How Make Compound Butter 6 Recipes
Toen ik een jong kind was, gingen mijn ouders en ik met enige regelmaat naar een lokaal steakhouse in Vancouver. De tafels waren bedekt met slagerspapier - natuurlijk - en ik zou de tijd tussen bestellen en eten doorbrengen door tekeningen te maken en te nippen aan een Shirley-tempel (extra maraschino-kersen, heel erg bedankt).
13 liefde betekenis
Voor zover ik me kan herinneren, bestelde ik meestal de kinderspecial, die bestond uit een soort hamburgerpasteitje en frietjes, terwijl mijn ouders hun steakmaaltijden voor volwassenen aten. Op die leeftijd was ik me vrij onbewust van wat iedereen aan het eten was, maar ik herinner me wel dat ik servers voorbij zag komen met borden vol verschillende soorten steaks. De meeste waren vrij standaard, grillsporen kriskras door de bovenkant van het vlees. Maar anderen waren gegarneerd met klontjes boter.
Werkelijk? Boter op biefstuk?
Mijn onervaren gehemelte realiseerde zich weinig dat biefstuk met samengestelde boter een van de beste lekkernijen is die rundvleesliefhebbers kennen.
Dat gezegd hebbende, is het gebruik als steak-topping slechts het topje van de ijsberg voor samengestelde boters.
Wat is samengestelde boter precies? Het is zachte boter, opgeklopt met verschillende zoete of hartige ingrediënten. Hoewel het concept eenvoudig is, zijn de mogelijke smaakcombinaties eindeloos. Combineer scones, broodjes, pannenkoeken, wafels of maïsbrood met boter op smaak gebracht met sinaasappel- of citroenschil, ahornsiroop, honing of kaneel. Combineer vlees, groenten, vis en brood met boter gemengd met kruiden, specerijen, kaas of citrusschil.
nummer 1222 liefde
Begin met ongezouten boter, zodat u de hoeveelheid zout kunt regelen wanneer u de smaakmakers toevoegt. Dat is vooral belangrijk bij zoete samengestelde boters. Om de meest luchtige boter te krijgen, klop je het met een handmixer. Ik neem echter meestal de route die de minste hoeveelheid keukengereedschap vereist. Kom en vork voor mij!
Zodra de boter zacht is, meng je de zoete of hartige ingrediënten.
Breng de gearomatiseerde boter over op een stuk perkamentpapier of plasticfolie, vorm de boter tot een blok en wikkel het goed in. Koel 2 uur voordat u in stukken snijdt om te serveren.
Maar wat als je geen zuivel eet of mag eten? Kokosolie, die heel gemakkelijk zacht wordt en stolt in de koelkast, is een geweldige vervanging. Natuurlijk geeft het een kokossmaak aan de boter, maar dat kan alleen maar goed zijn als je aanvullende ingrediënten toevoegt, zoals kerriepoeder, limoensap en koriander.
Deze combinaties zijn slechts een startpunt en the sky is the limit!
Gerookte Paprika & Rozemarijnboter
- 1 stok ongezouten boter
- 1 eetlepel fijngehakte verse rozemarijn
- 1 theelepel gerookte paprika
- ½ theelepel zout
Hoe te serveren:
- Klodder bovenop gekookte biefstuk, kip of vis
- Garnalen aanbakken in boter
- Serveer met gegrilde of gekookte korenaren
- Borstel op gegrilde groenten
Kaneel Esdoornboter
- 1 stok ongezouten boter
- 1 eetlepel pure ahornsiroop
- ¾ theelepel gemalen kaneel
Hoe te serveren:
- Smeer op toast
- Klodder op pannenkoeken of wafels
- Smeer op maisbrood
- Serveer met gebakken zoete aardappelen
Kruidenboter
- 1 stok ongezouten boter
- 2 eetlepels gehakte verse kruiden (zoals peterselie, tijm, rozemarijn en oregano)
- ½ theelepel zout
- 1/2 theelepel gemalen peper
Hoe te serveren:
- Serveer met dinerbroodjes
- Klodder bovenop gegrilde of gebakken kip
- Serveer met gestoomde, geroosterde of gegrilde groenten
Jalapeño Limoenboter
- 1 stok ongezouten boter
- ½ jalapenopeper, zonder zaadjes en zeer fijn gehakt
- sap van ½ limoen
- ½ theelepel zout
Hoe te serveren:
- Serveer met gegrilde of gekookte korenaren
- Klodder op gegrild vlees, kip, vis of garnalen
- Borstel op gegrilde groenten
Oranje Honingboter
- 1 stok ongezouten boter
- 1 eetlepel honing
- 2 theelepels fijn geraspte sinaasappelschil
Hoe te serveren:
gebeden om zwanger te worden
- Smeer op toast of maisbrood
- Serveer met warme scones
- Serveer met gebakken zoete aardappelen
Gorgonzola Salie Boter
- 1 stok ongezouten boter
- 2 ons verkruimelde Gorgonzola-kaas
- 1 eetlepel fijngehakte verse salie
- ½ theelepel zout
Hoe te serveren:
- Klodder bovenop gegrilde steak, kip of varkenshaas
- Smelt en bestrijk de garnalenspiesjes
- Verspreid over warme broodjes
