How Revive Spices
Er zijn bepaalde ingrediënten die moeten worden weggegooid na maandenlang zitten. Bijvoorbeeld de vergeten geplette sinaasappel bedekt met groene fuzz, of een bak zure room achter in de koelkast.
Specerijen - en zelfs gedroogde kruiden - vallen echter niet altijd in de weggooicategorie.
Specerijen zijn duur op de markt. Vaak kan een enkele pot van een halve tot twee ounce gemalen komijn of gedroogde tijm ongeveer vier tot zes dollar kosten. We rechtvaardigen dit met de simpele gedachte dat we slechts een theelepel of twee per keer gebruiken en dat onze kruidenpotjes maanden meegaan.
Maar wat gebeurt er als je je kruidenpot na enkele maanden opent en het aroma is flauw? Heb je je geld verspild?
Specerijen gaan niet slecht, om zo te zeggen. Zolang ze droog blijven, zullen ze niet bederven. Echter, kruiden Doen verliezen hun smaak na verloop van tijd en kunnen uw gerechten flauw of vlak laten smaken. Vooral als ze langer dan een jaar in hun potjes hebben gezeten.
Voordat je een fortuin uitgeeft om je kruidenkast aan te vullen, zal ik je een klein geheim verklappen: gemalen specerijen en de meeste gedroogde kruiden kunnen gemakkelijk nieuw leven worden ingeblazen! Als in, een nieuw leven gegeven. Wedergeboren. Hallelujah!
Na verloop van tijd verliezen uw specerijen en gedroogde kruiden hun smaak omdat hun natuurlijke essentiële oliën in de lucht verdwijnen. Sterker nog, hoe meer je je potten opent of ze in het licht bewaart, hoe sneller de smaak zal ontsnappen.
Maar zelfs oudere kruiden en specerijen houden de oliën vast in hun kern. Met andere woorden, ze hebben nog steeds smaak - het moet gewoon zijn overgehaald uit. Door je specerijen in een koekenpan te gieten en ze op middelhoog vuur te zetten, kun je de resterende essentiële oliën naar de oppervlakte trekken om je specerijen nog een laatste keer te geven!
Gooi het kruid eenvoudig in een droge, ondiepe koekenpan, schud de koekenpan zodat het kruid het hele verwarmde oppervlak bedekt en verwarm totdat je het kruid sterk ruikt. Dat is het eigenlijk wel!
Het kan een tot drie minuten duren om de teruggetrokken smaak naar de oppervlakte te lokken, maar zodra je keuken gevuld is met het verleidelijke aroma van het kruid, haal je het kruid onmiddellijk van het vuur en gooi je het op een bord om af te koelen.
Let op: je kunt kruiden verbranden, waardoor ze een bittere smaak krijgen. Dus verlaat de kamer niet terwijl je dit doet.
Als algemene regel geldt dat gemalen specerijen die beginnen met de letter C het gemakkelijkst te doen herleven.
- komijn
- koriander
- kaneel
- cayennepeper (en andere chilipepers)
- kruidnagel
- kardemom
Je snapt het idee.
De meeste kruiden hebben echter baat bij een beetje toasttijd in een koekenpan, zelfs hele zaden zoals venkel of karwij. Zorg ervoor dat je ze een shake geeft om de zaden aan alle kanten te roosteren.
Op precies dezelfde manier kun je gedroogde kruiden ook nieuw leven inblazen. Wees echter gewaarschuwd, ze hebben de neiging om sneller te verbranden dan kruiden, dus een minuut in een hete koekenpan is meestal voldoende.
getal betekenissen 1234
Het is het beste om niet een hele pot kruiden in één keer nieuw leven in te blazen. In feite zal het ervoor zorgen dat de resterende kruiden nog sneller het laatste van hun essentie verliezen.
Ik herleef kruiden over het algemeen de laatste paar keer dat ik ermee kook, omdat ik een pot opgebruik, waarbij ik slechts een theelepel tot een eetlepel per keer rooster. Dan gooi ik ze in mijn recept en inhaleer ik meteen de beloningen van opgefriste kruiden!
Ten slotte zou je kunnen vragen, Als mijn oude kruiden toch in een recept worden gekookt, moet ik ze dan echt eerst nieuw leven inblazen?
Ja en nee.
Als je ze toevoegt aan een dressing of een gerecht dat niet gekookt gaat worden, laat ze dan zeker herleven.
Als je oude kruiden toevoegt aan een gerecht dat snel gekookt gaat worden, zou ik eerst de kruiden nieuw leven inblazen om er zeker van te zijn dat je de beste smaak proeft die ze kunnen bieden.
Als je oude kruiden toevoegt aan langzaam gekookte recepten die enkele uren op de kookplaat of in een crockpot staan, dan kun je de opwekkingsstap overslaan, wetende dat de essentie in het kruid uiteindelijk zal worden overgehaald.
Dat gezegd hebbende, ik geloof dat ik bij twijfel zeker herleven!
