Gebakken Groene Tomaten BLT's

Fried Green Tomato Blts

Gefrituurde groene tomaten zijn de beste zomerverwennerij. Hier worden ze vergezeld door knapperig spek en verse sla voor een heerlijke draai aan het typische BLT-recept.

1. Verwarm de oven voor op 425 °. Leg het spek in een enkele laag op een met folie beklede bakplaat en bak tot het knapperig is, ongeveer 20 minuten. Laat uitlekken op keukenpapier.
2. Leg het brood op een tweede bakplaat. Besmeer elk plakje met ongeveer 1/2 theelepel mayonaise. Bak tot ze goudbruin zijn, ongeveer 10 minuten.
3. Klop de eieren los in een ondiepe kom. Klop de maïsmeel, maizena, zout en een paar maaltjes peper in een aparte kom.
4. Dompel de plakjes tomaat één voor één eerst in de eieren, laat het overtollige water eraf druipen, en dan in het maïsmeelmengsel, keer om beide kanten te bedekken; leg op een bakplaat of schaal.
5. Vul een grote diepe koekenpan met 1/2 inch plantaardige olie; verwarm op middelhoog vuur tot het heet is (je weet dat de olie klaar is als je er een beetje maïsmeel in strooit en het meteen sist). Werk in porties, voeg de tomaten toe aan de pan en bak, onaangeroerd, tot ze goudbruin en krokant zijn, 2 tot 3 minuten. Gebruik een tang of een spatel met sleuven om ze te verwijderen naar een met keukenpapier beklede plaat.
6. Draai 6 van de sneetjes brood met de geroosterde kant naar beneden. Besmeer elk met ongeveer 1 eetlepel mayonaise. Beleg elk met 2 spekreepjes, 1 of 2 gebakken plakjes tomaat, wat sla en een tweede sneetje brood.