Kip en Dumplings

Chicken Dumplings

Comfort food alsof het niemand iets aangaat. Licht bouillonachtig, licht romig, met de meest verrukkelijke dumplings. jammie.

1. Bestrooi de stukken kip met zout en peper en haal beide kanten door de bloem.
2. Smelt boter in een pan op middelhoog vuur. Bak de kip in twee porties aan beide kanten bruin en leg ze op een schoon bord.
3. Voeg in dezelfde pot gesnipperde ui, wortelen en selderij toe. Roer en kook gedurende 3 tot 4 minuten op middelhoog vuur. Roer de gemalen tijm en kurkuma erdoor en giet de kippenbouillon en appelcider erbij. Roer om te combineren en voeg dan de gebruinde kip toe. Dek de pan af en laat 20 minuten sudderen.
4. Terwijl de kip suddert, maak je het deeg voor de dumplings: zeef alle droge ingrediënten bij elkaar, voeg dan de helft en de helft toe en roer voorzichtig om te combineren. Opzij zetten.
5. Haal de kip uit de pan en leg apart op een bord. Gebruik twee vorken om de kip van het bot te halen. Versnipperen en dan kip toevoegen aan de pot. Giet zware room in de pot en roer om te combineren.
6. Laat eetlepels knoedeldeeg in de sudderende pot vallen. Voeg eventueel gehakte peterselie toe. Dek de pan halverwege af en laat nog 15 minuten sudderen. Controleer kruiden; voeg indien nodig zout toe. Laat 10 minuten staan ​​alvorens te serveren. *Aangepast uit Gourmet Magazine

Kip en knoedels. mmm. Laten we daar even over nadenken.

Ik ben dol op kip en knoedels. Hou ervan. Ik ben ook dol op kip en noedels, en kipspaghetti, en eigenlijk elk gerecht dat begint met het koken van een kip in een pot en er een soort noedel of knoedel in gooit. Comfortfood tot het maximum. Zoals, helemaal.

Dumplings, als het gaat om kip en dumplings, kunnen een beetje moeilijk zijn om goed te krijgen; als je niet oppast, kun je eindigen met gloopy meelballen die in een pasta op je verhemelte terechtkomen. Maar in al mijn vallen en opstaan, heb ik ontdekt dat knoedelrecepten die maïsmeel en bloem bevatten, dat probleem volledig oplossen.

Dit is een bewerking van een van mijn favoriete oude Gourmet Magazine-recepten voor kip en knoedels. Ik heb het door de jaren heen op een paar manieren aangepast, maar mijn twee favoriete elementen behouden: de dumplings (omdat ik denk dat ze echt perfect zijn) en de toevoeging van appelcider (je moet me hierin vertrouwen.)

Laat je niet intimideren - hoewel het wat tijd kost om te koken, is het een prachtig eenvoudig gerecht.

Met prachtig heerlijke resultaten.

Je hebt een hele kip nodig. Als ik een hele kip nodig heb, koop ik bijna altijd een versneden friteuse; al het harde werk is al gedaan! Bestrooi beide kanten van de kip met zout en peper...

Haal vervolgens elk stuk door de bloem.

Schud het overtollige eraf.

Smelt wat boter en olijfolie in een pan…

Bak de kip vervolgens in twee porties bruin.

Liefs!

Als de kip mooi bruin is, haal je hem uit de pan. Het hoeft niet in het midden te gebeuren; het gaat zo terug de pot in.

Snijd vervolgens wat wortelen in plakjes. Schil ze niet eens! Was ze gewoon heel grondig.

Snijd ze in kleine, maar niet kleine stukjes.

Doe hetzelfde met selderij...

En uien...

Gooi het dan allemaal in dezelfde pot die je hebt gebruikt om de kip te koken.

Eenpansmaaltijden doen mijn rok omhoog vliegen.

Daarover gesproken, mijn vriend Pam heeft een heel kookboek met diners die in één pot, schaal of bakpan zijn gemaakt. Als je van dat soort dingen houdt, is hier de link:

Perfect One Dish Dinners door Pam Anderson

(Pam Anderson wist niet dat ik hier mijn kookboek zou vermelden.)

(Om eerlijk te zijn, ik wist niet dat ik zou gaan tot ongeveer vijftig seconden geleden.)

(Dit is eigenlijk hoe ik rol.)

Kook de wortelen, selderij en uien op middelhoog vuur gedurende 3 tot 4 minuten.

rechterhand blijft jeuken

Voeg wat gemalen tijm toe en een klein beetje kurkuma.

Als je niet van kurkuma houdt, kun je het weglaten... maar het is zo weinig dat je het nauwelijks proeft. En het geeft het afgewerkte gerecht echt een mooie gouden tint en een lekkere smaak.

Roer de kruiden erdoor tot ze gemengd zijn...

