Kale Citrus Salad
Een verbazingwekkend heerlijke salade geïnspireerd op restaurant Delphine in Hollywood. Je moet dit maar één keer proberen... je bent verslaafd voor het leven. Advertentie - Lees verder hieronder Opbrengsten:6porties Voorbereidingstijd:0uurtwintigminuten Kooktijd:0uur0minuten Totale tijd:0uurtwintigminuten Ingrediënten1 bos boerenkool, bladeren van de stelen gescheurd 1 hele jalapeno, gezaaid en heel dun gesneden 3 hele mandarijnen of clementines (of 1 sinaasappel), geschild en in stukjes gesneden 4 Oz. gewicht Geitenkaas/chevre 1/4 c. Sinaasappelsap 2 eetlepels. Olijfolie 1 teentje knoflook, geperst of geraspt 1 theelepel. Suiker Zout naar smaak Zwarte peper naar smaak 1 eetl. (ophopende) zure room of gewone Griekse yoghurtDeze module voor het winkelen van ingrediënten is gemaakt en onderhouden door een derde partij en op deze pagina geïmporteerd. Mogelijk vindt u meer informatie over deze en soortgelijke inhoud op hun website. Gebruiksaanwijzing Pak trossen boerenkoolbladeren en gebruik een scherp mes om ze in dunne plakjes te snijden. Ga zo door tot je een grote stapel fijngesnipperde boerenkool hebt. Meng voor de dressing het sinaasappelsap, de olijfolie, de knoflook, de suiker, het zout en de peper in een kleine glazen pot. Schud krachtig tot alles gemengd is, voeg dan de zure room of yoghurt toe en schud opnieuw tot het lekker romig is.
Gooi de boerenkool in de helft van de dressing voor een minuut of zo, voeg dan de jalapeno plakjes en citrusvruchten toe. Gooi opnieuw tot gecombineerd. Voeg eventueel wat meer dressing toe (extra dressing kan in de koelkast worden bewaard en voor elke salade worden gebruikt.)
Breek de geitenkaas op het laatste moment met een vork in stukjes en schep deze door de salade. Dienen!
(Opmerking: omdat boerenkool goed standhoudt, kan de salade 15 minuten voor het serveren worden gegooid.)
In november maakte ik een reis naar Los Angeles als onderdeel van mijn vakantie-kookboektour, en ik nam mijn twee vrienden voor het leven mee, aangezien we elkaar met zijn drieën niet veel zien. We hadden zo'n leuke tijd: Verbleven in de Hotel Dubya , liep door Hollywood, winkelde, haalde herinneringen op, lachte...
En, zoals je je kunt voorstellen, aten .
We hadden meer dan één heerlijke maaltijd tijdens de reis van ons meisje, maar ironisch genoeg was het gerecht dat de meeste indruk op me maakte een salade van Delphine , het restaurant in de lobby van ons hotel. Uiteindelijk aten we daar op een dag een late lunch omdat we honger hadden en geen zin hadden om te wandelen of een taxi te nemen. Het bleek een monumentale oproep van onze kant, want het was echt de lekkerste salade die ik ooit in mijn leven had gehad.
Ik heb het sinds die noodlottige dag in november niet meer uit mijn hoofd kunnen krijgen, dus probeerde ik het zondag na de kerk opnieuw te maken. Tot mijn grote vreugde was het bijna net zo goed als het origineel: er is zoveel textuur en smaak aan de hand, en prachtige, knapperige boerenkool is de ster van de show. Als je een liefhebber bent van alles wat met boerenkool te maken heeft, zal deze salade je van je sokken blazen.
En als je niet veel ervaring hebt met boerenkool... nou, dit is de perfecte introductie.
Maak eerst de boerenkool klaar! Scheur de bladeren van de harde stelen...
Tot je een mooie stapel stengelloze boerenkool hebt.
Pak een paar blaadjes tegelijk en bundel / rol ze op ...
Gebruik vervolgens een scherp mes om het in dunne reepjes te snijden.
Ga zo door tot je een mooie, grote stapel geraspte boerenkool hebt. Ik geef de voorkeur aan geraspte boerenkool boven gescheurde stukjes boerenkool als het om salades gaat. De textuur is frilly en mooi.
