Butternut Squash Risotto
Glorieus. Gewoon glorieus. Je zult het opslokken en glimlachen bij elke hap. Advertentie - Lees verder hieronder Opbrengsten:8porties Voorbereidingstijd:0uur10minuten Kooktijd:1uur0minuten Totale tijd:1uur10minuten Ingrediënten1/2 hele butternutpompoen, gepeld, gezaaid en in blokjes gesneden. 3 eetl. Boter 1 eetl. Olijfolie 1/2 theel. Koosjer zout Zwarte peper naar smaak 1/4 theelepel. Chili poeder 1/2 hele in blokjes gesneden ui 1 1/2 c. Arborio rijst 6c. (ongeveer) Groente- of kippenbouillon (natriumarm) Zout en peper naar smaak 1/8 theel. Kurkuma 1/4 c. Zware room (minder indien gewenst) 1/2 c. Parmezaanse kaasschaafsel (meer om te serveren) Fijngehakte peterselie, om te serverenDeze module voor het winkelen van ingrediënten is gemaakt en onderhouden door een derde partij en op deze pagina geïmporteerd. Mogelijk vindt u meer informatie over deze en soortgelijke inhoud op hun website. Gebruiksaanwijzing Verhit 1 eetlepel boter en olijfolie in een grote koekenpan op hoog vuur. Voeg de pompoen toe en bestrooi met zout, peper en chilipoeder. Kook een paar minuten, draai voorzichtig met een spatel, tot de pompoen diep goudbruin en zacht is (maar niet uit elkaar valt). Verwijder op een bord en zet opzij. Verwarm de bouillon in een pan op laag vuur. Blijf warm.
Voeg 2 eetlepels boter toe aan dezelfde koekenpan op middelhoog vuur. Voeg uien toe en kook 2 tot 3 minuten, of tot ze doorschijnend zijn. Voeg Arborio-rijst toe en roer, kook gedurende 1 minuut.
Zet het vuur laag. Voeg in stappen van 1 kopje bouillon toe aan de pan, roer om te combineren en roer voorzichtig terwijl de bouillon wordt geabsorbeerd. Zodra de vloeistof verdwijnt, voeg je nog een kopje toe aan anderhalve kop bouillon. Ga door met dit proces, terwijl je zachtjes roert terwijl de bouillon wordt opgenomen en de rijst zacht begint te worden. Voeg onderweg zout, peper toe.
Proef de rijst nadat ongeveer 5 kopjes bouillon zijn opgenomen en kijk wat de consistentie is. Voeg zo nodig nog 1 tot 2 kopjes bouillon toe om de rijst de juiste consistentie te geven: hij moet zacht zijn met nog een klein beetje 'bite' eraan.
Als de rijst zacht is, voeg je de gekookte pompoen en kurkuma toe en roer je deze er voorzichtig door. Voeg de room en Parmezaanse kaas toe en roer tot het net gemengd is. Proef en voeg indien nodig meer zout en peper toe.
Strooi er gehakte peterselie over en serveer direct!
Een paar weken geleden heb ik Butternut Squash & Kale Quesadillas gekookt. Dezelfde dag, omdat ik een hele pompoen had gehackt en het allemaal wilde gebruiken, maakte ik ook een partij risotto met de andere helft van de pompoen. Toen beide pompoenschotels klaar waren, kon ik eerlijk gezegd niet beslissen welke ik lekkerder vond, dus at ik ze allebei als avondeten.
Het was mijn verjaardag! En calorieën tellen niet op iemands verjaardag!
Ik maakte uiteindelijk een enorme hoeveelheid risotto en had een paar dagen restjes in de koelkast. Gedurende die paar dagen kan ik het aantal keren niet tellen dat ik een lepel in de koelkast heb gehaald, een hapje risotto heb gehaald en het koud heb opgeslokt. En dan heb ik het nog niet eens over de porties die ik in de magnetron heb bereid. Het was zo onweerstaanbaar goed, ik kon er gewoon geen genoeg van krijgen.
Risotto op zich is al heerlijk genoeg: malse, heerlijke rijst langzaam gekookt tot de textuur romig en perfect is. Maar voeg gekookte pompoen toe, in al zijn natuurlijke romigheid en perfectie? Ik durf te zeggen dat de twee dingen totaal M.F.E.O. zijn.
(Als je niet weet wat M.F.E.O. betekent, moet je Sleepless in Seattle zo snel mogelijk kijken.)
(Dank u.)
Begin met het snijden van een pompoen.
Opmerking: ik gebruik dezelfde serie foto's van pompoenblokjes die ik heb gebruikt voor de Butternut Squash & Kale Quesadillas sinds ik die twee recepten op dezelfde dag heb gedaan. In het geval dat iemand dit bericht tegenkomt zonder de andere te zien, wilde ik dat de routebeschrijving hier ook zou zijn.
Snijd eerst de bovenkant van de pompoen af...
Knip dan de onderkant eraf.
Gebruik een aardappel- of groenteschiller om de schil eraf te halen, die gaat er heel gemakkelijk af.
Blijf werken aan de huid...
Tot je er geen spoor meer van ziet. Gewoon pure, onvervalste pompoen.
cadeaus onder de voor hem
Je kunt dit weggooien als je wilt, of het op de composthoop gooien.
Snijd nu de pompoen doormidden waar het schilgedeelte het grootste deel raakt.
Snijd beide stukken doormidden…
Gebruik vervolgens een lepel om de zaden en het vruchtvlees uit de grotere stukken te scheppen. (Het andere uiteinde van de pompoen heeft geen zaden/pulp, dus daar hoef je je geen zorgen over te maken.)
