Mijn favoriete kerstkoekjes

My Favorite Christmas Cookies

Dit zijn mijn favoriete, nostalgische, troost-eten, leuk om te maken, weinig gedoe, weinig wenkbrauw, calorierijk, niet-snobby, lekker kerstkoekje aller tijden. Ze komen van mijn moeder, Gee, die dit eenvoudige maar smaakvolle suikerkoekdeeg gebruikte om koekjes te maken voor elke gelegenheid.

1. Room bakvet, suiker, sinaasappelschil en vanille grondig. Voeg het ei toe en klop tot het licht en luchtig is. Voeg de melk toe en meng.
2. Zeef de droge ingrediënten samen en meng ze vervolgens door het roommengsel. Verdeel het deeg in tweeën (derde als je je recept verdubbelt), druk het een beetje plat tussen twee vellen vetvrij papier en zet het vervolgens een uur in de koelkast (of bevries gedurende 20 minuten).
3. Terwijl het deeg aan het afkoelen is, combineer je eidooier, water en kleurstof om het eigeel te laten glazuur.
4. Rol het deeg uit op een licht met bloem bestoven oppervlak en steek er met een uitsteekvormpje vormpjes uit. Breng vormen over op licht ingevette bakplaat en verf koekjes (met een zachte borstel) met eigeelglazuur.
5. Na het bestrijken met eigeelglazuur, ongeveer 6 minuten bakken op 375 graden. Laat de koekjes niet bruin worden.
6. Terwijl de koekjes bakken, meng je poedersuiker, melk en eiwitten (die optioneel zijn) om het decoratieve glazuur te maken. Verwijder koekjes uit de oven naar een rooster om af te koelen. Gebruik vervolgens een spuitzak of een Ziploc-zak en spuit met witte glazuur om te versieren.
   

Zorg er bij het maken van de witte decoratieve icing voor dat deze dik is en enigszins vormvast.

Ik weet niet eens wat die titel betekent. Deze dingen stromen soms gewoon uit me. Wat ik nu wil doen, is mijn favoriete, nostalgische, troostmaaltijd, leuk om te maken, weinig gedoe, weinig wenkbrauwen, veel calorieën, niet-snobby, lekker met je delen. Kerstkoekje van alle tijden. Ze komen van mijn moeder, Gee, die dit eenvoudige maar smaakvolle suikerkoekdeeg gebruikte om koekjes te maken voor elke gelegenheid: Kerstmis, Valentijnsdag, Pasen en, mijn persoonlijke favoriet als kind, Secretaressedag. Enkele van mijn beste herinneringen waren het vieren van Secretaressedag met het gezin, kauwend op onze favoriete koekjes in de vorm van Rolodexen en nietmachines. Niet echt.

Ik ben dol op deze koekjes. Het deeg is natuurlijk heerlijk - wat is koekjesdeeg niet? - maar wat deze koekjes echt onderscheidt, is de enigszins onconventionele manier van decoreren. In plaats van ze na het bakken te besmeren met glazuur of hagelslag, zijn de koekjes geverfd met een kleurrijke eigeelwas voordat bakken, waardoor het afgewerkte koekje een mooi geglazuurd uiterlijk krijgt. Vervolgens wordt er eenvoudig wit glazuur aangebracht om de lege plekken op te vullen en de koekjes een beetje extra flair te geven. Ha! Ik zei net flair.

Interessant is dat het eigeelglazuur een extra doel heeft: het biedt een mooi, mild contrast met een anders zoet koekje. Elke hap brengt je zachte, zoete suikerkoekjes, niet-zoete eigeelglazuur en zoete poedersuikerglazuur. En het zal je aan het lachen maken.

De cast van personages: bloem, suiker, zout, bakpoeder, bakvet (ja, bakvet), suiker, eieren, vanille, melk, kleurstof voor levensmiddelen en poedersuiker. Ho ho ho!

Voordat we 2/3 kopje bakvet meten, hebben jullie deze atypische maatregelen? Ik hou meer van ze dan van Coffee Haagen Dazs. Wacht. Nee ik niet.

Oké, NU kun je 2/3 kopje bakvet afmeten.

En 3/4 kop suiker. Oeh, kijk! Nog een atypische maatregel. Wheeee!

