7 Reasons Use Parchment Paper
Elke keer als ik een gebakken recept op mijn blog plaats, raad ik mijn lezers altijd aan om perkamentpapier op bakplaten en in pannen te gebruiken.
Dit resulteert elke keer in vragen: Is bakpapier echt nodig? Wat doet het? Kun je folie of vetvrij papier vervangen door perkamentpapier? Waar vind je perkamentpapier?
cakemix met pudding in de mix
Ik ben altijd verrast om te horen dat zoveel bakkers de glanzende eigenschappen van perkamentpapier niet hebben ontdekt.
Als je in de categorie valt van nieuw-naar-perkamentpapier of perkamentpapierbestendig, wil ik graag mijn belangrijkste redenen delen om altijd een rol in je voorraadkast te houden.
1 - Gelijkmatig bakken.
Niet alle bakplaten zijn gelijk. Sommige pannen zijn beter in het gelijkmatig verdelen van de warmte over het hele oppervlak, op basis van het gebruikte metaal en de constructie. Anderen hebben de neiging om warme en koele gebieden te hebben die tot bakproblemen leiden. Het gebruik van perkamentpapier creëert een dunne luchtige laag tussen de bakplaat en het papier die helpt bij het reguleren van de temperatuur en het neutraliseren van hotspots.
2 - Vermindert ongewenste verspreiding.
Er is niets erger dan platte, vettige koekjes. Perkamentpapier geeft koekjesdeeg houvast, voor vollere koekjes die niet te veel uitlopen. Als koekjes dikker zijn, zijn ze in het midden ook zachter.
3 - Elimineert plakken.
Koekjes gebakken op perkamentpapier glijden zo van de bakplaten. Taartvormen bekleed met perkament zorgen ervoor dat de taarten gemakkelijk uit de vorm kunnen klappen, zonder aan de bodem te blijven plakken.
4 - Schoon snijden.
Heb je je ooit afgevraagd waarom brownies en repen op foto's er zo perfect uitzien, maar die van jou zijn platgedrukt of rommelig aan de randen? Als je pannen voor het bakken met perkament bekleedt, kun je het hele vel lekkernijen gemakkelijk aan de randen van het papier uit de pan tillen. Dit maakt nette rechte sneden mogelijk, zonder dat de zijkanten van de pan in de weg zitten. Probeer het ook eens met ovenschotels! (P.S. Door het mes af te vegen met een natte papieren handdoek blijven ook de brownieranden schoon!)
5 - Opruimen.
Heb je een hekel aan het schrobben van aangebrande korstjes van grote pannen en bakplaten? Ik ook. Door pannen te bekleden met perkamentpapier wordt opruimen een fluitje van een cent! Gooi het vuile bakpapier gewoon weg en spoel de pan af met warm water. Ik gebruik perkamentpapier niet alleen voor gebakken goederen, maar ook voor geroosterd vlees en groenten om het opruimen snel en efficiënt te maken.
6 - Isolatie.
Door vis, gevogelte en vlees voor het bakken in een perkamentpapieren envelop te wikkelen, ontstaat er een stoomzakje dat het vlees zachtjes kookt. Dit resulteert in een vochtige en zachte textuur en vermindert de kans op overkoken. (Heb je Heather's bericht gezien over hoe je perfect zalm kookt? Je raadt het al, ze gebruikt perkamentpapier.)
7 - Adem rustig.
Terwijl folie en plasticfolie de lucht afsluiten, laat perkamentpapier voedsel een beetje ademen wanneer het wordt verpakt. Dit betekent dat korsten aan de buitenkant knapperig blijven, in plaats van drassig te worden.
Dus om bovenstaande vragen te beantwoorden:
Is bakpapier echt nodig? Ongetwijfeld, als je de beste bakresultaten wilt.
Wat doet het? Zoveel dingen, waaronder het promoten van zelfs bakken en het gemakkelijk maken van opruimen. Wil je nog meer ideeën? Bekijk het bericht van Bridget waarin ze haar favoriete manieren deelt om perkamentpapier te gebruiken!
Kun je folie of vetvrij papier vervangen door perkamentpapier? Om in te pakken, ja. Maar voor het bakken is perkamentpapier de beste keuze.
Waar vind je perkamentpapier? In mijn supermarkt staat het zowel in het bakpad als in het gangpad met folie, plasticfolie en vetvrij papier.
Ik hoop dat ik je heb overtuigd om perkamentpapier eens te proberen. Als je de voordelen voor jezelf ziet, zit je er nooit meer zonder!
