Pittig Dr Pepper Versnipperd Varkensvlees

Spicy Dr Pepper Shredded Pork

Varkensvlees koken met Dr Pepper is bizar, ik weet het. Het kwam tot mij in een visioen. En het resulteerde in een smaakvol, vochtig gesnipperd varkensvlees voor alles, van carnitas tot nacho's.

1. Verwarm de oven voor op 300 graden. Pel de ui en snijd deze in partjes. Leg ze op de bodem van een grote Dutch Oven. Zout en peper het varkensgebraad royaal en leg het op de uien in de pan. Giet het blikje chipotle-pepers over het varkensvlees (inclusief de saus). Giet beide blikken Dr Pepper erin. Voeg bruine suiker toe aan het sap en roer erdoor.
2. Doe het deksel stevig op de pan en zet de pan in de oven. Kook gedurende ten minste zes uur, draai het gebraad twee of drie keer tijdens het kookproces. Controleer vlees na zes uur; het moet absoluut uit elkaar vallen (gebruik twee vorken om te testen.) Als het niet uit elkaar valt, ga dan nog een uur terug naar de oven.
3. Haal het vlees uit de pan en leg het op een snijplank of ander werkoppervlak. Gebruik twee vorken om vlees te versnipperen, grote stukken vet weggooien. Zeef zoveel mogelijk vet van de bovenkant van het kookvocht en gooi het weg. Doe het geraspte vlees terug in het kookvocht en houd het warm tot het klaar is om te serveren. (Je kunt het vlees en de vloeistof ook apart in de koelkast bewaren en het uitgeharde vet verwijderen zodra het koud is. Verwarm vervolgens de vloeistof op de kookplaat en plaats het vlees terug in de vloeistof om op te warmen.
   Serveer op warme bloemtortilla's of hamburgerbroodjes. Top met geraspte sla, in blokjes gesneden tomaten, geraspte kaas, plakjes avocado, salsa en wat je nog meer wilt.

Allereerst: varkenshaas. Het is geen varkensvlees kont helemaal niet, maar een varken schouder . Ten tweede is het gewoon een heerlijk stuk vlees. Het kookt vochtig en mals en resulteert in zoveel vlees dat je een menigte kunt voeden of het vlees kunt uitstrekken tot minstens twee of drie verschillende maaltijden voor je familie. Ten derde hield ik van Johnny Johnson in de vijfde klas en hij hield niet meer van mij. En tot slot bleek dit leuke en zoet/pittige brouwsel van Dr Pepper en chipotle pepers echt een heerlijke combinatie te zijn.

Als je het nog nooit hebt geprobeerd, kook dan binnenkort een varkensschouder. Je zult versteld staan ​​hoeveel je met de spullen kunt doen.

Hier is de varkensschouder.

Maar zoals je kunt zien, noemt mijn plaatselijke slager het varkenskont.

Huh huh. Ik zei varkensbuik.

Ik ben volwassen.

Ga je gang en pak het uit en het kan me niet schelen wat ze zeggen - spoel het uit als je zo geneigd bent. Ik kan varkensvlees niet spoelen. ik kan het niet. ik kan niet niet.

Ik verwacht dat de USDA vanavond mijn huis zal bemachtigen.

Pak een grote, dikke ui. Snijd het doormidden van wortel tot punt.

Haal de buitenste laag eraf…

Snijd vervolgens elke helft ... doormidden.

nummer 758

Haal de uienpartjes uit elkaar en leg ze op de bodem van een grote pan.

Royaal zout en peper het varkensvlees, leg het dan op de uien, met de vette kant naar boven.

Breek een blikje chipotle-pepers in adobosaus open en gooi ze er meteen in.

Dit zijn spuh-ICY, dus als je een beetje aan de slappe kant bent qua kruiden, kun je een half blikje doen.

Chipotle-pepers: rokerig, pittig, smaakvol. Zo'n kenmerkende smaak. Maakt sinussen vrij. Geneest relaties.

Vervolgens worden de dingen echt raar.

Breek twee blikken Dr Pepper open en giet ze in de pot.

Ik heb er ook een paar eetlepels bruine suiker bij gedaan, maar dat kun je weglaten als je wilt.

raar! Maar ik voel me vreemd optimistisch.

Op dit punt wil je de pot afdekken met het deksel en deze in een oven van 300 graden zetten voor minstens zes uur. Dit is absoluut een low-and-slow stuk vlees dat baat heeft bij langdurig koken op een laag vuur. Ons doel is dat het vlees absoluut uit elkaar valt in een grote puinhoop van heerlijkheid.

Haal tijdens het kookproces drie of vier keer het deksel van de pan en draai de varkensschouder voorzichtig naar de andere kant, eindig met de vette kant naar boven en laat het daarna minstens een uur gaan.

O, lieve ik. Dat ziet er goed uit.

Nu, na zes uur, moet je het vlees met een vork testen. Het vlees moet gemakkelijk uit elkaar worden getrokken met een vork; als je weerstand ondervindt, doe dan gewoon het deksel er weer op en zet de pan nog een uur in de oven. Zoals het geval is met stoofvlees, borst of ander langzaam gekookt vlees:

Als het vlees nog taai is, heb je het niet lang genoeg gekookt.

Dat heb ik net verzonnen. Ik ga binnenkort t-shirts verkopen.

bijgerechten bij ham

Haal het varkensvlees uit de pan en leg het op een werkvlak. Ik weet dat dit er gek en misschien een beetje angstaanjagend uitziet, maar al die kleur zal resulteren in zo'n smaakvol vlees.

U wilt zoveel mogelijk van het kleverige vet van de bovenkant van het kookvocht verwijderen. (En natuurlijk kun je het vlees en de vloeistof apart in de koelkast bewaren, en dan het geharde vet uit de vloeistof verwijderen als het koud is. Maar daarvoor moet je dit een dag van tevoren maken, en ik ben niet altijd zo van de dingen. )

(Eigenlijk ben ik zelden zo op de hoogte.)

(Oké, nooit.)

Hier is een kijkje in het uiteenvallende karakter van het vlees.

Dus wat u wilt doen, is met een paar vorken werken en geleidelijk al het vlees verwijderen en versnipperen.

Blijf doorgaan en doorgaan totdat al het vlees versnipperd is.

Een varkensschouder levert veel vlees op!

Houd er rekening mee dat je het met een scherp mes kunt hakken als je de stukken vlees kleiner wilt hebben. Maar ik laat het zoals het is.

Ik ben lui.

Nu, of je het nu doet of de volgende dag na het proces van het verwijderen van het geharde vet, doe al het versnipperde vlees terug in het kookvocht.

Houd het warm tot je klaar bent om te serveren. mmm. Dit ziet er zo heerlijk uit.

Je kunt werkelijk alles met dit vlees: sandwiches op Texas toast, nacho's, zelfs pizza.

Maar ik ga de warme bloem tortilla route. En als je het vlees op de tortilla legt, vergeet dan niet het kooksap erbij te doen; het zal wat pit en smaak aan de mix geven.

Geraspte sla, tomaatblokjes…

(Ik tel de dagen tot ik dit jaar tomaten kan planten. Ik ga dood.)

Een paar takjes koriander…

En wat geraspte peper jack cheese, gewoon om het hele pittige punt naar huis te rijden.

Een goede lepel salsa is ook goed.

Vouwen. Naar de mond brengen. Invoegen. Snauw.

Ultieme heerlijkheid. Dit was een laat diner gisteravond en ik ben zo opgewonden om de rest van de week het overgebleven varkensvlees te hebben.

Geniet hiervan, jongens!