How Store Cheese
Kaas. Heerlijke kaas. Het is zo gemakkelijk om me de tijd in mijn leven te herinneren dat ik halsoverkop verliefd werd op kaas.
Natuurlijk had ik als kind een groot deel van de tosti's met gegrilde kaas en pizza, maar ik heb het over toen ik verliefd werd op alle kaas. Het gebeurde toen mijn man en ik vele jaren geleden een reis naar Parijs maakten.
In de VS is het niet ongewoon om kaasplateaus als een optie voor het dessert te zien, maar het is iets waar ik nooit voor had gekozen. Kaas over taart? Nee.
Maar toen mijn man en ik in Parijs waren, maakten kaascursussen vaak deel uit van de vaste menu's, dus je had niet de mogelijkheid om geen kaas te eten. Nou ja, tenzij we besloten om het gewoon niet te eten, maar dat zouden we zeker niet doen.
5555 nummers
Dat was de tijd dat we verliefd werden op de liefhebberkazen en de vele soorten om uit te kiezen. Geitenkaas, blauwe kaas, brie, gouda en alles daartussenin. We werden geopend voor een hele nieuwe wereld van kaas.
411 nummer betekenis
Toen we terugkwamen in de VS, ging ik naar Whole Foods en gaf ik $ 100 uit aan kaas. Het is alsof ik mijn hele leven iets gemist heb!
In de post van vandaag deel ik enkele tips voor het bewaren van kaas, zodat je je kostbare kaas goed kunt behandelen en zo lang mogelijk vers kunt houden. Er zijn veel soorten kazen en er zijn enkele verschillen in de manier waarop ze worden bewaard.
1 - Feta
Feta wordt meestal geleverd in blokken die in zijn eigen pekel worden bewaard en je wilt eventuele overgebleven kaas in de pekel bewaren. Als het op deze manier wordt bewaard, is feta meestal ongeveer een maand houdbaar.
Als je niet genoeg pekel hebt, weersta dan de drang om de kaas in water te bewaren, omdat dit zout en smaak uit de kaas trekt.
Volgens een test van Cook's Illustrated is olijfolie de beste optie voor het coaten van fetakaas als je niet de originele pekel hebt. Ik heb er altijd een punt van gemaakt om blokfeta in pekel te kopen, in plaats van feta brokkelt af, om te voorkomen dat dat probleem naar voren komt.
2 - Blauwe Kaas Kruimels
Kruimels van blauwe kaas komen vaak in luchtdichte plastic bakjes, dat is waar je ze wilt bewaren. Maar ik wilde even delen dat blauwe kaas een van de weinige kazen is die ik goed vind invriezen.
Blauwe kaas brokkelt een week af in de koelkast voordat hij naar het zuiden gaat, dus als ik te veel krijg, stop ik er wat van in de vriezer voor later gebruik. Ontdooi gewoon een paar uur in de koelkast als je klaar bent om het te gebruiken.
3 - Geitenkaas
Geitenkaas wordt vaak geleverd in deze afneembare plastic wikkels en moet na opening binnen twee weken worden gebruikt.
Nadat de geitenkaasverpakking is geopend, verplaats ik de restjes graag naar een stuk vetvrij papier in plaats van de originele verpakking, die niet opnieuw kan worden gesloten.
dolly parton en miley cyrus gerelateerd
Rol het strak op en draai de randen als een snoeppapiertje.
cadeaus voor kinderen die alles al hebben
4 - Voorgeraspte kaas
Het is geen fijne kaas, maar ik vond het toch het vermelden waard dat voorgeraspte kazen over het algemeen een korte houdbaarheid hebben in de koelkast, ongeveer 5 dagen. Maar restjes kunnen goed worden ingevroren. Voorgesnipperde kaas kun je het beste bewaren in de verpakking waarin ze zijn geleverd, goed afgesloten, zodat de kaassnippers niet uitdrogen.
5 - Verse Mozzarella
Vers getrokken mozzarella heeft de kortste houdbaarheid van allemaal. Ik vind het echt maar een paar dagen houdbaar.
Verse mozzarella kun je het beste bewaren in de plastic folie waarin het zit. Ik ontdekte dat het plastic aan de binnenkant van deze verpakking zelfs een beetje zout was, dus er zat een klein beetje van zijn eigen vloeistof aan de buitenkant van de bal.
Zorg ervoor dat je mozzarella niet in water bewaart, omdat dit het zout en de smaak uit de kaas trekt.
6 - Cheddar en Jack
Cheddar- en Jack-kazen zijn het beste te bewaren als ze in vetvrij of kaaspapier zijn gewikkeld en vervolgens in plasticfolie. De papierlaag (in plaats van plastic) direct buiten de kaas zorgt ervoor dat deze kan ademen, geuren van bijproducten afgeeft en de groei van nieuwe bacteriën op het oppervlak minimaliseert.
De plastic folie aan de buitenkant voorkomt dat de cheddar uitdroogt. Ik heb ontdekt dat als de kaas alleen in papier wordt bewaard, deze snel uitdroogt, dus plasticfolie is belangrijk om toe te voegen.
Wanneer ik cheddar bestel bij de supermarkt, is de hierboven afgebeelde opstelling van vetvrij papier + plasticfolie hoe het wordt afgeleverd.
beste haarkleur voor Afro-Amerikaans
7 - Parmezaanse kaas en Pecorino Romano
Dezelfde verpakkingsprincipes gelden voor Parmezaanse kazen, Pecorino Romano, Grana Padano en andere harde kazen.
Wanneer de kaas bij mij wordt afgeleverd, wordt deze in papier gewikkeld en vervolgens in plastic verpakt.
Deze kazen zijn doorgaans 1-2 maanden houdbaar in de koelkast.
Je kunt speciaal kaaspapier kopen om te bewaren, maar elk soort keukenpapier is voldoende. Ik gebruik meestal vetvrij papier, hierboven afgebeeld, of bruin bakpapier.
Ik hoop dat deze tips je helpen om je kaas langer vers te houden. Genieten!
