Key Lime Pie Cheesecake Bars

Key Lime Pie Cheesecake Bars

Gebruik chocolade graham crackers voor de korst van deze pittige repen!

1. Verwarm de oven voor op 350 ̊. Plaats een 9-bij-13-inch bakpan met heet water op het onderste ovenrek. Voor de korst: Bekleed een tweede 9-bij-13-inch bakvorm met folie en bedek met kookspray. Pulseer de graham crackers in een keukenmachine tot er fijne kruimels ontstaan. Giet de boter erbij en pulseer tot de kruimels goed bedekt zijn en aan elkaar plakken als je erin knijpt. Druk gelijkmatig in de bodem van de voorbereide pan.
2. Voor de vulling: Klop de roomkaas, kristalsuiker, limoensap en vanille in een grote kom met een mixer op gemiddelde snelheid tot een glad en licht mengsel, 2 tot 3 minuten. Voeg de eieren één voor één toe, goed kloppend na elke toevoeging. Voeg de zure room toe en klop tot deze net is opgenomen, 1 minuut.
3. Giet de vulling over de korst en strijk het oppervlak glad. Bak tot het midden net is uitgehard maar nog steeds een beetje wiebelt, ongeveer 45 minuten. Zet de oven uit en laat de repen 10 minuten in de oven staan ​​met de deur dicht. Open de deur tot halverwege en laat de staven in de oven tot ze stevig rond de randen zitten en nauwelijks wiebelen in het midden, nog ongeveer 10 minuten. Haal uit de oven en laat afkoelen tot kamertemperatuur, ongeveer 30 minuten, zet dan in de koelkast tot het koud is, minimaal 1 uur en maximaal 24 uur.
4. Als je klaar bent om te serveren, haal je de repen uit de pan en verwijder je de folie. Snijd in stukjes en bestuif rijkelijk met poedersuiker.