Eenvoudige geroosterde butternutpompoensoep

Simple Roasted Butternut Squash Soup

Een supereenvoudige pompoensoep met 5 ingrediënten die je kunt maken met voorgesneden verpakte pompoen - met drie variaties!

Van Natalie Perry van Perry's Plate.

1. Verwarm de oven voor op 425ºF.
2. Leg de pompoenblokjes, ui en knoflookteentjes op een groot omrande bakplaat. Bestrooi met zout, peper en sprenkel er olie over. Gebruik je handen om alles rond te gooien, zodat het gemakkelijk bedekt is.
3. Rooster 35-40 minuten op een lager ovenrek, terwijl u de dingen tijdens het koken een paar keer omschept met een spatel.
4. Breng geroosterde items over naar een middelgrote tot grote soeppan. Voeg kippenbouillon toe en breng aan de kook. Laat het ongeveer 5 minuten sudderen en mix het dan met een staafmixer (of in porties met een blender op het aanrecht) tot een gladde massa.
5. Roer de kokosmelk of room erdoor. Voeg eventueel nog wat zout toe voor het serveren.
   
   variaties:
   Indiaas gekruid: Roer ½ theelepel garam masala en voeg op het einde het sap van een limoen toe.
   
   Chipotle-Lime: Roer ¼ theelepel gedroogd chipotle-poeder (of ½chipotle-peper uit een blikje chipotle in adobosaus) en ½ theelepel gemalen komijn als je de kippenbouillon toevoegt. Vervang de kokosmelk door een extra kopje kippenbouillon en voeg op het einde het sap van 1 limoen toe.
   
   Appel Bacon: Laat de knoflookteentjes weg en voeg 1 grote in plakjes gesneden zure appel toe aan de braadslee. Vervang de kokosmelk door een extra kopje kippenbouillon. Voeg op het einde 1 tot 2 eetlepels (naar smaak) appelciderazijn toe. Garneer met wat krokante spekkruimels.

Butternut squash is iets dat ik pas op prijs stelde toen ik volwassen was. (Samen met de meeste andere groenten.) Het was een zijdezachte pompoensoep die me voor het eerst bekeerde.

Sindsdien heb ik allerlei soorten pompoensoep geprobeerd. Het is vrij eenvoudig om te maken. Ik bedoel, het moeilijkste is om het ding open te snijden en schoon te maken. Het is als een worstelwedstrijd.

Dus ik ben SUPER blij dat voorgesneden pompoen overal in supermarkten opduikt. Ik vind het meestal niet erg om zelf groenten te bereiden, maar voorgesneden pompoen is een gemak waar ik waar mogelijk gebruik van maak.

Vandaag heb ik een super simpele vijf-ingrediënt recept voor geroosterde pompoensoep voor jou - met drie manieren om het op te fleuren!

Begin met een van die handige pakjes voorgesneden pompoen. (Of snijd er zelf een in stukken.) Streef naar ongeveer 2 pond aan squash. Voeg ook een gesnipperde ui en een paar teentjes knoflook toe aan de pan.

Sprenkel er wat olie over. Ik gebruik avocado-olie omdat het veilig is voor braden op hoog vuur, maar je kunt elke hittebestendige olie met neutrale smaak gebruiken die je lekker vindt.

Gooi er ook een paar flinke snufjes zout en peper over.

Rooster het ongeveer 40 minuten, draai alles een paar keer om tijdens het koken. U wilt gebruinde, gekarameliseerde randen zien. Dat is waar de smaak is, mensen.

Doe alles in een pan en voeg wat kippenbouillon toe. Of groentebouillon, als je dit vegan of vegetarisch wilt. Laat het even sudderen.

Geef het dan een goede buzz met een staafmixer. (Je hebt er toch een? Ik hoop het. Het is een van mijn favoriete gadgets, vooral tijdens het soepseizoen.)

Roer er wat kokosmelk of een andere soort melk of room door om het romig te maken.

Op dit punt kun je het zout en de peper aanpassen en er meteen in duiken. Hoe eenvoudig was dat?

Het is geweldig zoals het is, maar als je dingen heel gemakkelijk wilt veranderen, zijn hier drie verschillende manieren. Ik zal ook het volledige recept met afmetingen aan het einde van dit bericht toevoegen.

1. Indiaas gekruide pompoensoep met butternut

Voor deze hoef je alleen maar een beetje garam masala toe te voegen en op het einde een scheutje citroensap. Dat is het. Alleen al die twee dingen veranderen de smaak van deze soep drastisch.

3. Geroosterde butternutpompoen en appelsoep met spek

In deze versie heb ik de knoflook weggelaten en een gesneden appel toegevoegd aan de braadpan. Toen sloeg ik de kokosmelk over, voegde gemalen salie en appelciderazijn toe en belegde het met knapperige bacon.

Deze versie is misschien wel mijn favoriet. (En als je nog een stap verder wilt gaan, voeg dan wat geraspte scherpe cheddarkaas toe. Graag gedaan.)

Zo simpel, toch? Wil je een geheim weten? Je kunt hetzelfde basisrecept gebruiken en de pompoen vervangen door bloemkool of tomaten. Het werkt helemaal!

Heb je Erica's Butternut, Sausage & Tortellini Soup al geprobeerd? Het is zo'n geweldige robuuste versie van een pompoensoep! En ik hou van haar truc om een ​​heel teentje knoflook in de pompoenholte te roosteren.

Het uitgebreide recept voor deze Simple Roasted Butternut Squash Soup (met variaties!) vind je hieronder. Gelukkig soepseizoen!