Short Ribs With Wine
Een eenvoudig maar zeer elegant diner - perfect voor herfstweer. (Als je nog nooit short ribs hebt geprobeerd... moet je dit een keer maken.)6porties Voorbereidingstijd:0uur10minuten Kooktijd:3uur0minuten Totale tijd:3uur10minuten Ingrediënten12 hele Shortribs Zout en peper naar smaak 3 eetl. Olijfolie 1 C. Rode wijn 32 oz. vloeibare runderbouillon of runderbouillon 2 eetlepels. Gehakte verse rozemarijn 2 eetlepels. Korrelige Mosterd 1 C. Zware room 2 eetlepels. Kappertjes (meer als je wilt!) 16 oz. gewicht Assortiment Paddenstoelen: Cremini, Oyster, Baby Bellas, Etc. Olijfolie, om te besprenkelen Rozemarijntakje, To Be FancyDeze module voor het winkelen van ingrediënten is gemaakt en onderhouden door een derde partij en op deze pagina geïmporteerd. Mogelijk vindt u meer informatie over deze en soortgelijke inhoud op hun website. Routebeschrijving Verhit olijfolie in een zware pan op hoog vuur. Bestrooi de korte ribben aan beide kanten met zout en peper. Schroei beide zijden van de korte ribben snel dicht, gebruik een tang om ze halverwege om te draaien. (Schroei gewoon ongeveer 1 1/2 minuut per kant.) Verwijder de shortribs op een bord. Giet wijn en runderbouillon in de pan. Rozemarijn toevoegen. Roer om te combineren, schraap de bodem van de pot om te blussen. Doe de shortribs terug in de pan, zet het vuur laag, dek de pan af en laat het 2 1/2 tot 3 uur sudderen. (Je kunt de pot ook in een oven van 300 graden zetten als je liever niet op de kookplaat wilt sudderen.)
Nadat ze gaar zijn, haal je de shortribs voorzichtig weer uit de pan. Roer mosterd, room en kappertjes erdoor, zet het vuur hoger en laat het een paar minuten opborrelen en zachtjes koken, of totdat het een beetje is ingedikt. Proef en voeg indien nodig meer zout en peper toe. Doe de shortribs terug in de saus, doe het deksel erop en zet het vuur uit.
Om de champignons te braden, verwarm je de oven voor op 400 graden. Leg de champignons in een enkele laag op een bakplaat. Besprenkel met olijfolie en bestrooi met zout en peper, en rooster de champignons tot ze goudbruin zijn, ongeveer 15 tot 20 minuten.
Serveer de shortribs op de champignons en besprenkel met extra roomsaus. Voeg een beetje rozemarijntwijg toe als je zin hebt.
Dit is absoluut goddelijk.
Ik denk dat ik heb vastgesteld dat ik geobsedeerd ben door korte ribben. De eerste keer dat ik er ooit een proefde, viel ik flauw van de pure, langzaam gekookte gelukzaligheid van dit alles. Shortribs vallen, in tegenstelling tot wat velen misschien denken, niet in dezelfde categorie als de ribben die mensen roken en in barbecuesaus wrijven. Ze lijken eigenlijk helemaal niet op die ribben. De enige manier waarop ik korte ribben kan beschrijven, is dat ze een beetje lijken op stoofvlees op een stokje - alleen het beste, meest sappige en verbazingwekkende stoofvlees dat je ooit in je leven hebt geproefd.
Ik heb hier op mijn site een recept voor gestoofde korte ribben en een met een meer tomatensaus. Deze staat onder de wijnachtige / romige / zo-verdomde goede sausparaplu, en het is misschien mijn favoriet.
Omdat de roomsaus zo rijk en decadent was, besloot ik niet de route van risotto of aardappelpuree of polenta of pasta te gaan. In plaats daarvan plakte ik ze gewoon op een paar geroosterde paddenstoelen uit Oklahoma en stopte ik ermee, mezelf een schouderklopje geven omdat ik zo'n gezonde keuze had gemaakt.
boerenkool en worst soep pionier vrouw
Ahum.
Dit zijn korte ribben. Ik ben al enthousiast.
Bestrooi beide kanten met peper en zout…
Bak ze vervolgens in een zware pan op zeer hoog vuur bruin.
