Steak met peperkorrels en geroomde spinazie

Peppercorn Crusted Steak With Creamed Spinach

Sluit je ogen en je waant je in een chique steakhouse!

1. Smelt 4 eetlepels boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en kook, af en toe roerend, tot ze zacht maar niet bruin zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de gehakte knoflook toe en kook 30 seconden.
2. Voeg de spinazie toe aan de pan in handvol, roer na elke toevoeging. Kook tot alle spinazie geslonken is, ongeveer 12 minuten. Duw de spinazie naar een kant van de pan. Voeg de roomkaas toe aan de andere kant en plet het tot het grotendeels gesmolten is, ongeveer 2 minuten, roer dan door de spinazie. Roer 1/4 theelepel zout, een paar maaltjes peper en de nootmuskaat erdoor. Blijf warm.
3. Doe de peperkorrels en suiker in een hersluitbare plastic zak en plet ze met een deegroller of koekenpan. Kruid de biefstuk met de resterende 1 theelepel zout, bedek beide kanten met het pepermengsel en druk erop om te hechten.
4. Verhit een grote gietijzeren koekenpan op hoog vuur. Roer de olijfolie door de pan. Voeg de biefstuk toe en bak tot hij goed bruin is en de interne temperatuur tussen 105 ̊ en 110 ̊ op een thermometer die direct afleesbaar is, ongeveer 6 minuten per kant.
5. Voeg de resterende 4 eetlepels boter, de rozemarijn en geperste knoflook toe aan de pan. Kantel de pan naar u toe en schep de boter over de biefstuk tot de korst is gepolijst en de interne temperatuur 115 ̊ is voor medium rood, nog ongeveer 5 minuten.
6. Leg de steak op een snijplank, dek af met folie en laat 10 minuten rusten. Snijd de biefstuk in dunne plakjes en serveer met de spinazieroom.