Snijd de pompoenblokjes in grote plakken...
Stapel ze dan op…
En snijd de stapels in staafjes.
Draai vervolgens de stokjes om en snij ze in mooie, nette dobbelstenen!
Het maakt niet uit hoe je brokken eruit zien, snijd ze gewoon in stokjes en snijd de stokjes in dobbelstenen...
Tot de hele dang squash in blokjes is gesneden.
750 nummer
Nu, om de pompoen te koken, gooi wat boter en olijfolie in een grote koekenpan ...
En gooi de pompoen erin. Ik heb uiteindelijk twee koekenpannen gemaakt omdat ik wilde dat de pompoen een mooie kleur zou krijgen en niet te druk zou zijn.
Strooi een goede hoeveelheid zout in de pan.
Voeg dan een flinke hoeveelheid peper toe.
En dan wat chilipoeder, om het een beetje kickarooni te geven.
Ik heb net besloten dat ik het woord kickarooni deze week zeker veertien keer ga gebruiken.
Wens me geluk.
Kook de pompoen op hoog vuur, gebruik een spatel om hem af en toe voorzichtig om te draaien, tot hij mooi diep goudbruin is.
Schep het op een bord en zet het even opzij.
Dat was eigenlijk de plaat die ik uiteindelijk gebruikte voor de Butternut Squash en Kale Quesadillas, omdat de squash meer bij elkaar bleef. Dit was het bord dat ik voor de risotto had bestemd, omdat de pap de dingen alleen maar goddelijker zou maken.
In dezelfde koekenpan die ik gebruikte om de pompoen te koken, voegde ik een beetje extra boter toe ...
Toen gooide ik er wat gesnipperde ui in, roerde het rond en kookte het een beetje.
Risotto wordt gemaakt met Arborio-rijst. Ik heb altijd wat in mijn voorraadkast, want voor mij is er niets tragischer dan een hang naar risotto en ontdekken dat je geen Arborio-rijst hebt.
Ik mat ongeveer anderhalve kop en goot het recht in de pan met de uien.
141 engel nummer betekenis
Zo krijg je een mooie grote hoeveelheid risotto. Die Arborio zwelt op, man.
Roer het om en kook het ongeveer een minuut op middelhoog vuur ...
Pak dan de bouillon. Ik gebruik meestal kippenbouillon voor risotto, maar de supermarkt in de stad heeft deze groentebouillon... en het is perfect voor niet-vlezige dingen.
Oh, en nog iets: je kunt de bouillon het beste opwarmen voordat je hem aan de risotto toevoegt. Maar ik ben lui en soms vind ik het niet leuk om de bouillon in een pan te legen en te wachten tot hij is opgewarmd.
Dus ik waag gewoon mijn kans.
Ja, dat ben ik. Een risiconemer in de keuken. Ja. Uh Huh.
Dus voor degenen onder jullie die nog nooit risotto hebben gemaakt: de essentie is dat je in totaal ongeveer vijf tot zes kopjes bouillon aan de rijst toevoegt, ongeveer een kopje per keer, over een periode van 35 tot 45 minuten…soms een beetje langer. De rijst neemt geleidelijk het vocht op, daarna voeg je meer toe. Dit was de eerste toevoeging van bouillon.
Roer het om en laat het zachtjes koken...
Dan zul je binnen enkele minuten merken dat de vloeistof begint te verdwijnen.
Wanneer de meeste vloeistof is geabsorbeerd...
Het is tijd om meer te roeren.
Roer het voorzichtig om terwijl het kookt...
Voeg meer bouillon toe als alle vloeistof is opgenomen.
Voeg onderweg een beetje zout en peper toe...
En blijf zo doorgaan tot de rijst zacht is, maar nog een klein beetje een bite heeft. Ik proef altijd de risotto en controleer de textuur. Als het te stevig is, voeg ik gewoon nog een kopje bouillon toe en evalueer opnieuw!
Dit is hier vrij perfect…
Dus ik voegde het hele bord gekookte pompoen toe. Mmmm!
vind het geweldig of noem het op hilary
Toen ik het erdoor roerde, leek het net een beetje te plakkerig. Dus ik spetterde er nog een beetje bouillon in om het een mooie consistentie te geven. Het was nog steeds erg heet, dus het bleef wat van de vloeistof opnemen.
Toen, omdat ik er dol op ben en omdat het een heel mooie gouden kleur aan eten toevoegt, heb ik er een klein beetje kurkuma aan toegevoegd.
O, en nog iets. Omdat ik er dol op ben en omdat ... nou, ik hou ervan, heb ik een klein scheutje slagroom toegevoegd. Ik heb het over misschien 3 eetlepels.
Of 4.
Of…
Laat maar.
Ik heb ook nog een klein beetje chilipoeder toegevoegd, om de risotto een klein randje te geven.
En helemaal aan het einde, roer er veel Parmezaanse kaasschaafsel door ...
En een flinke hoeveelheid gehakte peterselie.
Dan!
En nu. Als ik u iets over deze risotto mag vertellen. Mag ik? Dank u.
Het is… fenomenaal lekker . Romig. Butternut romig. Zo bevredigend. En een beetje gaat een lange, lange weg; deze koekenpan zou een leger voeden, vooral als je een hoofdgerecht met vlees had.
Geniet hiervan, jongens!
Hier is de handige dandy afdrukbare:
Deze inhoud is gemaakt en onderhouden door een derde partij en geïmporteerd op deze pagina om gebruikers te helpen hun e-mailadressen te verstrekken. Mogelijk vindt u meer informatie over deze en soortgelijke inhoud op piano.io Advertentie - Lees hieronder verder
