Peperkoek Koekjes

Gingerbread Cookies

Een heerlijk donker, rijk peperkoekdeeg. Knip en versier alle vormen die je maar wilt!

1. Meng in een grote kom de bloem, zout, piment, kruidnagel, gember, nootmuskaat en kaneel. Opzij zetten.
2. Klop in een mixer de margarine (of boter) en bruine suiker luchtig. Besprenkel de melasse, meng goed en schraap de zijkanten van de kom een ​​paar keer om ervoor te zorgen dat het gelijkmatig wordt gecombineerd. Voeg de eieren en het esdoornextract toe en meng. Voeg het bloemmengsel in drie porties toe en klop tot het net gemengd is na elke toevoeging.
3. Wikkel het deeg in plasticfolie en zet het minimaal 2 uur in de koelkast als je tijd hebt!
4. Als je klaar bent om de koekjes te bakken, haal je het deeg uit de koelkast en verwarm je de oven voor op 350 F. Als het deeg zacht genoeg is om te rollen maar nog steeds stevig is, verdeel je het in tweeën en rol je elke helft uit tussen 2 vellen plastic wrap (door het in tweeën te delen, wordt het gewoon beter hanteerbaar.) Knip vormen naar keuze uit en leg ze op een bakplaat bekleed met perkament of een bakmat. Bak 12-15 minuten, afhankelijk van de grootte van de gebruikte uitstekers, tot de koekjes doorbakken maar nog zacht zijn. Verwijder met een spatel en laat volledig afkoelen. ***BELANGRIJKE OPMERKING: bak minder lang als u een zachter koekje wenst en als de koekjes klein zijn. Houd ze in de gaten en laat ze niet te knapperig worden.
5. Om de royal icing te maken, klop je de poedersuiker, de melk en het eiwit tot het dik is maar nog steeds kan worden doorgesluisd. Doe over in een spuitzak met fijne punt (of een spuitflesje.)
6. Versier de koekjes zoals je wilt, met glazuur als accent en als lijm om de snoepjes vast te houden. Laat het glazuur opstijven voordat u het transporteert of serveert.

Bak minder lang als u een zachter koekje wenst en als de koekjes klein zijn. Houd ze in de gaten en laat ze niet te knapperig worden.

Dit is een van mijn favoriete recepten van mijn vakantie kookboek ...

En ik heb ze ook gemaakt (zij het in verschillende vormen) op mijn recente Food Network kerstspecial. Het is gewoon een goed, eenvoudig, rijk, smaakvol recept voor peperkoekkoekjes, in elke vorm gesneden en versierd met prachtige, helderwitte royal icing en versierd met allerlei leuke snoepjes, hagelslag en decoraties.

Meer 'kerst' dan dit wordt het gewoon niet.

Zo maak je de peperkoekkoekjes!

Meng eerst de droge ingrediënten, die bestaat uit bloem, zout en een hele bos een lekker kruid: piment, gemalen kruidnagel, gemalen gember, gemalen nootmuskaat en kaneel.

Als die smaken verkeerd zijn... Ik wil niet gelijk hebben.

Gooi vervolgens wat bruine suiker en boter (of bruine suiker en margarine) in een mixer…

En mix het tot het luchtig is.

Besprenkel vervolgens met wat donkere, dikke, mooie, glanzende melasse ...

Breek in twee eieren…

Voeg wat esdoornextract toe en meng dit allemaal, waarbij je de zijkanten van de kom een ​​paar keer schraapt.

Voeg het bloemmengsel in drie porties toe en klop goed na elke toevoeging ...

En als je klaar bent, blijf je zitten met dit geweldige donkerbruine, mooie deeg. Zo'n mooie kleur!

Wikkel het deeg in plasticfolie (neem een ​​paar happen terwijl je het overbrengt, want je moet zeker weten dat het goed smaakt; het is jouw plicht) en zet het minstens twee uur in de koelkast, langer als je tijd hebt.

Als je klaar bent om het uit te rollen, haal je het dan een klein beetje uit de koelkast voordat je het uitrolt. (Als je margarine hebt gebruikt, hoef je het er niet ver van tevoren uit te halen; als je boter hebt gebruikt, moet je het even de tijd geven om zacht genoeg te worden om het uit te kunnen rollen.)