Dit duurt slechts een paar minuten - we schroeien ze op dit moment gewoon.
Als ze aangebraden zijn, haal je de ribben een minuutje uit de pan en giet je de rode wijn erbij...
En runderbouillon. Roer het rond en schraap de bodem van de pot om alle magische stukjes van de hemel los te maken.
Leg de korte ribben terug in de pot en gooi dan (oeps. vergeten dit eerder te doen) de rozemarijn erin. Roer alles een beetje met een grote lepel, doe het deksel erop, zet het vuur laag en laat het ongeveer 2 1/2 tot 3 uur sudderen. De ribben zijn als stoofvlees of borst of ander langzaam gekookt vlees: ze moeten laag en langzaam worden gekookt om het bindweefsel te laten oplossen en om alles mals en slecht te laten worden, waar kwaad onweerstaanbaar lekker betekent.
Ergens tijdens het langzaam koken, gooi je een bos champignons op een bakplaat. Ik doe meestal alleen creminis of witte knopen, maar dit is een assortiment van gekke, freaky paddenstoelen ... en ze worden allemaal hier in Oklahoma gekweekt!
Ik zal hier op een ander moment meer over posten. Ik ben net zo geobsedeerd door paddenstoelen als door korte ribben.
Hoe dan ook, rooster de champignons zoals je altijd zou doen: besprenkel ze met olijfolie, bestrooi ze met wat zout en peper en gooi ze in een oven van 400 graden voor ongeveer 20 minuten.
hoe maak je cakemix beter?
Je wilt dat ze mooi goudbruin zijn, dus ga zo lang als nodig is. Ik wil met deze paddenstoelen trouwen, ik hou zo veel van ze.
Ik denk dat we heel gelukkig zouden zijn samen.
Haal vervolgens de brokken brandende liefde uit de pot en leg ze een minuutje op een bord. Ze moeten zo zacht zijn dat ze eruitzien alsof ze uit elkaar vallen als je ze grappig aankijkt.
Ik zie dat je ook kruisbessentaartjes hebt gemaakt. Ik vraag me af of ze net zo licht zijn als de mijne. De mijne zou zijn weggeblazen als je op ze blies.
Als je die film een naam kunt geven, heb je voor altijd mijn bewondering.
Nu terug naar de pot. Voeg wat kappertjes toe, die ik ongeveer 95% van de tijd vergeet, maar als ik eraan denk om ze te onthouden, ben ik zo blij dat ik dat gedaan heb.
Kappertjes zijn raar. En geweldig.
En raar.
Vervolgens, omdat het alles een mooie smaak zal geven, gooi er wat mosterd in: Dijon, korrelig ... alles behalve het neongele spul is voldoende.
Sprenkel er vervolgens wat slagroom over. Het is allemaal ineens volkomen logisch.
Breng dit nu zachtjes aan de kook en laat het een paar minuten indikken.
En... ik ben dood. Dit ziet er (en smaakt) (en ruikt) zo geweldig uit. Winey en beefy en rozemarijn-y.
Als je klaar bent om het op te dienen, stapel je wat champignons op het bord ...
Probeer dan van een paar shortribs een berg te maken en besprenkel met extra roomsaus. Heilige ... help.
Oh, en ik ben zeker blij dat ik heb besloten om dit niet te serveren met iets dikmakends, zoals geitenkaas polenta of vierkaaspasta. Ik ben helemaal voor gezonde keuzes, zoals je kunt zien.
Niet.
Aan het einde kun je wat meer fijngehakte rozemarijn strooien ... of je kunt er gewoon een takje op zetten voor extra luxe.
beef tips en noedels pionier vrouw
Maar de fantasie doet er echt niet toe. Het enige dat er echt toe doet, is dat wanneer je een forkful van deze short ribs proeft... je leven voor altijd zal veranderen. Zeker als je nog nooit een short rib hebt gehad.
Het is een van mijn favoriete dingen in de hele wereld.
Hier is de handige afdrukbare:
Deze inhoud is gemaakt en onderhouden door een derde partij en geïmporteerd op deze pagina om gebruikers te helpen hun e-mailadressen te verstrekken. Mogelijk vindt u meer informatie over deze en soortgelijke inhoud op piano.io Advertentie - Lees hieronder verder
