Citrus Brined Roast Turkey
Deze vogel heeft een smaakvolle citruspekel die je Thanksgiving-maaltijd nog gedenkwaardiger maakt! Let op: Voeg een pekelperiode van 24 uur toe aan de totale tijd.
pionier vrouw pulled pork dr pepperAdvertentie - Lees verder hieronder Opbrengsten:8 - 10porties Voorbereidingstijd:0uurVier vijfminuten Totale tijd:5uur0minuten Ingrediënten voor de pekel:5
laurierblaadjes
5teentjes knoflook, gehakt
Schil van 3 sinaasappels, plus 1 sinaasappel, in partjes gesneden
1
citroen, in partjes gesneden
1limoen, in partjes gesneden
3 c.appelsap of appelcider
2 C.
verpakte donkerbruine suiker
1 1/2 c.koosjer zout
999 tweelingvlam betekenis3 eetl.
peperkorrels
Voor Turkije:112 tot 14 pond kalkoen (bewaar de ingewanden en nek voor de jus)
1oranje
1stok gezouten boter, verzacht
1 eetl.verse tijmblaadjes, plus 4 tot 5 takjes
1 theelepel.koosjer zout
1 theelepel.zwarte peper
3 c.natriumarme kippenbouillon
1 C.droge witte wijn
Deze module voor het winkelen van ingrediënten is gemaakt en onderhouden door een derde partij en op deze pagina geïmporteerd. Mogelijk vindt u meer informatie over deze en soortgelijke inhoud op hun website. Routebeschrijving- Combineer alle pekelingrediënten in een grote pan met 2 gallons koud water. Roer tot de suiker en het zout zijn opgelost. Breng aan de kook, zet het vuur uit en dek af. Laat volledig afkoelen.
- Giet de afgekoelde pekel in een grote pekelzak of pot. Voeg de kalkoen toe en zet 16 tot 24 uur in de koelkast.
- Als u klaar bent om te braden, haalt u de kalkoen uit de pekel. Dompel de kalkoen onder in een pan met vers koud water. Laat 15 minuten in het schone water staan om het overtollige zout te verwijderen.
- Verwarm de oven voor op 275 ̊. Haal de kalkoen uit het water, dep hem droog en leg hem met de borst naar boven op een braadrek in een grote braadpan. Scheur met een dunschiller dikke stukken sinaasappelschil af en snijd ze heel dun (bewaar de sinaasappel). Combineer met de boter, tijmblaadjes, zout en peper in een kom. Smeer het botermengsel over de huid en in de spleten zodat de kalkoen helemaal bedekt is. Snijd de achtergehouden sinaasappel in partjes en plaats deze samen met de takjes tijm in de buikholte van de kalkoen. Kruis de poten en bind ze samen met keukentouw. Giet de kippenbouillon en wijn op de bodem van de pan. Bedek de hele pan met stevige folie en stop deze onder de pan. Rooster 10 minuten per pond (dus voor een kalkoen van 12 pond, ongeveer 2 uur).
- Haal na de eerste kookfase de kalkoen uit de oven en gooi de folie weg (de kalkoen zal nog bleek zijn). Steek een vleesthermometer in de dij, verhoog de oventemperatuur tot 350 ̊ en plaats de kalkoen terug in de oven. Ga door met braden, bedruip de kalkoen elke 30 minuten, totdat de thermometer 165 ̊ tot 168 ̊ aangeeft, nog 2 tot 2 1/2 uur. Haal uit de oven en dek losjes af met schone folie. Laat 30 minuten rusten alvorens aan te snijden. Bewaar de drippings voor jus.
