Creamy Goat Cheese Polenta
Ongelooflijk verrukkelijke runderribbetjes, langzaam gekookt in wijn en bouillon. Geserveerd op een bedje van polenta is dit een serieus bijzonder gerecht! Advertentie - Lees verder hieronder Opbrengsten:4porties Voorbereidingstijd:0uurtwintigminuten Kooktijd:tweeuur0minuten Totale tijd:tweeuurtwintigminuten Ingrediënten8 hele Rundvlees Korte Ribben Koosjer zout en peper naar smaak 1/4 c. Bloem voor alle doeleinden 6 stukjes pancetta, blokjes 2 eetlepels. Olijfolie 1 hele middelgrote ui, in blokjes gesneden 3 hele wortelen, in blokjes gesneden twee hele sjalotten, gepeld en fijngehakt 2 C. Rode of witte wijn 2 C. Rund- of kippenbouillon (genoeg om de ribben bijna te bedekken) twee takjes Tijm twee takjes rozemarijnDeze module voor het winkelen van ingrediënten is gemaakt en onderhouden door een derde partij en op deze pagina geïmporteerd. Mogelijk vindt u meer informatie over deze en soortgelijke inhoud op hun website. Routebeschrijving Zout en peper ribben, dan baggeren in bloem. Opzij zetten. In een grote Nederlandse oven, kook pancetta op middelhoog vuur tot het volledig krokant is en al het vet is gesmolten. Pancetta eruit halen en apart zetten. Gooi geen vet weg.
Voeg olijfolie toe aan de pan met het pancettavet en zet het vuur hoog. Bruine ribben aan alle kanten, ongeveer 45 seconden per kant. Verwijder de ribben en zet apart. Zet het vuur op medium.
Voeg uien, wortelen en sjalotten toe aan de pan en kook 2 minuten. Giet wijn in en schraap de bodem van de pan om alle smaakvolle stukjes glorie vrij te geven. Breng aan de kook en kook 2 minuten.
Voeg bouillon, 1 theelepel koosjer zout en veel versgemalen zwarte peper toe. Proef en voeg indien nodig meer zout toe. Voeg ribben toe aan de vloeistof; ze moeten bijna volledig onder water staan. Voeg tijm en rozemarijntakjes (heel) toe aan de vloeistof.
Doe het deksel erop en plaats in de oven. Kook op 350 gedurende 2 uur, verlaag dan het vuur tot 325 en kook nog eens 30 tot 45 minuten. Ribben moeten mals zijn en van het bot vallen. Haal de pan uit de oven en laat minstens 20 minuten rusten, met de deksel erop, voor het opdienen. Schep op het laatste moment het vet van de bovenkant van de vloeistof. (Kan het mengsel ook in de koelkast bewaren en dan vast vet van de bovenkant verwijderen.)
Serveer 2 spareribs op een bedje van romige polenta, lepel er een beetje sap over.
Het maken van polenta is het makkelijkste van de wereld en kan een mooie aanvulling zijn op veel vleesgerechten. Ik roerde laatst een geheim ingrediënt in mijn polenta en in combinatie met de langzaam gegaarde runderribbetjes was het te lekker voor kleurentelevisie.
(Noem die film.)
Breng eerst 4 1/2 kopjes water aan de kook.
Pak wat gele maïsmeel - iets minder dan een kopje. (Ik heb het recept verdubbeld omdat ik altijd bang ben om niet genoeg eten te hebben. Ik denk dat het komt omdat mijn grootmoeder de depressie heeft doorstaan.)
Giet maïsmeel in een dunne stroom in het kokende water, terwijl je roert. Zo voorkom je dat er grote klonten ontstaan.
Zet het vuur laag en kook ongeveer 15 minuten, onder regelmatig roeren. Strooi er tijdens het koken ongeveer een theelepel zout over. Voeg zo nodig hier en daar een paar theelepels water toe als de polenta te dik lijkt.
Roer aan het einde van de kooktijd 2 eetlepels boter erdoor….
En... ben je er klaar voor? Geitenkaas!
Oh ja.
Ja ja ja.
En u wilt veel toevoegen - minstens 4 ons. De smaak van de maïsmeel is sterk en je moet er genoeg geitenkaas in krijgen om het verschil te maken.
Roer tot de kaas helemaal gesmolten is. Ik heb wat knobbels, maar houd dat alsjeblieft niet tegen me. Het is een soort foodbloggen, mijn-eigen-camera vasthouden en tegelijkertijd proberen te kloppen.
Als je de camera neerlegt, krijgt je polenta geen klontjes.
Schep een royale hoeveelheid polenta op een bord en wervel om een mooi bed voor de ribben te creëren.
Pak dan een paar short ribs uit de Dutch Oven.
Leg ze neer, bot naar beneden, precies bovenop.
Je kunt niet weten hoe lekker dit ruikt totdat je het kookt. Gasten zullen je kussen!
Is de polenta niet mooi? Wat een leuke afwisseling van aardappelpuree.
U kunt nog een stap verder gaan met het kookvocht door het te zeven en enkele minuten in te koken. Maar ik vind het leuk om er gewoon voor te gaan en het te lepelen, ongespannen en ongereduceerd, helemaal over de top.
Niet veel. Maar een beetje.
Oh baby.
43 zin van het leven
Dit zullen jullie geweldig vinden, jongens. Belofte.
Maar laten we het vlees eens nader bekijken.
Er zijn geen woorden. Ik zal het niet eens proberen.
Nog honger?
Ik zal daar stoppen. Ik denk dat je hebt gezien wat je moet zien.
Maak dit, mijn vrienden. Het is eenvoudig, gemakkelijk en niet van deze wereld heerlijk. Laat me weten wat je ervan vindt!
Hier is de afdrukbare voor de polenta. (Ik zal het ribrecept ook toevoegen, voor het geval je het gisteren hebt gemist.)
Genieten!
Deze inhoud is gemaakt en onderhouden door een derde partij en geïmporteerd op deze pagina om gebruikers te helpen hun e-mailadressen te verstrekken. Mogelijk vindt u meer informatie over deze en soortgelijke inhoud op piano.io Advertentie - Lees hieronder verder
