De Eggberts Sunriser

Eggberts Sunriser

Er was (en is nog steeds) een restaurant in mijn woonplaats, Eggberts genaamd.

Eggberts ging open toen ik nog een tiener was, denk ik, met maximaal acht hokjes en een paar stoelen aan de bar, die ongeveer 60 cm verwijderd was van al het koken. Dat was mijn favoriete plek om te zitten als twaalfjarige, want ik zag hoe alle eieren werden gekraakt, al het wafelbeslag in de wafelijzers werd geschept en alle jus op de koekjes werd geschept. Het was zo'n magische, prachtige plek.

Toen ik mijn tienerjaren inging, werd Eggberts een ontmoetingsplaats voor mijn groep van vier of vijf zeer goede vrienden (Hallo, Jenn! Hallo, Sarah! Hallo, Jules! Hallo Carrums!) Vreemd genoeg gingen we daar op doordeweekse avonden ... doordeweekse dagen middagen... Zondagavond - wanneer we maar een veilige, vertrouwde plek nodig hadden om rond te hangen. Je zou denken dat vijf tienermeisjes met acid wash jeans en Madonna-armbanden een minder vette plek zouden vinden om hun met Giorgio geparfumeerde adolescente lichamen te nemen... maar om de een of andere reden was Eggberts ons thuis.

En Eggberts verwelkomde ons met open armen. Ik wist dit voor eens en altijd op een dag tijdens mijn eerste jaar op de middelbare school. Ik was net afgelopen weekend klaar met optreden in The Nutcracker, en mijn vrienden en ik ontmoetten elkaar op maandag na school. Ik was het zat om mezelf uit te hongeren en ik wilde eten, man. En toen we bij ons vaste kraampje gingen zitten, zag ik dat Eggberts wat krantenfoto's van mij had geplakt - balletreclames - op het raam bij het kraampje. Het was hun manier om te zeggen: We steunen je, jongen , en ik huil nog steeds als ik eraan denk. Zoveel als mijn vader en moeder mij hebben opgevoed, heeft Eggberts mij ook opgevoed.

Zeg gewoon niet tegen mijn vader en moeder dat ik dat heb gezegd.

Dit is wat ik die dag bestelde nadat het seizoen van de notenkraker / honger voorbij was. Het is wat ik tot op de dag van vandaag bestel als ik twee keer per jaar naar Eggberts ga - dat sindsdien is verhuisd naar een veel groter gebouw - om Gaga te ontmoeten voor het ontbijt.

Het heet de Eggberts Sunriser. En het is om voor te sterven.

Hier zijn enkele van de dingen die je nodig hebt.

Ham - je kunt de overgebleven dingen van Kerstmis gebruiken! Je kunt in plaats daarvan ook verkruimelde worst of spek gebruiken; wat je ook hebt liggen.

Een jalapeno, als je de hitte aankan en een beetje opwinding in je leven nodig hebt, wat, naar ik ben overtuigd, pittige pepers brengen.

Nee echt. Ik denk dat er iets psychologisch is. Het veroorzaakt een kortstondige euforie als je mond de pijn probeert te verzoenen, enz...

Laat maar. Dat bewaren we voor een andere keer.

Scherpe cheddar of wat voor soort kaas je ook wilt gebruiken. Monterey Jack zou goed zijn. Pepper Jack ook. Een Colby-Jack-mix zou goddelijk zijn.

Rasp het zelf maar. Het is de enige manier.

Paprika's - groen en rood als je ze allebei hebt. Ik had net groen...

Dus besloot ik een beetje rode ui te gebruiken voor de kleur...

Samen met een gewone gele ui.

beste zoals te zien op tv-producten

Je hebt eieren nodig...

EN: Bevroren hash browns en bevroren kleine aardappelpartjes.

Begin met het bakken van de hash browns. Je kunt ze bakken volgens de aanwijzingen op de verpakking, maar ik ga voor de knapperige, gefrituurde route: voeg een beetje canola-olie toe aan een koekenpan en verwarm tot medium.

Voeg vervolgens voorzichtig een laag hash browns toe.

Laat ze een paar minuten met rust en zorg ervoor dat de koekenpan niet te heet is.

In het ideale geval draai je ze maar een of twee keer - je wilt dat ze knapperig en goudbruin zijn. Zout en peper ze terwijl ze frituren. Als ze klaar zijn, leg je ze op keukenpapier om uit te lekken.

Voeg meer olie toe aan de koekenpan voor de aardappelpartjes; ze moeten meer in een frituuromgeving koken.

Nogmaals, je kunt deze in plaats daarvan in de oven bakken ...

Maar waarom zou je dat willen?

Hak de groenten fijn. Snijd de ui doormidden van wortel tot punt en maak vervolgens verschillende verticale plakjes.

