Short Ribs in Tomatensaus

Short Ribs Tomato Sauce

Ik heb het al eerder gezegd en ik zeg het nog een keer: Short ribs are my life. Dat zijn ze echt, echt. Ik kan gewoon geen ander stuk vlees bedenken dat precies doet wat korte ribben met mij doen. Dat zachte, malse, vochtige vlees dat praktisch van het bot valt... er gaat absoluut niets boven.

Ik heb een eenvoudig recept voor gestoofde korte ribben op PW Cooks, en ik zou het elke dag van de week eten (geserveerd met geitenkaaspolenta) als ik kon. Maar gisteren besloot ik om het anders te doen en de korte ribben te smoren in een pittige (en licht pikante) tomatensaus. Het was het enige juiste om te doen.

Belangrijke opmerking: het is echt het beste om dit de dag voordat je het wilt serveren (of eerder op de dag) te maken, zodat je het na het koken enkele uren in de koelkast kunt bewaren. Zo verwijder je het vet makkelijker uit het gerecht. Dan warm je het gewoon weer op en ga je eten. Fluitje van een cent!

(Nog een opmerking: voor de doeleinden van dit geïllustreerde recept heb ik het gerecht niet 's nachts gekoeld [ik heb het ook niet de hele vier uur gekookt; ik was op jacht naar daglicht!] Wees niet zoals ik.)

Ik heb geen aantekeningen meer. Dus laten we dit maken, schat!

Korte ribben. jammie.

Bestrooi ze met zout en peper.

Verhit vervolgens wat koolzaadolie in een grote pan...

En zet de ribben in de pot om ze bruin te maken.

Maak ze zo bruin mogelijk in de kortst mogelijke tijd, ongeveer 1 1/2 tot 2 minuten per kant. U wilt dat de brander op hoog staat.

Je zult ook niet te dichtbij willen leunen met je camera, tenzij je het gevoel wilt hebben dat er vet op je voorhoofd met sproeten valt.

Au.

Ik ga het een schoonheidsmerk noemen.

Nou, een schoonheidsblaar.

Laat maar.

Haal de gebruinde ribben uit de pan...

Giet vervolgens (heel voorzichtig) de overtollige olie af in een hittebestendige bak.

Ernstig. Voorzichtig!

Heet vet is ... nou ja, heet.

Gooi er wat gesnipperde uien en knoflook in. Roer het om en kook het een minuutje.

Breek vervolgens een groot blik hele of in blokjes gesneden tomaten open. Giet dit over de uien en knoflook.

Breek dan een blik tomatensaus open en giet deze er ook in.

Echt, je kunt hier elke vorm van tomaten gebruiken: geplet, in blokjes gesneden, gestoofd, heel, saus, enz.

Ook (niet getoond omdat ik een sukkel ben): giet er een beetje wijn in.

Het zal de dingen extra leuk maken.

*Hik*

Voeg vervolgens zout, peper, suiker, gemalen tijm en rode pepervlokken toe voor kruiden. Roer alles door elkaar…

Voeg vervolgens de gebruinde shortribs weer toe aan de pan.

Bedek nu de pot en zet hem ongeveer vier uur in een oven van 275 graden. Dit zorgt ervoor dat de korte ribben zacht en mals zijn en van het bot vallen, en dat de tomatensaus diep en rijk en smaakvol en wonderbaarlijk is.

Als je het nu uit de oven haalt, zul je merken dat er helemaal bovenaan een gezonde (nou ja, helemaal niet gezonde) vetlaag zit.

Je zou hier een miljoen jaar mee bezig kunnen zijn... maar waarom?

Dus wat je moet doen, is de pot een beetje afkoelen en hem vervolgens enkele uren of een nacht in de koelkast zetten. Als het helemaal koud is, is het vet/vet naar boven gestegen en verhard, waardoor het een makkie is om te verwijderen. Dan zet je hem gewoon op het fornuis of in de oven en warm je hem op.

Terwijl je het opwarmt, kook je wat pasta.

Leg de gekookte pasta op een grote schaal en schep de saus erover. (Vergeet niet dat de mijne niet de volledige vier uur heeft gekookt. De jouwe zal veel rijker van kleur zijn.)

Leg de shortribs over de tomatensaus…

Glimlach dan. Inademen. Lach opnieuw.

Serveer individuele porties en strooi er Parmezaanse kaas over.

maagd maria van fatima noveen

Maak het dan af met wat vers gehakte peterselie.

Ja, dit is het gekrulde spul.

Het is alles wat ik heb totdat mijn tuin groeit, man.

mmm. Is goed. Zeer goed.

Maak dit heel snel!

(Vergeet niet om het de avond voordat je het nodig hebt te maken.)

Genieten!