Pistache Geitenkaas Bal

Pistachio Goat Cheese Ball

Kaasballen zijn een nietje op elk feest dat mijn moeder organiseert. Elke keer dat ze vermakelijk is, verschijnt haar kaasbal. En dat is niet noodzakelijk haar kaasbal. Het was het recept van mijn oma (haar schoonmoeder), en waarschijnlijk een stijlvol recept dat vaak gevuld was met olijven, piment, roomkaas, walnoten en een handvol andere ingrediënten.

Het is eenvoudig en lekker, maar voor mij is het ook nostalgisch.

Ik kan soms belachelijk nostalgisch zijn, soms tot een fout. Maar ik ben altijd avontuurlijk met nieuwe voedingsmiddelen, dus ik kom constant met verschillende wendingen op die klassieke kaasbal. Mijn moeder kan zich niet voorstellen waarom iemand een andere versie zou willen. En het is niet dat zij dat doen, of wij doen, of ik doe - ik ben soms gewoon een verveelde millennial en geniet ervan om te zien hoe ver ik mijn kaasballimieten kan verleggen!

Dus dat deed ik hier: ik roosterde een hele bol knoflook en pureerde de kruidnagels voordat ik ze mengde met geitenkaas en veenbessen. Het is een feestelijk en smakelijk voorgerecht, maar als ik eerlijk ben, heb ik het idee een beetje gestolen van een aantal van mijn favoriete salade-toppings. Een gemengde groene salade met gedroogde veenbessen, gehakte pistachenoten en verkruimelde geitenkaas, eventueel samengebonden met een geroosterde knoflookvinaigrette? Schrijf me in godsnaam in! Dus ik nam die ingrediënten en maakte er een kaasbal van. Dit is hoe mijn brein werkt.

Eerst wil je de knoflook roosteren want het duurt ongeveer een uur. Je kunt het van tevoren doen. Af en toe, op een zondag, rooster ik drie of vier bollen en gebruik ik ze de hele week. Ze blijven geweldig in de koelkast en zijn in vrijwel alles geweldig.

Als de knoflook een beetje is afgekoeld, knijp je die teentjes eruit!

Prak ze vervolgens goed met een vork, voeg eventueel wat zout toe.

Meng wat geitenkaas, een vleugje roomkaas, de geroosterde knoflook en veenbessen. Supersimpel dus. Maar zoveel smaak.

Hak wat pistachenoten fijn. Je kunt je keukenmachine helemaal gebruiken! Ze kunnen zo grof of fijn zijn als je wilt, het hangt allemaal af van je voorkeur. Je wilt gewoon dat ze de kaas bedekken.

Rol het geitenkaasmengsel tot een bal en rol deze vervolgens door de pistachenoten.

Helemaal klaar!

Dit hoeft niet per se gekoeld te worden voordat je het serveert, maar aangezien je het waarschijnlijk enige tijd zult maken voordat je het serveert, kun je het in de koelkast zetten.

Als je klaar bent, haal je het er gewoon uit en serveer je het met een bos crackers en een schattig klein mesje.