Vleugels

Wings

Het is voetbalseizoen. Weet jij waar je vleugels zijn?

'Vleugels.' Als dat eenlettergrepige woord in mijn huishouden wordt uitgesproken, weet ik wat het betekent. Het betekent dat de herfst snel nadert, de geur van koeler weer in de lucht hangt en college football is gearriveerd - wat betekent dat Marlboro Man een extra reden heeft om de komende drie maanden te leven. En in ons huis gaat niets zo goed met college football als een mooie grote kom buffelvleugels.

Ze worden 'buffelvleugels' genoemd niet omdat ze zijn gemaakt van de vleugels van een bizar, gemuteerd ras van vliegende bizons, maar omdat ze oorspronkelijk afkomstig zijn uit het voetbalgekke Buffalo, New York. Hier in de buurt is de 'buffel' echter stil. 'Wings' is alles wat men hoeft te zeggen.

Ze zijn ook een makkie om te maken. Kom op, ik zal je laten zien:

De cast van personages: 'drummettes' van kippenvleugels, koolzaadolie, Frank's Red Hot, Tabasco en boter.

In een diepe koekenpan of Dutch Oven...

Giet een goede hoeveelheid canola-olie.

Ik gebruik ongeveer een inch tot en inch-en-een-half. Begin met het verwarmen van de olie op middelhoog tot hoog vuur.

Gooi ondertussen je vleugeldrummettes in een zeef...

nummer 9999 doreen deugd

En geef ze een goede spoeling. Ik spoel rauwe kip altijd af voordat ik hem kook.

Een kippenvleugel 'drummette' is het deel van de kippenvleugel dat lijkt op een kleine drumstick. Ik gebruik deze meestal, maar ze verkopen ook zakjes met 'vleugelsecties', waaronder deze drummettes en het andere deel van de vleugel. Die zijn ook prima te gebruiken. Welke vorm van vleugels je ook gebruikt, zorg ervoor dat ze van elkaar gescheiden zijn (niet de hele kippenvleugel).

Wanneer de olie erg heet is (ongeveer 360 als je een thermometer gebruikt, wat ik niet doe), plaats je de rauwe vleugels in de pan.

Verplaats ze met een tang zodra je ze erin gooit, anders blijven ze aan de bodem van de pan plakken en dan zul je tot het einde der tijden huilen en jammeren en met je tanden knarsen. Of in ieder geval tot het einde van de voetbalwedstrijd.

Nu, terwijl de kip aan het koken is, is het tijd om de saus te maken.

Zie je dit spul? GEBRUIK HET NIET . Kijk maar naar de naam van het product: ' Vleugelsaus .' Neeeeeeeeee! Ren weg, mensen - ren weg! We zijn volwassenen, en we gaan onze eigen saus.

Pak eerst 2 klontjes boter uit...

kan ik gewone suiker gebruiken in plaats van bruine suiker?

En begin te smelten in een middelgrote pan.

Vind nu je fles Frank's Red Hot. Dit heette vroeger Durkee's Red Hot voordat Frank Durkee uit hun 2 hectare grote terrein in Louisiana schopte, de arme man. Nu woont Frank groot in het landhuis terwijl Durkee door de stad scharrelt en hier en daar wat klusjes doet. Het is echt een Amerikaans snikverhaal.

Dit product wordt ook in generieke vorm verkocht onder de naam 'Louisiana Hot Sauce' of 'Cayenne Pepper Sauce', meestal in flessen van twaalf ounce. Let op: dit is niet hetzelfde als Tabasco.

Begin met het gieten van een 12-ounce fles Red Hot in de boter ...

Tot het allemaal weg is.

Roer het met een vork goed door elkaar. Ik hou gewoon van opzwepende actiefoto's zoals deze. Ik noem deze 'Dante's Buttery Inferno'.

Ik noem mijn opzwepende actiefoto's graag.

Laten we eens kijken naar de kip:

Het duurt ongeveer dertien minuten en heeft duidelijk wat meer tijd nodig. Kijk, het begint goudkleurig te worden, maar het is nog steeds een beetje bleek. We willen dat de kip goudbruin en knapperig is.

Terug naar de saus. Als je het eenmaal mooi en gecombineerd hebt...

Het is tijd om de boel een beetje op te fleuren.

Geef het hoeveel shakes je denkt aan te kunnen. Ik heb er zelf een stuk of twaalf gedaan. Oké, oké, dertien... maar ik voelde me bijzonder ondeugend.

Nu je wings MOET serveren met wortelen en selderij om de pittige kruidigheid van de wings in evenwicht te brengen, laten we er wat ranchdressing bij maken. En oké, mensen. Het is bekend dat ik mijn eigen zelfgemaakte ranchdressing maak met bieslook, knoflook, peterselie en allerlei andere heerlijk verse ingrediënten, yada yada yada ... maar voor vleugels? Ooit dat vers in de bijbel gehoord dat zegt: 'Gooi je parels niet voor de zwijnen?' Wings heeft niets meer nodig dan Hidden Valley Ranch. En hier is mijn draai aan dingen:

In plaats van de instructies op de verpakking te volgen, gebruik ik slechts 1/2 kop melk...

En 1 pakje Hidden Valley Ranch saladedressingmix….

Die ik in de melk dump.

Roer het goed door elkaar.

Voeg aan een kom 1 kopje mayonaise toe ... (NIET Miracle Whip en GEEN vetvrije mayo, in godsnaam.

En 1/2 kopje zure room.

Voeg nu de melk/ranch combinatie toe…

En roer goed om te combineren. En voila! Je hebt de perfecte ranchdressing/dip voor bij je vleugels.

Hoewel Marlboro Man de voorkeur geeft aan ranchdressing (Hallo ?! Hij is een RANCHer!), Ga ik graag de meer traditionele route en neem ik blauwe kaasdressing met de mijne. Om te voorkomen dat je helemaal opnieuw moet beginnen en een hele reeks blauwe kaas moet maken, is hier een snelkoppeling die ik neem:

slijterij open Thanksgiving bij mij in de buurt

Schep wat van de ranch in een aparte kom.

Neem nu wat verkruimelde blauwe kaas...

En gooi wat in de dressing.

Roer het door elkaar…

En kijk! Snelle en gemakkelijke blauwe kaasdressing.

De kip is nu klaar. Het is ongeveer 24 minuten aan het frituren.

Begin met een schone tang met het verwijderen van kip uit olie ...

En leg op keukenpapier om uit te lekken.

Begin nu, in porties, gekookte vleugels in de saus te plaatsen.

Roer om…

beste maaltijd om mee te nemen naar een gezin?

Tot grondig gecoat.

En plaats in een serveerschaal.

Herhaling…

Tot alle kip bedekt is.

Ik serveer de vleugels op een dienblad met wortelen, selderij, ranch (of blauwe kaas) dip en een lege kom voor de botten.

En veel servetten. Naast spareribs is dit het meest rommelige fingerfood ter wereld.

Zie dit? Dit houdt ons huwelijk gaande.

Ja, als het respect, de goede communicatie en de vriendschap ooit verdwijnen, is het fijn om te weten dat we altijd vleugels zullen hebben om ons er doorheen te trekken.

Vleugels. Hun macht kan niet worden overschat.