Orecchiette With Butternut Squash
Dit orecchiette gerecht is de perfecte herfstmaaltijd. Wees niet verlegen met de parmezaanschilfers!
Advertentie - Lees verder hieronder Opbrengsten:4 - 6porties Voorbereidingstijd:0uurVier vijfminuten Totale tijd:0uurVier vijfminuten Ingrediënten1 theelepel.
koosjer zout, plus meer voor de pasta?
2 eetlepels.olijfolie, plus meer voor de pan
8 Oz.losse zoete of warme Italiaanse worst
1/2
middelgrote butternutpompoen, geschild, gezaaid en in blokjes van 1/2-inch gesneden
1/4 theelepel.chilipoeder, plus meer naar smaak
Zwarte peper, naar smaak
12 oz.
orecchiette
1bos boerenkool, stelen weggegooid, blaadjes gescheurd
Geschaafde Parmezaanse kaas, voor topping
Deze module voor het winkelen van ingrediënten is gemaakt en onderhouden door een derde partij en op deze pagina geïmporteerd. Mogelijk vindt u meer informatie over deze en soortgelijke inhoud op hun website. Routebeschrijving- Breng een grote pan gezouten water aan de kook. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de worst toe en kook, breek het met een lepel en roer af en toe, tot het bruin is, ongeveer 2 minuten. Breng over naar een kom. Giet alles behalve 2 eetlepels van de drippings af. (Als er minder dan 2 eetlepels zijn, voeg dan wat olijfolie toe.)
- Verlaag het vuur tot medium. Voeg de pompoen toe, hussel door de olie en bestrooi met 1/2 theelepel zout, het chilipoeder en wat peper. Kook, af en toe omscheppend, tot de pompoen diep goudbruin en net zacht is (maar niet uit elkaar valt), ongeveer 15 minuten. (Voeg een paar eetlepels water toe als de pompoen te donker of te droog wordt voordat hij zacht is.) Doe in de kom met de worst.
- Voeg ondertussen de pasta toe aan het kokende water en kook, af en toe roerend, tot ze al dente zijn, wat meestal een minuut of twee minder is dan de doos vereist. Bewaar 3/4 kop kookwater en giet het af.
- Verhit de resterende 1 eetlepel olijfolie in de koekenpan op middelhoog vuur en voeg ongeveer de helft van de boerenkool en 1/4 theelepel zout toe. Kook, roer, tot het geslonken is, voeg meer boerenkool toe als elke batch verwelkt. Voeg de resterende 1/4 theelepel zout toe en meng. Het hele proces duurt ongeveer 3 minuten. Een deel van de boerenkool wordt bruin en een deel minder gaar - dat is prima!
- Voeg 1/2 kopje van het gereserveerde kookwater toe aan de pan, daarna de pompoen, worst, pasta en een royale hoeveelheid peper. Kook, schep voorzichtig om met 2 grote lepels om te voorkomen dat de pompoen gepureerd wordt, tot alles goed gemengd is en de pasta al dente is, ongeveer 2 minuten. Als het droog lijkt, voeg dan meer van het bewaarde kookwater toe. Garneer met geschaafde Parmezaanse kaas.
