
Het is gemakkelijk om wat Midden-Oosterse flair toe te voegen aan je kookkunsten! Enkele van de klassieke smaken zijn sesam, olijven, olijfolie, citroen, knoflook, aubergine, tomaten, honing, dadels, munt en peterselie. De meeste gerechten worden geserveerd met rijst en vers pitabroodje. En specerijen zoals sumak (geplette zure bessen) en za'atar (een kruidenmelange van tijm) komen ook veel voor, maar zijn misschien moeilijker te vinden.
Als je komijn, koriander, kruidnagel, kaneel en een paar andere veelgebruikte smaakmakers hebt, kun je een basis op het Midden-Oosten geïnspireerde kruidenmix maken voor gebruik op elk type vlees of groente. Mijn kruidenminnende nicht Sarah gaf me dit recept , en het was zoals altijd een van mijn favoriete melanges. Het doet me denken aan de smaakmakers in falafel en is vergelijkbaar met een curry-achtige smaak, maar met meer kruiden en (naar mijn mening) meer persoonlijkheid. Ik zal je dat zo laten zien.
Laten we een eenvoudige, klassieke, gegrilde kip- en groentekebab nemen en er een Midden-Oosterse flair aan geven. Kebabs zijn zo gemakkelijk te maken en zijn een perfect blanco canvas voor elk type vlees-, groente- of etnische smaakcombinaties.
Laten we beginnen met een supereenvoudige marinade met drie ingrediënten. Combineer wat hittebestendige bakolie (zoals avocado-olie of lichte olijfolie), vers citroensap en een paar eetlepels van de kruidenmix uit het Midden-Oosten. Ik heb het recept voor de kruidenmix aan het einde van de post toegevoegd. Ik maak meestal een grote batch en bewaar deze in een kleine Mason-pot samen met een paar andere zelfgemaakte melanges. Want dingen in Mason potjes doen is hip.
Giet de helft van de marinade over de kip. In blokjes gesneden lamsvlees zou ook heel goed werken in plaats van kip. Lam is eigenlijk het meest populaire vlees dat in het Midden-Oosten wordt gegeten, maar ze eten ook kip.
Giet de andere helft van de marinade over je groenten. Voor de mijne combineerde ik de kip met uien, paprika en aubergineblokjes. Tomaten zouden ook een goede keuze zijn. En als je deze zomer verdrinkt in courgette, gooi dat dan zeker ook op de kebabs.
Steek al het vlees en de groenten op metalen spiesjes of draadjes. Als je houten spiesen gebruikt, week ze dan 15-20 minuten in water zodat ze niet verbranden op de grill.
Grill ze ongeveer 10-15 minuten op middelhoog vuur, 2-3 keer draaien, tot je mooie grillstrepen krijgt aan elke kant, de kip gaar is en de groenten zacht zijn.
Roer de tahini-yoghurtsaus (recept hieronder) door elkaar en serveer de spiesjes met een scheutje yoghurtsaus, een snuifje kruiden. Ik gebruikte munt en koriander – koriander, omdat ik vind dat peterselie naar gras smaakt. Vind je koriander naar zeep smaken, gebruik dan peterselie! Houd ook wat gestoomde rijst of pitabroodje bij de hand.
Het volledige recept en de instructies vind je hieronder. Geniet van die kruidenmix!