Zet nu de overige ingrediënten voor de salade klaar: Snijd de boven- en onderkant van een verse jalapeno…
Gebruik dan het mes om hele, hele dunne plakjes te snijden. Als je aan het smalle uiteinde begint, zullen de eerste paar plakjes niet veel zaden bevatten.
Als je de zaden raakt, stop dan even ...
En gebruik het handvat van een lepel of een dinermes om ze in de prullenbak te gooien, en schraap ook de membranen waaraan ze zijn vastgemaakt eruit. Hierdoor wordt het grootste deel van de overweldigende kruiden verwijderd en blijft er net genoeg achter om de salade een kick te geven.
Blijf dan gewoon wegsnijden!
Pak vervolgens een sinaasappel, mandarijn of clementine. (Die laatste hebben we altijd bij de hand, dus dat heb ik ook gebruikt.) Gebruik het mes om de schil af te snijden...
Snijd vervolgens de plakjes en scheur de plakjes doormidden zodat je mooie, hapklare citrusstukjes hebt.
Zet tot slot een stuk geitenkaas klaar. Hoe kouder/steviger, hoe beter - voel je vrij om het 5 tot 10 minuten in de vriezer te houden om het echt steviger te maken.
Nu kun je de dressing van tevoren maken als je erover nadenkt, en bewaar hem dan gewoon in de koelkast om de smaken een beetje meer te laten combineren. Ik was niet zo georganiseerd, dus ik heb het net gemaakt toen ik de salade maakte! Het is een romige citrusdressing, dus begin met een beetje sinaasappelsap (ik heb het net uit de kan in onze koelkast gepakt, maar je kunt het vers knijpen als je rok daardoor omhoog vliegt)…
Pers vervolgens een teentje knoflook (of rasp het als je een microplane-zester hebt! Deze kleine is groovy) en voeg het toe.
Dan komt er een beetje olijfolie…
Een beetje suiker (dit is een eetlepel, maar ik heb er uiteindelijk maar een theelepel van toegevoegd)…
Voeg dan zout en flink wat peper toe.
Schud het krachtig en gewelddadig totdat het allemaal is gecombineerd ...
Voeg dan voor de romige component een lepel zure room toe. (Psst: je kunt ook gewone Griekse of gewone yoghurt gebruiken om het een beetje gezonder te maken!)
Schud het dan echt, totdat het romig en heerlijk is. (Je zult bij deze extra krachtig en gewelddadig moeten zijn om de kleine stukjes zure room te breken.)
Om de salade samen te stellen, gooi je de boerenkool in een kom...
En sprenkel er ongeveer de helft van de dressing door. (Je kunt later altijd meer toevoegen!)
Gebruik een tang om de boerenkool voorzichtig rond te gooien met de dressing ...
En blijf roeren tot alle boerenkool bedekt is. Voeg eventueel nog wat dressing toe en schep het nogmaals om.
Gooi de sinaasappels/mandarijnen/clementines en de jalapeno-plakjes erbij en gooi die er voorzichtig in...
Breek dan helemaal op het einde de geitenkaas met een vork en voeg mooie, grote stukken toe aan de kom.
Hussel het voorzichtig, slechts een paar keer, totdat de geitenkaas er helemaal doorheen is vermengd...
Stapel het dan op in kommen en serveer het!
De hoeveelheid van deze salade serveert twee behoorlijk hongerige mensen ... of vier tot zes normaal hongerige mensen.
Of een hevig hongerige persoon.
Ik zeg niet in welke categorie ik zit.
404 nummer
Ik kan je alleen maar vertellen dat deze salade een absolute triomf is. Heerlijke boerenkool, romige/pittige dressing, licht pittige jalapenos, stukjes citrus en lekkere happen geitenkaas om het een serieuze decadentie te geven.
Opmerking: de originele salade bij Delphine kwam ook met garnalen ... maar dat was slechts incidenteel. De salade op zich is gewoon perfect. Maar als je wat eiwitten wilt toevoegen, garnalen zijn heerlijk!
Oh, en hier is een kleine tip: eet het met stokjes.
Het dwingt je om een beetje te vertragen en van elke hap te genieten.
Hier is de handige dandy printable!
Deze inhoud is gemaakt en onderhouden door een derde partij en geïmporteerd op deze pagina om gebruikers te helpen hun e-mailadressen te verstrekken. Mogelijk vindt u meer informatie over deze en soortgelijke inhoud op piano.io Advertentie - Lees hieronder verder
