Gezouten Caramel Brownie

Salted Caramel Brownie

UPDATE: Er zijn sterk wisselende resultaten met de karameltopping, dus ik zou aanraden om de gelatine helemaal weg te laten of de hoeveelheid behoorlijk te verminderen. Caramel: het is niet zomaar een baan, het is een avontuur!

Ik vocht tegen de karamel. En de karamel won bijna.

Oké, mensen. Ik postte over mijn ervaring in Charlotte, North Carolina. Dat de bomen mooi waren, de mensen warm en gastvrij waren en dat de mannen allemaal precies zoals John Edwards klonken. Maar zonder mediatoezicht. Ik schreef ook over een doos gebakjes van een local Franse bakkerij , met name de theecakes en de brownie met gezouten karamel, die mijn hele kijk op brownies in het algemeen vrijwel veranderde.

Mijn post was melancholisch, aangezien ik niet in Charlotte, North Carolina woon. Ik kan niet naar deze Franse bakkerij gaan wanneer ik maar wil. En in tegenstelling tot wat ik aanvankelijk meldde, verscheept de bakkerij zijn lekkernijen niet, laat staan ​​naar Oklahoma, laat staan ​​naar mijn geïsoleerde ranch. Dus ik ging een toekomst tegemoet zonder deze gezouten caramel brownies. En de toekomst was helemaal niet mooi.

Een aantal van jullie had medelijden met me en stuurde me een recept voor de extra speciale brownies, en ik heb ze vrijdag uitgeprobeerd. Het brownierecept zelf was fantastisch. De caramel topping zelf was echt heel goed. Ik kan me niet voorstellen dat ik adequaat kan repliceren wat de bakkerij zelf produceert. maar Ik moet gelukkig zijn met het leven dat ik heb gekozen. Ik moet gelukkig zijn met het leven dat ik heb gekozen. Ik moet blij zijn met...

(Het is de Mafia Wives Mantra. Ik zing het dagelijks.)

Hier is hoe ik ze heb gemaakt. Ik maakte een paar kleine aanpassingen aan het recept en, je zult het zo zien, vocht bitter met de karameltopping en kreeg het te donker. Maar als je niet bent zoals ik, komt alles goed!

Dit is wat je nodig hebt voor de brownies (mijn dochter/sous-chef heeft het allemaal voor me uitgemeten en uitgespreid): suiker, bloem, ongezoete chocolade, ongezouten boter en eieren. Eenvoudiger dan dit wordt het niet!

Snijd de boter in stukjes (hij hoeft niet zacht te worden) en doe deze in een glazen kom of de bovenkant van een dubbele boiler. (Ik heb geen dubbele boiler; ik gebruik een glazen kom boven een pan met water.)

(Ik ben een rebel, dat ben ik.)

Gooi de chocolade op een snijplank. (Dit is gewone Baker's Chocolate, maar je kunt zeker de goede dingen uitbreken en nog meer perfecte resultaten krijgen.)

dr pepper pulled pork crock pot

Gebruik een zeer scherp mes om het te hakken.

Hier is iets dat je misschien niet over mij weet. Ik heb het je tegengehouden totdat ik me meer op mijn gemak voelde over ons niveau van vriendschap, maar ik heb het gevoel dat ik het niet meer kan tegenhouden. En hier is het. Ik maak me klaar om het je te vertellen. Ik vertel het je nu. Hier ga ik:

Ik hou van chocolade hakken.

Ik ben blij dat ik dat met je kan delen.

Gooi de chocolade in de kom met de boter...

En plaats de kom op de pan met kokend water.

Laat de boter en chocolade smelten en roer voorzichtig...

Tot het allemaal gesmolten en mooi is.

Breek de eieren in een kom.

Klop ze voorzichtig op. Het is niet nodig om al je frustraties op deze eieren uit te werken, is wat ik zeg. Slechts een of twee kleine prikjes die je tegen je algebraleraar op de middelbare school had gezegd toen hij je voor de klas opbelde toen je er nog niet klaar voor was, omdat je de nacht ervoor had gepraat met een bandgeek aan de telefoon in plaats van te studeren omdat de bandnerd zo schattig was dat je niet goed kon zien.

Giet de suiker bij het chocolademengsel...

En roer het voorzichtig om te combineren.

Haal de kom uit de dubbele boiler en maak je klaar om de eieren erin te gieten.

Giet de eieren er beetje bij beetje bij, roer snel na elke toevoeging, om te voorkomen dat de eieren koken. Herhaal dit totdat alle eieren zijn opgenomen. En sla het niet als een gek - roer gewoon.

Doe dan de bloem erbij en roer het door elkaar. Heel simpele dingen hier!

Pak er dan een paar met je zeer hongerige wijsvinger ... en plaats je vinger in je erg hongerige mond.

Je hoeft niet eens honger te hebben! Je moet het gewoon willen.

Gooi het beslag in een ingevette (ik gebruikte bakspray) 9 x 13 bakvorm.

887 nummer

Spreid het beslag zo gelijkmatig mogelijk uit en schuif het dan in de oven om te bakken.

