Gegrilde kip

Pollo Asado

De gevogelte-tegenhanger van carne asada, dit is Mexicaans gemarineerde gegrilde kip (ik heb dit echter onder de grill gemaakt!) Geserveerd met warme tortilla's en zoveel kanten als je kunt.

Meng in een kom olijfolie, sinaasappelsap, citroenen, limoenen, zout, peper en knoflookteentjes, en bewaar geperst fruit. Klop samen. Doe kippenpoten, uitgeperste stukjes fruit en in vieren gesneden uien in grote plastic zakken of kom. Giet de marinade erover, hussel om te combineren. Dek af met plasticfolie (als je een kom gebruikt) en marineer gedurende ten minste twee uur - meerdere uren is beter. Tijdens het marineren een paar keer omscheppen.

Verwarm de grill voor op hoog. Schik het ovenrek naar de bodem van de oven.

Leg de kippenpoten op een grillpan of een andere ovenschaal met een lekbak. Rooster 25 minuten, keer één keer en marineer halverwege de andere kant. Haal de pan uit de oven als je klaar bent.

Wikkel tortilla's in folie en verwarm ze in een aparte oven terwijl de kip aan het roosteren is, of nadat de kip uit de oven is gehaald (verlaag de oventemperatuur tot 300).

Serveer kippenpoten met warme tortilla's, pico de gallo, bonen, guacamole, zure room en/of salsa verde.

Er was een waanzinnig authentieke en heerlijke Mexicaanse eetduik in de buurt van mijn universiteitscampus. Het was eigenlijk een hut met een drive-through - ik weet niet eens zeker of er een zitgedeelte binnen was - en het was het perfecte tarief voor mijn medestudenten en mij: rijk aan vet en smaak, ongelooflijk goedkoop, de hele nacht open. De twee of drie mensen die daar werkten waren vriendelijk en opgewekt en maakten de meest ongelooflijke quesadilla's die ik ooit heb gegeten - degenen die ik tot op de dag van vandaag nooit heb kunnen dupliceren. Wat was die mysterieuze kaas? Ik denk dat het allemaal een droom was. Ze verkochten ook carne asada en pollo asado taco's en burrito's. Ik heb ze niet gegeten omdat ik vegetariër was op de universiteit om redenen die ik nog steeds niet begrijp. Maar ik begrijp acid wash ook nog steeds niet. Of neon scrunchies. Of Sun-In.

Pollo Asado is gemarineerde Mexicaanse (of Cubaanse, afhankelijk van je perspectief) gegrilde kip, op allerlei manieren gekruid. Ik koos voor een basis-/citrusbenadering, maar je kunt komijn of andere kruiden toevoegen om het elke gewenste kick te geven. Maar de magie is voor mij niet de kip zelf, maar wat je ermee doet nadat hij gekookt is: serveer de stukken in hun geheel, met warme tortilla's en pico de gallo... en alle andere heerlijke kanten die je maar kunt bedenken.

Zo hoort gegrilde kip altijd geserveerd te worden.

Dit heb je nodig voor de marinade.

Meet 1/2 kopje olijfolie af, pak dan een paar sinaasappels en sla ze doormidden.

Pers genoeg sinaasappels om een ​​half kopje sap te maken.

En als je niet genoeg sinaasappels hebt, wat ik niet heb...

Gewoon aanvullen met wat in de winkel gekochte spullen.

Citroenen zijn het lekkerst, maar ik had geen citroenen. Ik had geen citroenen omdat ik een mentale blokkade heb om citroenen te kopen als ik naar de supermarkt ga. Ik heb nu ongeveer veertien jaar citroenen nodig en ik kan me niet herinneren ze te kopen.

Als dit gebottelde spul opraakt, zal ik in een wereld van pijn zitten.

Je hebt ook een paar limoenen nodig.

En een verontrustende, freaky roze buitenaardse hand om het harde werk te doen.

Terwijl je het fruit uitknijpt, gooi je het in de kom of zak die je wilt gebruiken om de kip te marineren.

2323 spirituele betekenis

Voeg vervolgens zout toe…

En peper.

Pak dan drie of vier teentjes knoflook…

En gebruik je agressie en frustraties om ze met geweld te vernietigen.

Gooi ze in de marinade...

Klop het geheel vervolgens door elkaar.

Gooi een bos kippenpoten in de kom (of zak) met het geperste fruit en voeg een paar gepelde, in vieren gesneden uien toe.

Giet de marinade over de kip, hussel, dek af met plasticfolie en zet minstens een paar uur in de koelkast. Mo' is echter beter.

En glazen kommen zijn beter. Maar ik moet mezelf zijn.

Maak terwijl de kip aan het marineren is wat pico de gallo: je hebt gehakte tomaten nodig…

Uien…

Jalapenos…

En heel veel koriander, niet getoond omdat ik een lafaard ben.

Als je klaar bent om de kip te koken (en echt, zorg ervoor dat je hem eerst laat marineren en marineren en marineren), leg hem dan op een grillpan. Verwarm de grill voor en plaats het rooster naar de bodem van de oven, en braad de kip 20 tot 25 minuten, draai en marineer de kip een keer tijdens het kookproces.

Terwijl de kip kookt, verwarm je wat maïstortilla's in een aparte oven (of wacht tot de kip gaar is) ...

En/of wat bloemtortilla's.

Pak wat bonen als je wat hebt. Dit zijn eenvoudige pinto-bonen uit blik, die ik ongeveer dertig minuten langzaam op de kookplaat heb laten uitlekken, kruiden en opwarmen.

Maar er gaat niets boven zelfgemaakte bonen. Recept hieronder.

Je hebt ook de pico de gallo nodig...

En welke andere kanten je ook kunt afronden: guacamole, zure room, geraspte kaas, salsa verde, etc.

De kip is klaar! Het idee is om het uit de pan te roosteren, zodat de schil zwart wordt en gegrild, terwijl de binnenkant nog steeds sappig en vochtig is.

Gooi alle kip op een bord en serveer het met alle fixins.

Ik ben zelf een maïstortilla-meisje. Ik kan de korrelige textuur niet weerstaan.

En de kip? Het is goed.

Dit is mijn idee van een spread, schat. jammie.

En dit is wat je doet.

Veel kip…

Veel pic…

En ik L-O-V-E salsa verde.

Dit zijn trouwens maatbekertjes van Anthropologie. Maar ik speel vals en gebruik ze voor kleine salsagerechten.

Ik ben een rebel wat dat betreft.

MMM.

Steek je in mijn mond. Pronto.

Je zult dol zijn op deze eenvoudige maaltijd. Eenvoudig aan te passen en je eigen te maken.

Geniet ervan, jongens!

Hier zijn de printables. (Ik kruis mijn vingers, het oude afdrukbare formaat zal deze week operationeel zijn - bedankt voor het geduld.)

Pico de Gallo - Afdrukbaar recept

Bonen - Afdrukbaar recept