Gegrilde Aubergine Parmezaanse Kaas

Grilled Eggplant Parm Hoagies

Deze hoagies smaken heerlijk met gesneden olijven, ingemaakte paprika's of gemarineerde artisjokken. Voeg ze gewoon toe aan de sandwiches voordat je de kaas erop legt.

1. Verwarm de grill voor. Schil de aubergine en laat afwisselend reepjes vel achter. Snijd in rondjes van & frac12;-inch dik (ongeveer 20).
2. Meng de olijfolie en de Italiaanse kruiden in een kleine kom. Rasp de knoflook erdoor. Open de broodjes op een bakplaat en bestrijk de snijkanten met wat knoflook-kruidenolie. Rooster tot geroosterd, ongeveer 1 minuut. Zet de rolletjes opzij.
3. Verwarm een ​​grill of grillpan voor op middelhoog. Werk in porties, bestrijk een kant van de aubergineplakken met wat gekruide olie en breng op smaak met zout. Grill met de gekruide kant naar beneden tot ze mooi verkoold zijn, 4 tot 5 minuten. Bestrijk met meer olie en breng opnieuw op smaak met zout; draai om en kook tot ze gaar zijn, ongeveer 4 minuten. Verwijder de aubergine en leg ze op de rolbodems als ze klaar zijn, waarbij ze 3 of 4 plakjes licht overlappen om de rollen te bedekken.
4. Besprenkel de aubergine met marinarasaus (ongeveer 1/3 kopje per sandwich), bestrooi elk met 1 eetlepel Parmezaanse kaas en bestrooi met de gesneden tomaten en rode pepervlokken. Bedek met provolone en scheur de plakjes indien nodig. Bedek de andere kant van de broodjes met meer provolone. Rooster de sandwiches open tot de kaas smelt, ongeveer 1 minuut (doe dit indien nodig in porties). Sluit de sandwiches en serveer met salade.