Gebakken Ronde Steak

Fried Round Steak

Een van de meest eenvoudige dingen die je kunt bereiden voor het avondeten. Serveer het met een aardappelbijgerecht en een grote groene salade...of plet het tussen twee sneetjes witbrood. Hemel.

1. Verhit olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
2. Meng bloem, gekruid zout en peper door elkaar.
3. Kruid beide kanten van de steaks met peper en zout. Haal elk stuk door het bloemmengsel en druk erop om zoveel mogelijk bloem te bedekken.
4. Voeg boter toe aan de pan vlak voor het frituren.
5. Als de boter gesmolten is, bak je de biefstukken in het boter/oliemengsel. Draai om als de zijkanten diep goudbruin zijn en bak de andere kant ongeveer 1 minuut.
6. Verwijder naar een met papieren handdoek beklede plaat. Serveer onmiddellijk.
7. YUM.

Je zult me ​​hier gewoon op moeten vertrouwen.

Ik woon al bijna veertien jaar op het platteland, tussen kieskeurige kinderen en cowboys. In die veertien jaar heb ik waardevolle kennis verzameld over wat mensen in mijn wereld wel en niet zullen eten.

Gepocheerde Chileense zeebaars eten ze bijvoorbeeld niet. Ik kan mijn ogen niet sluiten en wensen dat iets zo is dat het niet zo is. Het gaat gewoon niet gebeuren.

Ze zullen echter 100% van de tijd en zonder aarzeling gefrituurde ronde biefstuk eten.

(En ik zal je een klein geheimpje verklappen: ik ook.)

Gebakken ronde biefstuk is een magisch genot: eenvoudig, gemakkelijk op te zwepen in ongeveer 10 tot 15 minuten, en zo smaakvol dat je niet eens kunt geloven dat wat je eet een gefrituurd stuk goedkoop rundvlees is. Het smaakt zo verdomd goed, en je kunt het vers uit de pan eten met een aardappelbijgerecht, of tussen twee stukken wit brood gebroken, of (waarschijnlijk mijn favoriete toepassing) de volgende dag koud uit de koelkast.

Probeer het maar eens.

Maar een keer.

Je zult zien wat ik bedoel.

Dit is hoe het vlees wordt verkocht in mijn plaatselijke supermarkt. Het heet hier Cube Steak.

Kortom, wat je nodig hebt, is malse ronde biefstuk die extra mals is gemaakt en in nette, vierkante stukjes is gesneden.

Als je winkel dit niet verkoopt, kun je een gewone ronde biefstuk kopen en deze vervolgens zelf aandrukken met de puntige, puntige kant van een hamer.

Mijn moeder deed het vroeger ook zo.

Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en voeg dan voldoende canola-olie toe om het oppervlak van de pan volledig te bedekken.

Pak een schaal of taartplaat en voeg een kopje bloem, wat gekruid zout (wat je maar wilt) en veel gemalen zwarte peper toe.

Roer er met een vork doorheen, beoordeel het pepergehalte…

Gooi er dan nog meer peper in.

Kruid nu beide kanten van het vlees! Alleen zout en peper is voldoende.

Gooi nu één voor één de stukjes gekruide biefstuk door het bloemmengsel.

Draai het om…

Gooi dan meer van het bloemmengsel over de bovenkant en dep-pat-pat met de vork in een poging om zoveel mogelijk bloem aan het oppervlak van het vlees te krijgen.

Merk op dat ik hier geen aanpak voor het wassen van eieren / zware paneermeel wil gebruiken. Ik laat die Chicken Fried Steak-methode zien in mijn kookboek, en het is heerlijk. Maar het mooie hiervan is de pure eenvoud - geen zorgen over het mengen van eieren en melk - en een lichtere textuur en smaak.

Dat is mijn verhaal en daar blijf ik bij.

Haal het vlees…

Leg het op een bord...

...En herhaal totdat al het vlees is bedekt met het bloemmengsel.

De olie in de pan is nu lekker heet, dus voeg op het laatste moment 1 tot 2 eetlepels boter toe. Hierdoor krijgt de steak net iets meer een goudbruine kleur...

En, nou ja, het is boter. Je hoeft niet altijd een reden te hebben.

Voeg als de boter gesmolten is 3 tot 4 stukken biefstuk toe. Het moet meteen sissen en blijven sissen terwijl het frituurt.

Als het niet sist, is de olie niet heet genoeg.

Ga je gang en gooi overtollig meel van de plaat (niet de taartvorm - de plaat waar de gecoate stukjes biefstuk zaten) op de stukjes biefstuk.

Laat ze vervolgens koken tot de zijkanten mooi goudbruin beginnen te worden. Dit duurt ongeveer twee minuten.

Draai ze dan om!

Laat ze ongeveer een minuut aan de andere kant bakken.

Je kunt niet weten hoe lekker dit ruikt! Ronde steak ruikt heerlijk tijdens het koken.

Geloof me. Ik weet deze dingen.

Als ze klaar zijn, haal je de steaks uit de pan en leg je ze op een met keukenpapier beklede plaat zodat de overtollige olie kan weglopen.

wees gegroet maria in spaanse tekst

Voel je vrij om de toppen ook met een papieren handdoek te deppen, als je een gezondheidsnoot bent.

En als je dat bent, maak je dit waarschijnlijk toch niet.

Nu kun je deze gewoon serveren zoals ze op een bord liggen met zoiets als Smashed Potatoes …

Crash Hot Potatoes …

Of Gegratineerde Aardappelen. (Dit gerecht wordt uitgesproken Aardappelen awww grawwwt'n .)

Maar laat me je mijn favoriete manier tonen om gefrituurde ronde biefstuk te eten.

Zet je schrap. Het gaat hier echt, echt beangstigend worden.

Wit sandwichbrood. Geen tarwebrood. Niet rogge. Geen roggebrood. Wit. Zacht. papperig. Besmeer met mayonaise.

Je zou het brood kunnen smeren met Miracle Whip. Maar als je dat doet, vertel het me dan alsjeblieft niet.

For Miracle Whip is van Lucifer.

Bestrooi met veel zwarte peper.

Zwarte peper is een hoofdbestanddeel van de dagelijkse keuken in dit deel van het land. Er is geen twee manieren over.

Vervolgens komt de gebakken biefstuk. (Er zijn ongeveer 30 minuten verstreken sinds ik het uit de pan haalde omdat Marlboro Man me dwong om met hem te gaan rennen en ik stierf tijdelijk. Maar dit is zoveel beter als het vers uit de pan komt.)

Sla dan gewoon de andere boterham erop.

En als ik zeg smash, bedoel ik echt druk erop.

Snijd het doormidden, eet het op...

En voel je volkomen vredig, al is het maar voor een paar minuten.

Dat is waar comfort food om draait.

Genieten!