Als je klaar bent om de koekjes te bakken, verwarm je de oven voor op 350 graden en verdeel je het deeg in tweeën. Rol het deeg uit tussen 2 stukken plasticfolie om een ​​heel belangrijke reden: als je bloem op het bord gooit en het uitrolt zoals je een gewoon suikerkoekdeeg zou doen, zal de prachtige peperkoek worden bespikkeld met wit en je hele kerst zal verpest worden.

Plasticfolie: het bespaart vakanties.

Wanneer het is uitgerold tot ongeveer 1/3 inch dik, kun je alle vormen uitsnijden die je wilt! Toen ik dit recept voor mijn kookboek schoot, had ik net deze enorme koekjesvormer in de vorm van een huis gekregen en wilde ik het graag gebruiken, maar je kunt peperkoekmannen, cowboys (zoals ik deed in de show) of eigenlijk elke vorm.

Op de show gebruikte ik vormen zoals Oklahoma, cowboy, laars, paard, enz. en Ik heb mijn snijders hier . Ze zijn van koper en een beetje duurder dan gewone metaalknippers, maar de kwaliteit is geweldig en ze gaan lang mee.

solanus casey negende

* Opmerking: de bron waar ik eerder de enorme huiskoekjesvormer vond (hij is ongeveer 7-8 centimeter lang!) hierboven afgebeeld, heeft ze niet meer. Het zal waarschijnlijk even zoeken zijn, maar ik weet zeker dat ze ergens online bestaan!

Leg ze op een bakplaat bekleed met perkament of een bakmat en bak ze vervolgens 12-15 minuten (afhankelijk van de grootte van de koekjes), tot de koekjes doorbakken maar nog zacht zijn.

***BELANGRIJKE BAKOPMERKING: Als je van zachtere koekjes houdt, bak ze dan korter. Houd ze in de oven in de gaten en verwijder ze zodra de koekjes beginnen te stollen.

Maak je geen zorgen als een paar van je koekjes kleine bubbels hebben. Die ga je versieren!

Over decoreren gesproken: terwijl de koekjes afkoelen (en ze moeten volledig afkoelen), maak je een partij royal icing, de helderwitte, mooie icing die uithardt als het droogt, fungeert als een lijm voor snoep en decoraties, en maakt koekjes er altijd extra mooi uit. Doe wat poedersuiker in een mixer…

Met wat eiwit (ik laat het gewoon uit de schaal druppelen en laat de dooier achter), het essentiële ingrediënt dat Royal Icing zijn perfecte textuur geeft. Houd er rekening mee dat je ook kunt rommelen met meringuepoeder als je het idee om eiwit te gebruiken niet prettig vindt. (Maar ik hou van het echte werk, schat!)

Druppel er dan een beetje melk bij (of je kunt ook citroensap gebruiken!)

Royal icing is zeker een van die dingen waar je mee moet spelen om de perfecte dikte/dunheid te krijgen. Het moet dik genoeg zijn om zijn vorm te behouden/blijven waar je het neerzet (vooral als je het voor details gaat gebruiken), maar dun genoeg om uit een spuitzak of spuitfles te komen. Dus gewoon rommelen totdat het goed is!

Ik gebruik graag een fijne tip ... en ik spring er gewoon in en ga naar de stad!

Figuurlijk spreken.

Grappig, ik zei altijd: ga naar de stad! als een manier om te zeggen ga ervoor! Maar als je zegt ga naar de stad! voor een plattelandsmens denken ze letterlijk dat je naar de stad gaat.

Veel verwarrende gesprekken zijn het gevolg.

st teresa van calcutta noveen

Wist je dat er geen regels zijn als het gaat om het decoreren van peperkoekkoekjes?

Er zijn niet.

Gumdrops, pepermuntjes, drop... alles mag.

Eigenlijk is er één regel...

Geen twee koekjes kunnen hetzelfde zijn!

Wat een leuke Kerstkoekjesfeestje dit zou zijn. Laat gewoon de koekjes bakken, het glazuur maken en in spuitzakken doen, en de snoepjes/versieringen in kommen. Gedaan!

En het is zo leuk om ze te laten zien.

Veel plezier, welke vorm je ook kiest!