Ik ben zo gemakkelijk te vermaken.

Rasp nu een citroen. (En als je geen microplane-zester hebt, ben je naakt en alleen in het donker.) Je kunt ook een sinaasappel raspen als je geen citroen beschikbaar hebt.

En voeg 1/2 theelepel schil toe.

Voeg 1/2 theelepel vanille en room grondig toe.

Nu moet ik je vertellen dat ik heb besloten om het op dit punt te verdubbelen, omdat ik een middelste kind ben en als één recept goed is, zijn er twee beter. Dus ik heb nog een van alles toegevoegd.

Toen ik het verdubbeld had, voegde ik twee eieren en 8 theelepels melk toe.

Mix tot het licht en luchtig is.

Gooi nu in een zeef 4 kopjes bloem, 3 theelepels bakpoeder en 1/2 theelepel zout.

Zeef de droge ingrediënten samen.

Voeg nu droge ingrediënten toe aan de mixer en mix tot alles goed gemengd is.

Hier is het deeg als het allemaal gemengd is. Ga je gang en neem een ​​hap. Zeg jammie. Schuldig voelen. Nu moet het worden gekoeld voordat het wordt uitgerold.

Ik verdeel het deeg meestal in drieën: neem gewoon een derde van het deeg en leg het op een stuk vetvrij papier.

Leg er dan een tweede stuk bovenop en druk het deeg een beetje plat. Dit maakt het later gemakkelijker om uit te rollen.

Wikkel het deeg in en leg het een uur in de koelkast voor gebruik; of, als je haast hebt, kun je het twintig minuten in de vriezer bewaren.

Ik gebruik altijd de vriezer.

Nu, terwijl het deeg afkoelt en verstevigt, laten we doorgaan en het eigeel glazuur maken:

Splits gewoon een ei en bewaar het wit.

Doe elk eigeel in een aparte kom. Gebruik gewoon zoveel dooiers als je wilt kleuren om je koekjes mee te versieren. Hoezo?

Voeg aan elk eigeel 1 theelepel water toe en roer.

Voeg nu een paar druppels kleurstof toe aan elk gerecht. Ik gebruik natuurlijk altijd groen. Bliep…

Bliep! (Geluidseffecten geleverd door Pioneer Woman.)

Roer het dan gewoon door elkaar met een vork.

Bliep!

Herhaal nu met rood.

Bliep-Blip-Blip! Gooi nu al je kleuren bij elkaar om een ​​zielige poging tot zwart te doen. Hoe maak je een zwarte eidooier? Ik zal het nooit weten.

Maar dit is dichtbij genoeg.

Ik heb ook geel gemaakt.

Strooi nu bloem op een glad oppervlak.

Haal een van je deegschijven uit de koelkast of vriezer en leg ze op het met bloem bestoven oppervlak.

Begin nu met een deegroller het deeg uit te rollen. Ik rol over het algemeen vanuit het midden naar buiten. Maar je rolt dat deeg gewoon zoals je wilt, schat. Ik ben helemaal voor het buigen van de regels.

Rol het totdat het tussen 1/8 en 1/4-inch dik is. Rol het niet te dun uit, anders wordt het afgewerkte koekje te hard en knapperig. Ik hou ze graag aan de dikke kant. En ik heb nog nooit een liniaal tevoorschijn gehaald en gemeten hoe dik ik mijn deeg uitrol, en ik kan niet naar deze dikte kijken en inschatten hoe dik. Dus staar er even naar, absorbeer het, adem het in. Rol de jouwe ook zo dik uit.

Bij The Pioneer Woman Cooks draait alles om precisie!

Nu komt het leuke gedeelte! Begin koekjesvormpjes in het deeg te drukken en gebruik zoveel mogelijk deeg.

Wat is de eigenschap waarmee een persoon het beste patroon kan formuleren waarin de vormen kunnen worden gesneden om het deeg zo efficiënt mogelijk te gebruiken? Ruimtelijk redeneren? Intelligentie? Wat het ook is, ik heb het niet. Maar ik doe mijn best.

Leg de vormen op een licht ingevette bakplaat. Boter is prima, of een lichte nevel van Crisco Spray with Flour werkt prima.