Snijd vervolgens naar beneden om een ​​dobbelsteen te maken.

wie is de nieuwe man op ncis

Vervolgens: vraag naar dit mes van de kerstman. Het is magisch.

Hier is een link: Mijn gezegend mes

Maar als je er een krijgt, gebruik hem dan voorzichtig. Het zal je thumbnail verwijderen als je zelfs maar in zijn richting kijkt.

Snijd ook de rode ui in blokjes.

Ontpit de paprika en snijd hem in dikke reepjes…

Snijd het vervolgens in grote dobbelstenen.

Als je de cojones hebt, snijd dan de jalapeno doormidden. Zaad het als je het jezelf gemakkelijk wilt maken; zo niet, laat al deze dingen erin!

Zeg alleen niet dat ik je niet gewaarschuwd heb.

Gebruik zo veel of zo weinig als je ziel zal toestaan.

Ik laat jou de rechter zijn. Ik wil die verantwoordelijkheid niet.

Snijd tot slot de ham in blokjes.

Dan!

Waarom is ham zo lekker?

Oké, het enige wat we hier gaan doen, is de groenten en de ham in een hete koekenpan gooien om

a) warm ze een beetje op

en

b) neem een ​​klein beetje van de rauwe uienscherpte weg.

Dit is een volledig persoonlijke zaak. Ik word soms afgeleid door de sterke smaak van rauwe uien, vooral rode. Maar als je daar geen last van hebt, kun je deze stap overslaan en ze gewoon rauw in het gerecht gooien. Als je deze stap doet, smelt dan een eetlepel boter in een grote koekenpan ...

Gooi de groenten erin (inclusief de jalapenos) ...

rode vlinder spirituele betekenis

En gooi ze rond - voor slechts een paar seconden, max.

Gooi de ham…

En gooi het maar een paar seconden rond.

Zet het vuur uit en laat het in de pan staan. Je wilt de uien en paprika's niet zacht maken; maak ze gewoon wat milder.

En nu is het tijd voor het leuke gedeelte! Als je een paar hele kleine, individuele ijzeren koekenpannen hebt, werken die het beste. Of je kunt gewoon een enorme portie in een grote ijzeren koekenpan verzamelen en iedereen zichzelf ervan laten bedienen.

Hoe dan ook, het is erg leuk.

Begin met een laag van de krokante hash browns.

Voeg een royale laag van het ham-groentemengsel toe.

Daarna komt er een royale laag geraspte kaas.

Schuif de koekenpan nu in een voorverwarmde oven van 300 graden. Je wilt dat het erin blijft totdat de kaas smelt. Bekijk het (of laat een helper ernaar kijken) om ervoor te zorgen dat de kaas niet te veel smelt en begint te sissen en hard wordt.

Smelt, terwijl de kaas smelt, wat boter in een koekenpan met anti-aanbaklaag...

En bak wat eieren. Je kunt ze frituren zoals je wilt. Ik ben meer een middelmatige meid, maar voor dit gerecht doe ik de zonnige kant naar boven.

Op die manier is het zuiverder.

Zee kaas ... eez gesmolten!

Het ging ook bijna te ver. Ik vind het gesmolten zacht, niet gesmolten taai en stevig.

Ik verlies daglicht, dus laten we het naar mijn keukenraam verplaatsen.

Pak nu de warme, knapperige aardappelpartjes en leg er een paar bovenop.

En ja, je kunt zeker zwoegen en je eigen hash browns en aardappelpartjes maken als je wilt ... maar het is eigenlijk veel meer diner / vettig-lepel om de bevroren dingen te gebruiken.

Als ze klaar zijn, schuif je de eieren precies over de bovenkant van de aardappelpartjes.

Perfect!

En dat, mijn vrienden, is een Eggberts Sunriser!

Maar het heeft iets kleins nodig.

Het heeft een beetje... salsa nodig!

Bekijk mijn geweldige manicure. Niet.

Pico de gallo zou ook absoluut goddelijk zijn.

Maar ik heb geen verse tomaten meer. Het is hier koud, man!

Plof dit recht voor een hongerige mens neer ... leun dan achterover en kijk wat er gebeurt.

Het mooie hiervan is dat de zachte dooier eruit springt en naar beneden druipt en de rest van de ingrediënten op smaak brengt...

Ugh. Ik heb honger.

wat kan ik gebruiken in plaats van inkorten?

Bedankt, Eggberts, dat je me hebt opgevoed, dat je me een veilige plek hebt gegeven voor mijn vrienden en mij om rond te hangen, en voor je liefde en steun door de jaren heen.

En bedankt voor je Sunriser. Het heeft me door een aantal behoorlijk hachelijke momenten in mijn leven gesleept.

Geniet ervan, allemaal!

Hier is het afdrukbare recept.