Giet er dan wat (of geen) natriumkippenbouillon bij.

Roer terwijl je het erin giet.

Doe vervolgens de gebruinde kip terug in de pan.

En hier kan ik je vertellen over de twee verschillende richtingen die je met de kip kunt opgaan. Het is lekker bruin en mooi, dus als je een meer indrukwekkende/elegante presentatie wilt, kun je de stukjes kip heel laten en bij elke portie een stuk serveren. Ik hou meestal van kip in blokjes gesneden en/of versnipperd voor dit soort gerechten, dus ik haal het vlees van het bot. Maar ik wilde je de optie hier laten zien.

Normaal gesproken zou ik zeggen dat als je van plan bent om het vlees van het bot te halen voor het afgewerkte gerecht, het niet nodig is om het in bloem te baggeren en tot het uiterste te gaan om de kip bruin te maken en het mooi te maken. Maar allereerst zorgt het bruinen van de kip er meteen voor dat er een goede kipsmaak in het gerecht komt; en ten tweede, de kleine hoeveelheid bloem die wordt gebruikt om de kip te baggeren, komt uiteindelijk in de buurt en geeft het gerecht later een beetje kracht en substantie (zonder heel veel extra bloem te sprenkelen).

Sloeg dat ergens op?

Niet?

Is goed! Dan is vandaag een normale dag.

Oeps! Een ingrediënt vergeten. Appelcider! Ik zie dit af en toe in kip en knoedel of kip en noedelschotel, en hoewel het totaal bizar klinkt, voegt het echt gewoon een leuke kleine oomph toe.

Normaal gesproken voeg je de cider samen met de kippenbouillon toe.

Dat is wat de meeste mensen zouden doen.

Maar de meeste mensen opereren op een hoger niveau van organisatie en helder denken dan ik.

En dat is het voor een tijdje! Dek de pan gewoon af en laat de kip ongeveer 20 minuten sudderen. Je wilt dat de kip klaar is met koken en dat de bouillon een mooie, diepe smaak krijgt.

Vervolgens is het tijd om de dumplings te maken! De beste dumplings hebben naar mijn mening een mix van maïsmeel en bloem. Zonder de maïsmeel kunnen de dumplings gomachtig en te glutenachtig worden en dan kan je leven volledig instorten als je niet oppast.

De druk! De druk!

Zeef de droge ingrediënten bij elkaar en giet er half en half in.

(Volle melk zal ook werken ... maar half en half lijkt de dingen een beetje beter bij elkaar te houden.)

Roer het door elkaar tot het net gemengd is. Het zal niet overdreven nat zijn, maar als je het gevoel hebt dat het een klein beetje meer vocht nodig heeft, plons dan gewoon een klein beetje half en half.

Zet dit nu even opzij.

Nu terug naar de pot: leg de kip op een bord. Blijf de bouillon sudderen.

Gebruik twee vorken om het vlees van het bot te plukken.

Gooi dit dan in de pan.

jammie!

Giet nu 1/2 tot 3/4 kop zware room in de pot. Dit zal niet resulteren in een te romige basis; het geeft het gewoon een mooie rijkdom. Roer het om te combineren…

Dan is het tijd om de dumplings erin te gooien! Ik gebruik gewoon een eetlepel om wat deeg uit te scheppen en laat het dan erin vallen zonder het te vormen of ermee te knoeien. Je wilt dat de dumplings ruw en rustiek en interessant zijn. Je wilt geen pingpongballen.

Nadat je alle dumplings erin hebt gedaan, doe je het deksel op de pot en laat je het nog een kwartier of zo sudderen.

112 nummer betekenis

Bingo!

Ik kan je niet vertellen hoe hemels dit ruikt.

Maar ik zal het proberen: Dit ruikt zo hemels.

Hoe was dat?

Eh... ober? Bel 911. Ik sterf van gelukzaligheid hier aan mijn tafel.

Dus dit is wat ik denk dat ik moet doen: geef het een lekkere, gezonde smaak.

Ik zou mijn familie geen inferieur product willen dienen.

Ik ben zo attent.

Absoluut heerlijk. Zo zien de dumplings er van binnen uit, zelfs na ongeveer een kwartier sudderen. De buitenkant is zacht en vochtig; de binnenkant is een beetje korrelig en gestructureerd.

En de omringende elementen: perfect. Niet overdreven bouillonachtig en dun; niet overdreven romig en dik. Heerlijke kipsmaak, mooie hints van tijm en kurkuma.

Lief, lief, lief. Wie kan daar tegenin gaan?

Geniet hiervan, jongens! Het duurt even voordat het klaar is, maar het is echt heel gemakkelijk te maken. En het zal ervoor zorgen dat iedereen die je serveert het zegt ooooh , aaaah , en ik hou van je .