Belangrijke notitie : De brownies bij Amelie's (de bakkerij) waren erg dun - dunner dan gewone brownies en een beetje dunner dan deze brownies (die dunner waren dan gemiddeld) uiteindelijk waren. Hoezo? Hoe dan ook, om die dunheid adequaat te repliceren, zal ik de volgende keer dat ik deze maak ongeveer 1/3 tot 1/2 kopje beslag onthouden om te eindigen met dunnere brownies. Ik zal ofwel het extra beslag ongegeneerd consumeren met een lepel daar in mijn keuken, of ik zal het beslag in een kleine schaal doen en het apart bakken.

En welke richting ik ook kies, het hangt helemaal af van mijn humeur. Dank u voor uw begrip.

En... jammie!

Je moet echter wachten. De brownies moeten volledig zijn afgekoeld voordat je de demonische karamelsaus erop giet. Het is moeilijk om weg te lopen ... maar je moet!

Nog een belangrijke opmerking: de brownies bij Amelie's waren ook behoorlijk knapperig - helemaal niet taai zoals een gewone brownie. Ik denk dat als ik de truc met het onthouden van een beetje beslag doe en de brownies een beetje dunner zijn, ze een klein beetje knapperiger zullen zijn. Maar in dit geval zette ik de oven na 25 minuten uit en liet ik de brownies ongeveer tien minuten in de geleidelijk afkoelende oven staan. Ze waren nog steeds zacht als gewone brownies, maar de randen waren knapperig.

Goedheid genadig! Zo ver gaan we.

Oké, dit heb je nodig voor de topping met gezouten karamel. Suiker, boter, room, gelatine, zout (belangrijk!) en water.

Belangrijk! Gezouten Caramel is heerlijk. Je moet het proberen om het te geloven. Je zult versteld staan ​​van de hoeveelheid zout in de karameltopping, maar het maakt dit dessert absoluut.

Ik ga het gewoon zeggen. Het is misschien een beetje aan de dunne kant, maar ik weet niet echt waarom je er niet gewoon een paar potten karameltopping op kunt gieten (eerst wat zout mengen) en jezelf wat angst besparen.

Maar ik ga de moeilijke route ... gewoon voor de kick. Ik ben niet bang om te falen.

Begin met het opwarmen van wat room. Niet koken. Gewoon warmte.

Meng vervolgens in een aparte pan suiker en water en breng het aan de kook op middelhoog vuur. Roer het niet tijdens dit proces! We moeten het mengsel laten koken totdat het een mooie amberkleur krijgt.

Denk aan Jurassic Park. Zonder de Velociraptors.

Ga daar gewoon zitten en kijk ernaar.

aartsengel Raphael gebed

Het duurt een paar minuten, maar uiteindelijk komt het er. Als het mooi donker is, haal je de pan van het fornuis. (Opmerking: dit is een beetje te donker. Ik geef mezelf de schuld.)

Pak de gelatine…

En combineer het met een beetje water. Zet het even opzij.

In de boter gegooid. Het zal behoorlijk borrelen, omdat het mengsel gewoon ongelooflijk heet is.

Houd de kleine kinderen ver, ver weg van deze pan.

9999 engel nummer liefde

Giet de room erbij en roer het mengsel voorzichtig terwijl het zich vermengt en kalmeert en dikker wordt. Roer dan het zout erdoor.

Gezouten Karamel = GOED.

Hallo, minnaar.

Hallo weer, minnaar.

Oke. Als het allemaal glad en prachtig is, giet je het gelatine-en-watermengsel erin. Roer het rond om te combineren. Ik denk dat het de saus een beetje een - ben je klaar voor dit moment van schittering? - gelatineachtig kwaliteit, en helpt waarschijnlijk de karamelsaus op de brownies een beetje beter. Maar als je het wilt overslaan en gewoon voor veel rommeligere brownies wilt gaan, heb je mijn zegen. (Aan de saus zoals hierboven getoond is geen gelatine toegevoegd.)

Schenk hoe dan ook de karamelsaus ALLEMAAL over de volledig afgekoelde brownies. Dan - ik weet het, marteling - moet je weer weglopen en de karameltopping laten uitharden.

Dit is echt een gemeen recept. Je moet weglopen en geduld hebben. Tweemaal.

Maar de suiker en boter en chocolade maken het goed.

Als alles klaar is (oké, ik was niet zo geduldig als ik had moeten zijn), gebruik dan een klein, heel scherp mes om het in stukken te snijden. Amelie's brownies waren klein en rechthoekig, dus ik sneed de mijne - ben je klaar voor dit andere moment van schittering? - in kleine, rechthoekige stukjes.

Zoals je kunt zien, is mijn karamel een beetje donker geworden. Ik had het iets eerder van het vuur moeten halen, omdat het mengsel zo heet wordt dat het blijft koken, zelfs nadat het van het vuur is gehaald. Maar de consistentie was geweldig - erg karamelachtig, maar niet zo plakkerig dat het moeilijk was om te kauwen.

Probeer ze eens! Ik zal je vertellen dat het recept voor brownies zelf ongelooflijk is. Rijk, chocoladeachtig en niet cakeachtig. En probeer ook het karamelrecept; het is een avontuur. Wees bereid om er bitter mee te strijden en een beetje boos te worden. Maar karamel is geen karamel zonder een beetje frustratie.

Liefde,
Pionier Vrouw

PS Hier is het afdrukbare recept. *Enigszins aangepast van een door Amelie verstrekt recept in Charlotte Magazine.*