Krabkoekjes

Crab Cakes

U hoeft niet naar een chique restaurant te gaan of een reis naar Maryland te maken om knapperige, gouden crabcakes te hebben! Ze zijn gemakkelijk in je eigen huis te maken. De sleutel tot een authentiek crabcake-recept is de verhouding tussen krabvlees en vulling. Het moet vol zitten met sappige krab en kruiden, maar mag niet worden verzwaard door broodkruimels of vulstoffen. Ons recept laat het krabvlees glanzen met hints van , citroen en dijonmosterd voor extra smaak.

verjaardagscadeau voor oudere vrouw

Als het gaat om het koken, kun je bakken of frituren. We hebben ervoor gekozen om crabcakes onder de grill te bakken - het is snel, handsfree en zorgt voor een perfect schilferig eindproduct. Serveer ze als voorgerecht met een pittige, huisgemaakte remoulade, of maak er een hoofdgerecht van op een salade of op een broodje.

Hoe maak je crabcakes helemaal opnieuw?

Een crabcake is gewoon een viskoekje met vers krabvlees, vulstoffen en een paar smaakvolle smaakmakers. De eenvoud is wat het zo lekker maakt, maar het is ook de reden waarom het zo gemakkelijk is. Om een ​​crabcake helemaal opnieuw te maken, hoef je alleen maar krabvlees van goede kwaliteit (vers, niet uit blik) te mengen met de vulling (mayo, ei en paneermeel) en kruiden (oude laurier, citroenschil, Dijon en peterselie) . Wees voorzichtig bij het vormen van de crabcakes! Je wilt dat ze in hun ronde vorm blijven - zonder te dicht te zijn - zodat ze licht, luchtig en schilferig blijven. Zodra de pasteitjes zijn gevormd, worden ze een paar minuten onder de grill gebakken tot ze goudbruin zijn. Ja, zo makkelijk is het!

Is het beter om crabcakes te bakken of te bakken?

Beide kookmethodes zullen werken. We houden van de minimale inspanning van het bakken van de crabcakes onder de grill. Het zorgt voor een knapperige bovenkant en houdt de crabcakes intact tijdens het koken. Dat gezegd hebbende, het bakken van crabcakes is ook een heerlijke optie. Het kost wat meer moeite om ze om te draaien en bij elkaar te houden, maar bakken in een koekenpan op middelhoog vuur met wat boter duurt nog steeds slechts 3 tot 4 minuten per kant.

Wat zorgt ervoor dat crabcakes aan elkaar blijven plakken?

Crabcakes moeten worden gebonden met zowel natte als droge ingrediënten. Hier gebruikten we eieren en mayonaise (natte ingrediënten) vermengd met paneermeel (droog ingrediënt), maar je kunt in plaats daarvan ook gemalen saltines of Ritz-crackers gebruiken. Zodra je het crabcake-mengsel hebt gevormd, laat je het een beetje in de koelkast staan ​​om de ingrediënten te laten versmelten. Dit zorgt ervoor dat de cakes tijdens het koken bij elkaar blijven.

Wat kan ik in plaats van mayo gebruiken in crabcakes?

De mayonaise geeft de crabcakes niet alleen een mooie, subtiele smaak, maar is ook een belangrijk ingrediënt om de crabcakes aan elkaar te binden. Als je niet van mayo houdt, kun je in plaats daarvan zure room of Griekse yoghurt gebruiken.

1. Voor de crabcakes: Klop het ei in een middelgrote kom. Roer de mayonaise, dijonmosterd, citroenschil, peterselie en Old Bay-kruiden erdoor en meng goed om te combineren. Voeg het krabvlees en de panko toe en meng voorzichtig maar grondig om te combineren. Vorm 8 crabcakes door ze in vorm te drukken met een maatbeker van 1/3 kopje. Leg op een ingevette bakplaat en zet 30 minuten in de koelkast.
2. Voor de pittige remoulade: Klop in een kleine kom de mayonaise, hete saus, peterselie, kappertjes, knoflook, paprika, citroensap, zout en peper door elkaar. Koel tot gebruik.
3. Plaats een ovenrek op 20 cm van het grillelement. Verwarm de grill op hoog vuur. Bestrijk de bovenkant van de crabcakes met gesmolten boter. Rooster tot ze goudbruin zijn en verhit, 4 tot 5 minuten. Serveer direct met partjes citroen en pittige remoulade.
   

Bakken: voeg de boter toe aan de pan op middelhoog vuur. Schroei de crabcakes goudbruin, 3 tot 4 minuten per kant.