Turkey Gravy
Oké, we hebben de kalkoen gemaakt. Nu is het GRAVY TIME! Waarom kan ik het woord jus niet zeggen zonder te spotten en een Elvis-stem op te zetten? Ik heb therapie nodig.
De eerste dingen eerst: herinner je je de gekke zakjes met orgels die we uit de kalkoen haalden? We moeten ze afspoelen en dan in een kleine pan doen. (Oké, oké, ik weet dat het er vies uitziet. Maar het is een middel om een doel te bereiken.)
Bedek ze met water, breng aan de kook en kook ongeveer vijftien minuten, of tot ze goed gaar zijn.
Als ze gaar zijn, zet je het vuur uit en zet je ze apart. We hebben ze (en het water) later nodig.
Nadat je de kalkoen uit de braadpan hebt gehaald, blijft dit over. In termen van Thanksgiving-smaak, mensen, dit is Fort Knox.
Giet alle druppels in een aparte container. Laat het daar een tijdje zitten en scheiden.
3 Weesgegroetjes gebed
Dit is de pan nadat je het druipwater hebt weggegoten. Nu, sommige mensen vinden het leuk om wat van deze kleine stukjes op te ruimen, maar ik laat het graag zoals het is. Smaak, smaak, smaak. Zet nu de braadpan op het fornuis (ik gebruik twee branders) en zet hem op laag vuur.
Zodra het vet is gescheiden van het druipen, schuimt u het van de bovenkant af...
En doe het in een aparte kom.
Ik had vroeger zo'n handige vetscheidende pollepel, maar mijn jongens bonden hem aan het uiteinde van een golfclub en gebruikten hem om kreeften te vangen in onze vijver. Het maakt niet uit dat er geen kreeften in onze vijver zitten.
Wel staat er een handige vetafscheidende pollepel op de bodem van onze vijver voor het geval iemand hem zou willen lenen.
Doe nu 3 of 4 eetlepels vet terug in de braadslee.
betekenis van 87
Neem nu 5 of 6 eetlepels bloem…
En strooi het in de pan.
Roer met een garde (ik L-O-V-E deze platte garde voor het maken van jus), de bloem door het vet, terwijl je alle stukjes van de bodem van de pan schraapt.
Blijf roeren tot het gecombineerd is. Je wilt dat het deegachtig is (meer bloemig dan vettig), maar nog steeds roerbaar.
Als je te veel bloem toevoegt en het cakeachtig en droog wordt, voeg dan gewoon nog een eetlepel vet toe.
Kook de roux (vet/meelcombinatie) op laag vuur tot de kleur van het bruin dieper wordt, ongeveer 4 of 5 minuten.
Koop nu 1 blikje LOW NATRIUM kippenbouillon. Ik had er geen meer in mijn voorraadkast, dus voor deze demonstratie moest ik de gewone spullen gebruiken. Maar ik gebruikte hete roze letters in een poging om het uiterste belang te benadrukken van het gebruik van LOW NATRIUM kippenbouillon. Eigenlijk is het meer een frambozentint. Maar je snapt het idee. Als je geen NATRIUMLAGE kippenbouillon gebruikt om de jus te maken, zal de jus veel te zout zijn. Gebruik dus NATRIUM LAGE NATRIUM kippenbouillon.
Schenk nu, terwijl het vuur nog aan staat, de NATRIUMGELAAGDE kippenbouillon in de pan, terwijl u zwaait.
Werk snel om alle roux met de vloeistof te vermengen.
noveen tot heilige joseph van cupertino
Voeg nu ongeveer 1 kop of zo van de kalkoendruppels toe (niet het vet - de druppels).
Heb ik al gezegd hoe vol heerlijke smaak dit spul zit?
Klop het er nu door en roer terwijl de jus grondig opwarmt en dikker wordt.
Als je op dit moment wilt dat de jus er minder vlekkerig of vuil uitziet, kun je een kleine zeef langs de bovenkant scheppen. Dat zal het een beetje opruimen. Of je kunt het gewoon laten staan en er zeker van zijn dat het gewoon perfect zal smaken.
Deze fase van de jus is erg belangrijk; het moet enkele minuten (zelfs meer) koken om in te dikken en de gewenste consistentie te bereiken. Dit is een heel organisch proces en helemaal niet moeilijk als je een paar trucjes achter de hand hebt.
Ten eerste, als de jus te snel te dik wordt, kun je hem altijd een beetje verdunnen met een beetje ingewandenwater. Het is smaakvol zonder zout te zijn.
Je kunt ook doorgaan met het toevoegen van meer kalkoendruppels als je denkt dat de jus wat meer smaak nodig heeft.
hoe weet je of chocolade slecht is?
En vergeet de zwarte peper niet - voeg zoveel toe als je wilt!
pionier vrouw zure room noodle bake
Voeg NOOIT willekeurig zout toe zonder eerst te proeven.
Nu hebben we het gehad over wat u moet doen als uw jus te veel wordt dik terwijl het kookt. Maar wat als de jus kookt en kookt maar te dun blijft? Fluitje van een cent! Meng gewoon 2 of 3 eetlepels bloem met voldoende water om het roerbaar te maken en roer het erdoor. Langzaam begint de jus in te dikken.
Nu, wanneer de jus bijna perfect is, hak de ingewanden die je eerder hebt gekookt fijn. Ik gebruik graag de spiermaag, terwijl de grijs/bruine organen zijn. De lever is het roodachtig/roze orgaan. I denk. Eigenlijk weet ik niet waar ik het over heb.
Voeg ze toe aan de jus. Je kunt zo veel of zo weinig toevoegen als je wilt; het is een persoonlijke voorkeur. De ingewanden hebben een heerlijke, maar sterke smaak, dus als je het niet zeker weet, proef je gewoon terwijl je bezig bent.
Overigens proeven als je gaat is de sleutel tot het maken van goede jus. Proeven, dan aanpassen, dan nog eens proeven.
En voila! Je hebt net kalkoenjus gemaakt, schat. Elvis zou zo trots op je zijn.
Natuurlijk zou hij willen dat je het over een boterham met pindakaas en bananen lepelt ... maar dat valt buiten het bestek van deze Thanksgiving-serie.
Deze inhoud is gemaakt en onderhouden door een derde partij en geïmporteerd op deze pagina om gebruikers te helpen hun e-mailadressen te verstrekken. Mogelijk vindt u meer informatie over deze en soortgelijke inhoud op piano.io Advertentie - Lees hieronder verder
