Kip Gebakken Biefstuk

Chicken Fried Steak

Wees niet in de war - er zit geen kip in dit recept. De reden dat het gefrituurde biefstuk wordt genoemd, is omdat het een paneermeel heeft dat lijkt op gebakken kip.

1. Voor de biefstuk: Begin met het opzetten van een lopende band met gerechten. Klop de melk met de eieren in één; de bloem gemengd met het gekruide zout, 1 1/2 theelepels zwarte peper, paprika en cayennepeper in een andere; en het vlees in een derde. Neem dan aan het einde een schoon bord om het gepaneerde vlees te ontvangen.
2. Werk met één stuk vlees tegelijk. Bestrooi beide kanten met koosjer zout en zwarte peper en leg het dan in het bloemmengsel. Draai naar jas. Leg het vlees in het melk/eiermengsel en keer het om. Plaats het ten slotte terug in de bloem en draai het om. Leg het gepaneerde vlees op het schone bord en herhaal met het resterende vlees (droog mengsel/nat mengsel/droog mengsel).
3. Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de boter toe. Druppel er een paar hagelslagjes bloem in om ervoor te zorgen dat het voldoende heet is. Als de boter meteen sist, weet je dat hij klaar is. (Het mag niet meteen bruin worden, anders is het vuur te heet.) Kook het vlees, 3 stukken tegelijk, tot de randen goudbruin beginnen te worden, ongeveer 2 minuten aan elke kant. Verwijder het vlees op een met keukenpapier beklede plaat en houd ze warm door ze licht af te dekken met een ander bord of een vel folie. Herhaal tot al het vlees gaar is.
4. Nadat al het vlees is gebakken, giet je het vet in een hittebestendige kom. Zonder de koekenpan schoon te maken, zet u hem op middelhoog vuur terug in de kachel. Voeg 1/4 kopje van het vet terug aan de pan en laat het opwarmen.
5. Voor de jus: Als het vet heet is, de bloem gelijkmatig over het vet strooien. Meng met een garde de bloem met het vet tot een goudbruine pasta. Voeg meer bloem toe als het er te vet uitziet; voeg een beetje meer vet toe als het te pasteus/klonterig wordt. Blijf koken tot de roux een diep goudbruine kleur heeft.
6. Giet er 3 tot 4 kopjes melk bij, onder voortdurend kloppen. Voeg het gekruide zout en de zwarte peper naar smaak toe en kook, al kloppend, tot de jus glad en dik is, 5 tot 10 minuten. Wees bereid om meer melk toe te voegen als het te dik wordt. Proef of de jus voldoende gekruid is.
7. Serveer het vlees naast een grote kant van aardappelpuree. Giet jus over de hele klootzak!
   

Er is niets bijzonders aan dit gerecht, behalve dat het een totaal wonder is.

Het is Chicken Fried Steak, dat is het. Ik heb het gemaakt voor Marlboro Man gisteravond omdat ik hem leuk vind, omdat hij me dit weekend door Kingdom Come heeft gereden, omdat hij stopte bij een benzinestation elk van de 4.322 keer dat ik hem vroeg omdat ik ijskoffie bleef drinken (TMI?), en omdat ik hem leuk vind .

Ik denk dat ik hem ga houden.

Maak het voor iemand die je leuk vindt!

En van plan te houden.

Om te beginnen heb je een assemblagelijn met ingrediënten nodig:

Een bord kubusbiefstuk, dat is malse ronde steak die extra mals is gemaakt.

Je kunt ook gewoon malse ronde steak gebruiken.

Je kunt ook gewone ronde biefstuk kopen en deze met een malser aan gruzelementen slaan.

wat betekent het als je droomt met spinnen

Je hebt een gerecht met melk en eieren nodig...

Door elkaar geslagen met een vork.

Vervolgens heb je een gerecht met bloem nodig. Strooi er wat gekruid zout over…

En wat zwarte peper. Ik voeg ook graag een beetje cayennepeper toe; je kunt alle kruiden toevoegen waarvan je denkt dat ze op je boot kunnen drijven.

Dompel voor de montage het vlees stuk voor stuk in het bloemmengsel.

Draai het om om te coaten.

Haal het uit het bloemmengsel, doe het dan in het ei/melkmengsel en keer het om.

Plaats het ten slotte nogmaals in de bloem en draai het om.

cadeaus onder de $ 10 voor haar

Leg het vlees daarna in een schone schaal terwijl je het paneerproces herhaalt met de rest van het vlees.

Verhit wat koolzaadolie in een zware koekenpan.

Bak het vlees, drie stukken tegelijk...

(Als er kleine stukjes paneermeel eraf vallen, huil dan niet. Het overkomt me altijd, man.)

Tot beide kanten goudbruin zijn.

Verwijder het gekookte vlees op een met keukenpapier beklede plaat en maak je dan klaar om de jus te maken.

wat koop je iemand voor zijn 50e verjaardag

Nu, dat is een mooie koekenpan met vet. Kijk eens naar die verrukkingen.

Wat u eerst moet doen, is al het vet in een hittebestendige kom gieten en vervolgens 1/4 kopje vet terug in de pan doen. Verwarm het op middelhoog vuur en strooi bloem over het vet. (Sorry. Heb de foto gemist.)

Roer de bloem door de olie…

En kook het een paar minuten, tot het diep goudbruin is. Als de roux er vetter uitziet dan pasteus, strooi er dan wat meer bloem door.

Schenk er een paar kopjes melk in...

En klop tot het is gecombineerd. Je moet veel zout en peper aan de jus toevoegen, terwijl je proeft. Onder gezouten jus is heiligschennis.

En grod.

(Neem me niet kwalijk dat ik deze opname uit mijn kookboek binnenglijd omdat ik gisteravond vergat een voltooide opname te maken. Wees niet zoals ik.) Serveer het vlees naast een grote stapel aardappelpuree , giet dan de prachtige jus over het geheel.

Het is een van de echte geneugten van het leven.