Nu komt het ECHT leuke gedeelte! Begin met zachte borstels op de gekleurde glazuren te schilderen. Zorg er echt voor dat de borstelharen erg zacht zijn - aquarelpenselen werken heel goed - of het oppervlak van het deeg zal bekrast raken en in de war raken.

Dit is een koekjessnijder die ik gebruikte toen ik een klein meisje was toen mijn vingernagels snel werden afgebeten en mijn haar vezelig en onverzorgd was. Of was dat vorig jaar? Hoe dan ook, deze koekjesvormer is voor altijd een deel van mijn leven geweest. (Bedankt, Gee, dat je er onlangs afscheid van hebt genomen. Je bent de beste moeder die ik ooit heb gehad.) En zeg! Dat zwart ziet er behoorlijk zwart uit, al zeg ik het zelf.

Ga door totdat alle koekjes naar wens zijn geverfd en bak dan ongeveer zes minuten op 375 graden. BELANGRIJK: Let erop dat de koekjes niet bruin beginnen te worden, want anders smaken ze veel beter. Zes minuten is bijna altijd precies de juiste hoeveelheid tijd. Zorg ervoor dat de koekjes voldoende gepoefd zijn en haal ze eruit.

Zo zien ze eruit als ze uit de oven zijn gehaald. Haal uit de pan en laat afkoelen op een rooster. Maar wacht... we zijn nog niet klaar.

En dadgum, in alle opwinding vergat ik de boomstammen zwart te schilderen. Maar ik ben niet bang om het je toe te geven. Want als ik niet eerlijk tegen jullie allemaal kan zijn, wat is er dan om voor te leven?

Nu, deze kerstmannen (zijwaarts gericht, voor degenen onder jullie die zich niet kunnen oriënteren) zijn oké, maar ik denk dat ze een beetje definitie nodig hebben. Dus laten we wat witte glazuur maken om op de koekjes te spuiten, oké?

Ik dump een zak (2 pond) poedersuiker in een kom ...

Voeg ongeveer 1/2 kop melk toe ...

En een paar eetlepels eiwitten. Als je preuts bent over rauwe eiproducten, kun je dit GEMAKKELIJK weglaten. Ik weet niet eens of het helpt. Ik vind het gewoon leuk om het toe te voegen voor de kick.

Meng alles door elkaar en doe het vervolgens in een spuitzak met een zeer fijne punt OF in een Ziploc-zak met een klein gaatje in een hoek. Begin dan gewoon met het spuiten van witte glazuur waar je maar wilt!

Neem jezelf niet te serieus; heb er gewoon plezier mee.

Eerlijker: ik kan al zien dat ik dit glazuur veel te dun heb. Als het goed is, is het glazuur dik genoeg om zijn vorm te behouden als het uit de punt van de spuitzak komt.

Bijvoorbeeld, in de afgelopen jaren waren de baarden van de kerstmannen en de bontkraag eigenlijk gekruld en droogden ze snel genoeg nadat ze waren aangebracht om hun vorm te behouden. Maar ik laat de consistentie van glazuur mijn leuke tijd niet verpesten. Want wat maakt het uit hoe ze eruit zien, als dat koekje maar over ongeveer drie minuten in mijn mond zit? Dit alles om te zeggen, begin met 1/4 kop melk in plaats van 1/2. Wees niet zoals ik.

Voor de sneeuwmannen, knijp er gewoon wat glazuur op en spreid het uit om te bedekken. Ik ben er nog niet achter hoe ik een eigeel wit moet kleuren.

Oké, ik heb vals gespeeld en op de boomstammen geschilderd na het effect, gewoon voor de show. Ik heb het hier allemaal over eerlijkheid - eerlijkheid over vals spelen.

Als je kleine versieringen hebt, voeg die dan gerust toe.

Zijn ze niet lief en kitscherig?

Maar meer dan dat, ze zijn helemaal verrukkelijk.

is canola-olie goed om te frituren?

Als u op zoek bent naar een leuk, gemakkelijk en charmant nieuw recept voor kerstkoekjes, waarom probeert u deze dan niet eens?

Ze zouden zomaar een deel van je kersttraditie kunnen worden, zoals ze de mijne zo heel veel jaren geleden deden. Hoeveel jaar geleden, vraag je?

Het maakt gewoon niet uit.